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衛生

衞生教育組透過熱線電話和傳媒,向市民傳達有關衛生的信息,又設有資料中 心,印備有關衛生教育的資料,供市民取閱,以宣傳個人、食物及環境衛生的重 要。該組的資料中心提供熱線電話服務,並向公眾人士派發宣傳資料。

食物衛生

衛生署衛生事務部控制進口及本地生產的食物,旨在確保消費者可購買不含雜 質、不受污染、附上正確標籤、品質良好和合乎衛生的食物。當局定期抽取食物樣 本,進行化學分析、細菌化驗和毒性測試,以確保這些食物對人體無害。

當局依據食物的本質及其對人體造成危險的可能性分類,抽取食物樣本送往實 驗所化驗。食物及藥物(成份及標籤)規例已於一九九五年修訂,更新食物標籤的 規定。此舉旨在加強對消費者的保障,並確保本地的法例符合國際的發展。

香港繼續與世界衛生組織、聯合國的糧食及農業組織,和其他國際食品權威機 構保持密切聯繫。由於本港食物大多來自中國,本港政府現正與中國的食品管制部 門緊密合作,與廣東省深圳市商品檢驗局的官員,定期舉行會議,以促進食物安全 和衞生。

由於不時發生市民因進食受化學物質污染的蔬菜而致食物中毒的事件,當局在 文錦渡檢查站興建了一座食物檢驗大樓,加強檢查進口食物。這座大樓由兩個市政 二局撥款興建,費用為3,500萬元,設施包括一個車輛停留區、驗菜間、設備完善可 對受農藥污染的蔬菜進行確定性測試的化驗室,以及一間探測食物是否受輻射污染 的工作間。

為了遏止售賣來自非法來源的肉類,區域市政局修訂了食物業(區域市政局) 附例,將這項罪行的最高罰款額由5,000元增加至25,000元。此外,兩個市政總署 亦與衞生署人員緊密合作,就食物中毒事件、不合衞生的食品和在本港發生的傳染 病,展開調查及加以防止。在一九九五年內,當局共接獲200宗食物中毒事件的報 告,涉及1968人。

食物業樓宇

市政總署和區域市政總署把各持牌食肆按照其衞生水準分級,再根據其等級決 定視察次數,以善用人力及資源。兩個市政總署均採用違例記分制,作為暫時吊銷 或取消牌照或許可證的根據,藉此阻嚇市民,以免他們觸犯衛生規例;並且定期作 出覆檢,以確保這個制度取得成效。

當局對未有申領牌照或未有遵守規定的食物業樓宇,實施嚴厲管制措施,每周 一次檢控屢犯者,使無牌經營食物業的數目銳減。

自從成立了一個跨部門的中央申請審查小組之後,處理牌照申請所需的時間亦 大大縮減。該小組負責就有關樓宇是否適宜關作菜館用途提供初步意見,以及讓申 請人遇有問題時,可即時徵詢意見。

為了進一步鼓勵申請人加快遵照發牌的先決條件辦理,兩個市政局已同意發給 「暫准牌照」予全年菜館牌照的申請人。凡樓宇已完成主要結構工程和內部裝置工 程,並且符合基本衛生、結構和火警安全規定,將可獲發「暫准牌照」。申請人可 在等候當局發給全年菜館牌照時,持暫准牌照營業。