1991-11-30 — Page 44

味味美

雪糕淡季競爭更烈

秋涼後,雪糕轉入淡季,為了爭 取顧客,雪糕商人不惜千方百計加 料,以迎合顧客的口味。

過去會有大型雪糕店的出現,所 謂大型的雪糕店,其設備有如快餐店 一樣,有座位及有音樂播放。雪糕的 款式繁多,有椰子、士多啤利、云呢 拿、朱古力、杧果、提子、木瓜等十 多款,顧客可以吃一客雪糕的全餐, 樣樣齊全,坐在店內吃一個飽。盛載 雪糕的盛器全用塑膠碗,很多小孩子 最喜歡光顧,他們具有當飯吃一般。 但到底雪糕是不能當飯吃的,很多父 母怕帶孩子去這種大型雪糕店去,他 們寧願到小型雪糕店,買一個雪糕筒 ̇給小孩子,雪糕筒有一定的份量,不 會吃得太多,不會影响小孩子吃飯的 胃口,因此大型的雪糕店便不易維 持。

雪糕分硬雪糕和軟雪糕兩種,雪 糕店出售的雪糕為硬雪糕,其質地較 冰硬,不易溶化,可以慢慢地舐着 吃,一般用一個半圓形的不銹解用 來將雪糕造成雪糕球,放在一雪糕 上。軟雪糕則是由一部軟雪糕機盤 成,顧客購買時,職及將雪糕筒放在, 軟雪糕機的出口時,雪種自出口嘴 處流出,以繞行三關屬度。泊於浓雪 ̇糕要靠軟雪糕機製造,是以款式不能

太多。同時,有些品味不同的鮮果, 是不能放在軟雪糕機內製成鮮果雪糕 的,因此軟雪糕的款式只得三種,不 及硬雪糕的款式多,於是軟雪糕的部 份市場,又爲多采多姿的硬雪糕所 奪。

軟雪糕為了爭取顧客,便實行加

選大閘蟹有竅門

人人都在說「九月圓腑十月尖」 的大閘蟹怎樣好吃,相信未吃過的人 都心動了。.........

關蟹,不必上館子

回

,吃也吃得 選購時 協得三兩度竅門, 上敲,可見到蟹眼左右伸張,口吐 這便是 白泡;拉拉爪,立刻會縮回,這 生猛的蟹。動作遲緩的,便是「慢爪 蟹」,不宜買。至於蟹肉、蟹膏如何 隔着硬壳得知是否飽滿,便要捏捏

料競爭。加料之法,就是買一個雪糕 简,實行由三個圈加夠四個圈。從前 一個雪糕筒,放在雪糕機出口處,以 繞運三個圈的雪糕量爲度,如今則多 繞一圈,於是雪糕在脆筒上有加一座 高塔。

至於硬雪糕,由於那是用雪球方

爪的第二節,結實者便是好肉。

上述提到的「九月圆臍十月 尖」,便是教大家在陰曆九月吃雌 盤,十月吃雄蟹,取其黃油膏多。但 有人喜歡吃實 其實,各 脅,有

便不拘月份

△紮著的, 一塊盔甲狀的東西,便可分辨 圓形的是雌蟹,有一個尖工 便是雄。一般來說,一斤一 吃得過了,不必像京川館子供應的

式放在脆筒上,不能用同樣的方法加 料,另想辦法加料,加料的方法是加 多很多一點點的脆料在雪糕上面,這 些脆料是屬於卜卜脆的果仁碎粒,因 它的外型似一點一點的,故名加多一 點點。在雪糕球上面洒上這些卜卜脆 的食物,吃時又別有一番風味。

斤重「蟹皇」、「蟹霸」。

(小車)

說起來,市面所售的,已不全是 洋澄湖大閘蟹,而是河蟹而已。正式 的洋澄湖蟹,紅毛金爪,壳是灰中透 青;而一般河蟹,是毛黑灰壳墨綠透 黃。只因供不應求,河蟹也照吃了。 買好蟹之後,順便買其它配料: 紫蘇葉、鎮江醋、楚、紅糖,更可備 紹興酒增與。吃蟹也要備「工具」 是一隻胡桃夾,用來砸破蟹壳; 把俗叫「大力剪」的厨用特製利剪 用來剪開蟹爪取其肉。( 小畢

減肥樂趣在各日

HOM

天,不少人養了一個腰圓背厚 身!

怒

一年四季中,

白子最

適合减肥?

據米茄洛的統計,大部份】 認爲夏天是減肥旺季。他們認爲 夏天烈陽如火,熱得人汗流 背,因為此胃口大降;而且夏天然 多戶外活動,更多機會消耗熱 ,令減肥大計更易實行。 「他們更認為,最痛苦和最難 成功的減肥日子是冬季,由於天 氣寒,身體需要吸收額外的卡 路里以作保溫,因而會進食較多 的食物,所以若在這遇冷易餓的 日子減吃,真是活受罪!

其實,冬日減肥並不是各位 諸君想象中的艱辛可怕的。

無疑,在炎熱天氣下,很多 人的胃口會大降,但這只限於對 ̇對某部份食物,尤其是正餐的飯 餸;不過,在夏日炎炎的日子 裡,我們對另一撮的食物,却又 興趣大增。

夏天的雪糕,汽水幾乎是無 日無之,不可或缺的零食。另 外,夏天的消暑生菓尤多,西 瓜、蜜瓜、水晶梨......我們很輕 易就吃上兩三個。還有夏日的冰 凍甜品、涼粉、各式冰飲、頭腐 花等等,五花八門,應有盡有。 我們為了消暑,不知不覺間也在 大吃大喝。因而,短短的一個夏

因此,夏天減肥其實並不太 易,因為外來的引誘太多了!據: 我們統計,約有七成以上會員, 是在夏天磅重直線上升的!反 之,冬日的水菓甜品種類較小, 選擇也就較小了。

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「再說,夏日雖然有很多戶外 活動」的確加速了熱能的消耗, 不過冬熱能耗其實與夏天並 無大分別,因為大部勳手用 身體保溫的。而且,一日氣候讀 涼,更加適宜作戶外活動,爬 山、遠足、登高,無一不可;不 少人情願在和煦暖陽的冬日做運 動的,因為紅紅的太陽,只會令 人懶洋洋,不如躲在家中冷 氣、睡午覺、享受美味的冰琪 琳!

冬日其實可以是減肥的好日 子,只要各減肥人仕懂得在飲食 方面花點心思。譬如各位可以在 冬天吃火鍋、打邊爐。這是一種 我們頗建議的減肥食法,只要用 油得宜,懂得選擇一些低熱量的 肉類和蔬菜,亦不失為一頓驅寒 保暖而又低卡路里的美食。㶅 有,冬天寒風刺骨,若是安坐家 中「顫顫震」,不如趁機做些 「溫磨吐磨」的運動,一來可 「熱」身,二來有助消耗熱能, 一舉兩得,何樂不為。

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米施洛營養護康中心

MSL Nutritional Diet Centre

米施洛:香港人嘅營養體減肥專門店

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米施洛乃兒童日報、電視日報、華僑日報、玉郎電視、青 【春雜誌及少女雜誌之營逄專欄作家,並曾接受無線電視「婦

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星期六週刊 一九九一年十一月三十日

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