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食物安全、環境衛生和漁農業 157

監察豬隻中的流感病毒

政府密切監察人類和豬隻感染流感的情況,尤其是有否出現病毒基因變種或其他 異常疾病。年內,少量本地飼養和進口的活豬感染人類豬型流感(甲型流感 H1N1) 病 毒。漁護署加強巡查本地豬場,並監察場內飼養的豬隻健康。漁護署已提醒本地豬農 提高警覺,嚴格執行各項生物安全措施,保持良好的農場及個人衛生。同時,食環署 加強檢驗進口活豬,並提醒屠房員工和可能與活豬接觸的人注意個人衛生,以及在工 作時戴上口罩和適當防護用具。食物安全中心製作了各種有關食物安全的資料,包括 有關在進食前處理和烹煮食物(特別是豬肉)的提示。

公眾街市及熟食市場

食環署轄下有 103 個公眾街市(包括25個獨立熟食市場),合共提供約 14 600 個 出租攤檔,售賣新鮮糧食、熟食以至家庭用品等貨品。

食環署於二零一零年五月推出一次性的街市租約轉讓安排,讓公眾街市攤檔的經 營者可正式成為租戶。合資格人士可於二零一一年七月前向食環署提出申請。

為提高公眾街市經營的靈活性,食環署在一些有空置攤檔的街市引入服務行業、 小食及烘製包餅攤檔。此外,為改善街市的使用情況,食環署於二零一零年十月推出 先導計劃,把一些持續空置八個月或以上的攤檔以較優惠的底價及為期三個月的短期 租約出租。

小販

食環署負責小販管理工作。截至二零一零年年底,本港共有6649名持牌固定攤 位小販和 522名持牌流動小販。

食環署已完成小販發牌政策檢討工作,並簽發特定類別的新小販牌照,包括流動 小販 (冰凍甜點)牌照、就街上空置小販攤位發出的固定攤位(其他類別)小販牌照、固 定攤位 (擦鞋) 小販牌照,以及售賣煙草和其他乾貨的固定攤位(其他類別)小販牌照。 此外,食環署得到有關區議會的支持,放寬中區十個“大牌檔”牌照的轉讓及桌椅數 量等限制,以保育屬於香港本土文化的“大排檔”。

屠房

食環署負責監管三所分別位於上水、荃灣和長洲的持牌屠房的衛生標準。

年內,該署在三所屠房共核證 43174 份動物衛生證明書和8874份本地生豬入 場許可證,並收集 53792 個牲口尿液及組織樣本,以監察是否含有殘餘獸藥。上述 三所屠房共屠宰1718028頭豬、28 124 頭牛和12862頭羊。屠房供應的肉類須經 衛生人員檢驗合格,才可運往市場售賣。