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報日僑等

今年十八國民華中日八初月十年未辛夏

三期星,日三十月一十(一九九一)年十八國民華中( 32 )

食飲

深楓主編

活生

壬申猴年也不過是幾個月後的事。 應快,一年容易 感到時光過得多 讀者們也許都會

和新年大餐了。 準備吃聖誕大餐 蟹之後,大家又

·談飲食,在蛇與

目前在香港

否則又要期諸明年了。 時間並不太久,欲嘗美味者切勿猶豫 各位,大閘蟹此時最爲肥荑-面出現的 性了,看來我們吃蟹的機會仍多。 金雪園老闆在十一月六日約我們去泰 党大蟹,同时有文友陳小姐也說華潤大 春的公子韓能食,許示日開會對我們去 那天我們遇上大蟹之冢天香樓竝牌

「九四十尖」那一套下。 我们每人都推雄地簪,也不必理會其歷 一碟全是誰的,第二輪來的全是離的, 殼愛吃排的。五进行的做法最妙,先來 不同,在我是絕不計做,雖然個人是比

·吃蟹喜歡的還是妳的,各人嗜好 计算,實在避低過去年1... 不會比往年少,至於售價,照通服比例 世行主事人透露,今年歷的貨源-

足, 許多食科,反而營養得更加肥英。披五 上冲來不少浮游動物,對螃蟹是增加了

·赞沉在湖底不怕被洪水沖走,相反本 年的湖蟹备大受影响,後來才知道大閘 當華東發生水災時,一般人都心到今 .鈾的五行邀請,世事往往出人意料,

·湖大厦五十樓的宴會廳,由大闆發總經

·家的地方吃到,吃水是十月廿五日在華 我們今年吃蛇與猷 - 都會在不是酒

粗价新

湖蟹特別肥美

如果

·你買到的藍,基本上都屬於三個規格之 蟹販處聯買,只消你掌握到基本知識,則

下知道眞相 到任何

機關

幸只有一個竅門;老冥大都曉得· .買蟹的時候,先着牠屁股,閧厚者焉..

色推鷥於消費者而言 - 絕無得益 足三種規格,機板不會有第四東西,着 因爲他們是孫悟空迷不出五指山,来惊就 內,所以,並無任何恍桡値得特別推槃i

知也容易在「比較」之中辨出孰肥熟度。

單。「九月圓臍,十月尖」連孩子也懂得說了。 看完牠的屁股,才涖眼睛,會動的就是活的就 這麽問。

現時由大陸外鍋的,本站國家經貿部經營下的「三級貨

·還有一個情況是 - 大懾江盤「出芋涌」;僭禨收發豐盛。... · 心:胖起來故此,以近三五年的標準來說,今年的是肥美了, 生物界江倒海的呈現,使超「飯來張口」,飽食終日無所用 跟華東水災的地區相若,在未成災之前,水的流通特大,作游

·今年的活餐特別大凿。說來頗令人難然,乃因產蟹以略的

雖去,變了全港獨有的「廿八都可以在「寶芝林」找到, 味涼茶一,關師傅也加了四味,球」。只要是關他與產品,你

·了淮去。正如快統上的「廿四 蘇東南亞的彩色「氣功穴位 一些對人體健康有益的葯材却:跌打丸」等,當然也少不了這 品的象苓膏亦與別不同;他把跌打神」以及「風濕打席、 處事認真,所以「寶芝林」出 外恩佛門經鉗「關德興風濕 茶店,個師傅一向爲人正道:「蜜芝林」除了本身出品之 並非武館 - 而是一朋龜苓膏凉 飛蜥剩,絕非一般行貨可比。 林」;只不過這間「寶芝林」 出品均由裴德興師傅親自策劃

龜苓膏與廿八味

一九八號開了 問「寶芝 港向屬創舉。「寶芝林」所有 師等,也在九龍旺角西洋菜街:「明自夏枯草汁 j;目前在香 八部「黄飛善」電影的關德興:所以決定加上其他药材,製成 芝林 j迨招牌 + 如今拍丁九十,没有其他修效,好處多,很, 見到「寶:覺得它除了明日平拆火之外, 經常可以:一般只是家庭飲用,但師傅 面 - 大家魚。至於「明自夏枯草汁」, 飛鴻」裡 东川生魚-絕非魚日混珠的蛇 電影「黄杰野蓓菜湯,用料全是正宗 長* 味凉茶」。此外避有「麻川生

縋油扣與醬椰純

持一貫貫高味羗之外,並保障顧客

·格的品質及衛生控制,除使產品保 由馬來西亞入口之鲜椰子,經過嚴 野茞汁蒜烤羊排,甜品則有傳統的蔬菜北或南瓜批阴玉桂雪糕。 顸「急凍純椰醬」。其主要材料全 津、鮮蝦肉南瓜湯;主菜則包括將做火鸡配紅莓保障计,另選這比目魚, 發爲馳譽- 最近,甄沾記又推出二南瓜及紅莓。尖岩海鲜惠奘出的五逍蒸式晚餐包括頭盆的肝野猪沙 一,其中山產之椰子糖及椰子雪榚,恩節又名「火鎘節」,所以感恩館食請一定不離火烤食品、還有 每位收費港幣二百七十五元,另加一般務費。

愛,是以對甄沾記留下深刻的印

·免眾歡迎,就是成年人也非常時

·名-其椰味甘爹,有軟有硬,不但 * 蓋因车诎記以椰子帮非常出 爲本港最具規模椰子食品製造商之感恩節晚飯食識,以應佳節。

小時候,提起甄沾記非常雀】 : 象。查甄沾記成立於一九一五年一月十八日,尖沙咀華美達麗新酒店的美岸而鮮應預備五道傳統菜式的 一月的最後一個星期四為英國感恩節崇拜白,今年的感恩節為十

美岸感恩節食譜

恩品。最近,魯夫在尖沙咀鸿星酒家作客,就 效果特佳,誠然是中西食府及家庭主婦烹飪之 製爲消否解渴的椰汁冷飲,方便而 途,除此之外,還可以將椰子梅調 保椰子筠湯、椰汁炖燕窝、及製造 馬宣栏、雞蛋糕、年糕等多種用,名 簡便-- 旣可作爲煮咖喱,艾可用作

·索,以確保天然味道及營養。 之健康,故並無言防腐劑及人造色 此種新產品,用途甚廣,用法

值得一讃:其中以椰汁炖野水鴉,及脆皮椰汁

帶子卷,味道不凡,而以此種純媽唔昫製而成 嚐到幾味以這種急速純標替然製而成的佳價,全

的椰汁燈大,色澤潔白,椰香清盤,佐以大

順,相得簽影,要來倍變滋味泰然,令人过超 卓

之外,對傳統古法 亦極具心得,就以一道

|式-

份顯示其烹調技巧 味。鸿星酒家除將此新產品烹製成各種搞美菜

英,令人不忍象等 - 以爲若與名貴的花錦缮

高超的傳統製作技巧 露無遺,啖來甘味 相比,實在不遑多讓。

客

踪苯

一九五〇年春節,我南

時耍到「寶芝林」飲杯凉 地係旺角一座銀行大厦, 下午,我因事要過海,目的 會。久已不敢凉茶!再幾天 得冯海,因此未得參加酒 ,請帖。近年老弱,中午我難 齊、凉茶店。餓幕前我得到 .家與劭德興師傳有關的绘苓 「玄芝林]開幕,那邊是一 最近,旺角西襻菜街的

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-兼得可令得時當蟹與蛇

蛇來福聚到蟹行豐五由

始,各場席券已被會員預購一空了。 附一場一周末及周日則網兩場)。說起來號召力瓦驚人,還未開 日開始- 至九二年一月三十日,每晚

·敬一 - 杯爲會員而設。今年在十月廿六 道渺工總會每年舉辦的是「蛇宴聯 能料我所指是飲食業崴工總會。 上面所說在不是酒家的地方吃,大家可.. 間校長,一般供應都會到農曆年秒。我 至於吃蛇,開始是稍後於督,但時

ARE CAOWZN.

起談林芝寶由

三,來之初・「上海日報」社長

每晚並包括禮品或 八元,小童四十五元。 A:節日套餐港幣七十

紐難忘之時光。 使閣下與親友,共渡 安排了各式日美食 酒店旗下之冬至應特別小童一百一十五 C 普世歡騰的日子,富都 修港幣一百六十五元,抽獎。 在聖誕及新年,這品嚐各式藥食。自助晚

文軒酒家師傅妙製之脆皮熱。

味得多,這已經是一改進。 扣得比軟香滑,比較上更能保留大的原味,我認爲比豉汁蒸,奸 .善。去年有一道豉汁蒸蟠龍大塔,今年則改爲茲于生打本地大餚, 進一步改善。看茱搭與去年差別不大 , 但在調味及製作方面已有改 十月三十日邀幕同業及文化界共同品嘗,希望有人提出意見作

但不是蛇宴,雖然我們第一道菜即吃五蛇載 第二天二三十一日)我們在北角來霸來海鮮酒家又共同進勝,

蛇粪和保仔段。 聚詡來在今年秋季節有三款食物得很好口碑,分別是火鍋、

百元,食料有罕見的能是腸和温室竹笙。

·驚。四人套有超過二十款食科,只售二八元、八位的亦只賣六 我們當晚沒有吃火鍋,但知道聚福來的火鍋套以美實高點

那享唇的瘗味保仔飯,潤腸香脆,飯則整程清爽,保得很狗功夫。 的精油配焗禾雀很美。大杉斑丽食和太后薰香妃妹都出色,最後吃 鮮腐竹,果然不同,是難得的改革。近年難得吃到禾花雀,聚福米 - 新會縣城拉購•我們嘗到那芬香氣味,相信是名不虛傳。吃蛇賽都 會吃到羊腩保,多數配以炸過的技竹,聚福來排改用獨有的江門新 鮑魚絲竹絲雞片玉蛇羹用料甚佳,據說所用的陳皮最派專人至

·聖滿前夕

,二十元,小蚕一百三 元,上環永安粲;浅

港幣二百 式自助晚餐

幣二百七十元,小童 十八元,曲奇船長魨 一位用套餐、港幣三百八 【元,小四十五元四 節日套餐。港幣九十五 元。福井媺娠境:日式 十元,小黄一百八十 自助晚笑,港幣二百五 郁節日氣幫中享用精英

品。日本料理 日 一百元。聖誕老人派送研

軒角度:自助晚餐。港 百元(兩位起)、佰 中式晚簇,每位葉 緖胶閎...六道菜式

新世界聖誕快樂

新世界海景酒店,

寶芝林涼茶開幕,食家余琦琦到賀,與關德興師父合

喜來登遊河記

人口

味。苔日楓林小館中所吸收的川菜魚 廣東各系食肆,對外省菜懂重对

一家高檔售「上海話」之肆。 與「嘴裏」兩店的價值高於目前任何 時新」。與先菘網在中環與北角的 「他興館」而已!在我發者上無腦英 往我所甚歡,上海食肄僅石塘咀四 近年,湖檔「上海譴」吃香以

何處,不久即聽說關門了。 過,亦不知開在稱「小上海」的北角

茶一次,重陽後只是一月一杯1 然,有人以此號召上海人,我未試 香 - 四十一年前、「上海涼茶」不 香港冠「上海』兩字者多吃 冠年在冬季前必隔半月飲凉

·飲谅我從導如流,

·港氣候特別,我們上海人也 亡友沈秋兄對我說:「善

·代末開始到日

·香茄子自七十年

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川菜的老廣東道 但只可與吃過好

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:聖誔大蛏每位

歐陸訾廟 24 夜行。

羊秀日

富都聖誕歡騰

·日前正當秋風送 盡除了

無何 S

喜來登酒店公

·爽,天尚未寒涼, 上大量精美點心和中西融

文魚,有爽口產

黃文端小姐及半

肉亦有 俱全

是遊河也B,從尖沙咀出發但見科幸業規舷中,疲勞盡除

真一路天朗氣清,風味美,

和畅,水波不興,正 酒餘梅汁

高槽大厦高聳入雲

主交通發達頓覺香 艇是喜來登酒店所

港能成爲世界知名商 凡,而昔日荒蕪渺等人调之郊野,現亦大 祟,市冨杰恚,但見群機起伏i肚假非特

以诚市區之掎迫之政策 告別,多謝隆食招待,相約後會有期。 對政府能於近年設法將居,時份,遂有鳥倦知避之感,於是向主人家 酸然口福不浅,高至傍晚

成功而暗酸

六百多萬

14

钢月十年未案

B彌益印湫及行障

五:杜

二五:此分區中。

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