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漁農業和鑛產

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普通的農作物有蔬菜、花卉、稻米和水果等。農作物的生產總值已有相當 的增長,由一九六三年的8,900 萬元增至一九七五年的2億8,300萬元,增加 率達218%。蔬菜生產佔總產值87%強,由一九六三年的5,800萬元增加至一 九七五年的2億4,500萬元。

稻米是華南的主要食粮。在水份-

足的耕地種植,每年可收兩造。這種耕 地每嗽產量通常約為2噸。但如果採用多產品種和高度施肥,則每嗽產量可高 達5噸。本港的稻田面積日漸減少,一九五四年的面積是23,353嗽,而一九七 五年已減至 2,750嗽。因種榮獲利遠較種稻為多,所以在交通方便水源-

足的 鄉區,稻田多相繼改種蔬菜。

主要蔬菜產品有白菜、菜心、生菜、芥蘭、蘿蔔、西洋菜、芥菜、洋葱和 葱等。這些蔬菜一年四季都可種植,而以較冷的月份產量最多。夏季出產大量 通菜、豆角、莧菜、青瓜和多種其他中國瓜類;而冬季則出產種類繁多的外來 溫帶蔬菜,包括番茄、甜椒、椰菜、芹菜、生菜頭、椰菜花和紅蘿蔔等。此外 亦有出產草菇,利用工業用棉層為培養體。普通的花卉中,全年出產的有劍蘭 和菊花;冬季有芍葯、玫瑰、紫菀、洋彩雀、康乃馨等;夏季有薑花、蓮花 等。在商業苗圃栽植的各類供擺設的植物,包括有喜樹蕉、花葉萬年青、散尾 葵、聖誕花等。桃花和裝飾用的柑橘則特別為農曆新年而培植。種植蔬菜花卉 的土地面積,一九五四年僅有2,250嗽,一九七五年則增至12,290嗽。

各類水果多種植於山麓。主要品種有龍眼、荔枝、黃皮、橘、檸檬、香 蕉、番石榴和波蘿等。果園的總面積,在一九五四年只有952嗽,一九七五年 則增至1,600嗽。

其他農作物如番薯、芋頭、大薯和甘蔗等,則在較偏僻乾旱的地方種植。 這些地方,由於水源不足和交通不便,故不適宜種植稻米或蔬菜。這類紙靠雨 水灌溉的農地總面積,在一九五四年為3,450嗽,一九七五年則約爲 930 嗽。

香港因缺乏大規模畜牧所需的草地,故主要飼養豬隻和家禽以供食用。本 港的豬隻多是本地和外來豬的混合種,純種的中國豬已難以得見。本地出產的 豬隻在一九七五年的豬隻總屠宰量中雖然僅佔12%,但總值仍達 7,400 萬元。

家禽飼養業(包括養鴨、鴿和鵪鶉 ),續有發展,而且採用新法飼養,每 年產量總值達1億6千萬元。這些飼養新法,亦能適應本港環境,使本地品種 及外來混合品種都能成為餐桌上品。

本地的黄牛和水牛,大部份用於耕作,進口的荷蘭乳牛則用以生產牛奶。 本港最大的牛奶公司設在港島,其餘則設於新界。本港的乳牛,全部都要定期 接受結核菌素檢查。