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164 食物安全、環境衛生和漁農業

小時接收患病或已死野鳥的服務。二零一一年,漁護署收集了約9800隻野鳥屍體, 其中 10 隻證實帶有 H5禽流感病毒。本港現正採用快速的實時聚合酶連鎖反應測試 方法,檢測樣本是否帶有禽流感病毒。

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本地家禽農場的長期防控措施包括:要求農場適當保存農場運作記錄、加強清潔 和消毒設施、把種雞及肉雞分開飼養管理,以及裝設金屬網防止小型雀鳥進入農舍等。

二零一一年,本地活雞農場有30個,農場的總最高飼養量為130萬隻。

漁護署為須執行銷毀家禽職務的人員舉辦培訓課程,並每年進行銷毀活家禽行動 的演習。

年內,政府暫停從多個爆發禽流感的地方進口冰鮮或冷藏禽肉及禽鳥產品。

二零一一年十二月,長沙灣臨時家禽批發市場內一隻死雞證實帶有H5N1病毒, 當局合共銷毀批發市場內逾 19 000 隻家禽,並隨即暫停該市場的活家禽供應 21 天。

鑑於深圳有一名男子在二零一一年十二月底確診感染H5N1 禽流感,政府暫停從 深圳有關的進口管制區進口活家禽及家禽產品(包括冰鮮及冷藏家禽和禽蛋)21天。

監察豬隻的流感病毒

政府監察豬隻感染流感的情況。漁護署密切監察本地豬隻的健康,並定期提醒豬 農妥善管理農場及保持個人衛生。另外,食環署又檢驗進口活豬,並不時提醒屠房員 工和可能會接觸活豬的人士在工作時戴上口罩和其他防護用具。食物安全中心製作了 各種有關食物安全的資料,包括有關在進食前處理和烹煮食物(特別是豬肉)的提示。

公眾街市及熟食市場

食環署轄下有102個公眾街市(包括25個獨立熟食市場),合共提供約14400個 出租攤檔,售賣新鮮糧食、熟食及家庭用品。截至二零一一年年底,公眾街市攤檔的 出租率為87.6%。

食環署推出的一次性街市租約轉讓安排,旨在讓公眾街市攤檔的經營者可正式成 為租戶。該署共收到約1 600 宗申請,獲批的申請合共1487宗。

小販

食環署負責小販管理工作。截至二零一一年年底,本港共有6480 名持牌固定攤 位小販和505名持牌流動小販。

屠房

食環署負責監管三所分別位於上水、荃灣和長洲的持牌屠房的衛生標準。

年內,該署在三所屠房共核證 39067份動物衛生證明書和9217 份本地生豬入 場許可證,並收集52253 個牲口尿液及組織樣本,以監察是否含有殘餘獸藥。上述