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基本生產

組織一諮詢委員會以襄助市場總監(由現任漁農處長兼任)。 此組織之主要宗旨為有秩序地將新界之農產品收集,運輸至九 龍之批發市場上市,以及管理市場中之買賣及帳目來往。售出 之蔬菜抽取百分之十佣金。此組織為非牟利性質,旨在減低運 市消費,使種植者能得到最高收益。

在一九七〇年,一百三十一萬六千四百九十担蔬菜,估計 價值六千六百四十萬零八百九十一元,均通過該組織售出。此 數亦即表示,該組織平均每天處理蔬菜三千六百担。

畜牧業

由於草地不足,故本港主要袛飼養豬及鷄鴨鵝類作食用。 本港之豬隻,多為本地與外來混種者,純種之中國豬已日渐少 見。

為將本地豬之優點與外來豬之較高長肉程度揉合,漁農處 除供應豬種外,並有人工配種服務。

本地產豬隻雖僅佔全部屠宰豬隻百份之十六,但其數值已 達每年三千二百萬元,且養豬業之發展計劃亦在進行中。

養鷄業包括鴿及鵪鶉,每年生產數值為一億七千六百三十 萬元,正在迅速發展中,每單位之規模及生產速度亦有長足進 展。鷄農採用進步之管理,配合本地環境,已獲得成功,可將 本地種及外來種小鷄在本地孵出,養至成鷄。養鴨業亦甚重 要,已採取步驟將之發展。在一九七〇年内,又成立法例,管 制及檢驗輸往美國之中國式臘鴨。

本地黃牛及水牛多畜養作耕田用,外來牛隻則多由牛奶公