1991-10-26 — Page 40

又是粟子飄香時候

秋風起,又見粟子飄香,街 頭炒粟子小販紛紛「復出」,街 市及生果店均見有去的粟子出 售。

香港炒粟子小販每年開檔的 時間不過三、四個月,農曆新年 過後,粟子漸漸絕跡,照理這一 行不易做,但仍有不少人做,有 的甚至祖傳,究其原因是獲利較 豐,且粟子暢銷,妙好便不愁

粟子産於天津,而盛行於香

食品包裝創新意

隨着人們審美角度的提高,商品 包裝亦愈來愈受到重視。在香港,幾 乎所有商品都有不同程度的包裝,包 裝除了要美觀大方,乾淨衛生,還要 求迅速。

香港有些大企業出產的產品包裝 已經非常現代化,以即食麵為例,十 多年前就每分鐘可包裝一百五十至二 百包,現在更不止此數了。自動化包 裝機用合成塑料包裝,食品在包装前 經過紫外光燈殺菌照射,包裝的產品。 劃一美觀,合乎衛生標準,而且還符 合當今法例,印上食品的成份, 日期及食用時間,二元一包即食麵, 在包裝上已無懈可擊。

但是要做到如此無懈可擊的包 裝,設備是非常重要的。在 此好的包裝設備主要是一些 所擁有,但本港的工廠佔絕大部份乃 是中小型企業,他們沒有巨大的资金 投資在這一方面,故此包裝技術還是,

港,每年冬季,照例有糖砂炒粟 子上市。糖砂炒粟子有兩種妙 法,其中一種是用一個金屬桶載 着。這個桶有蓋子,可將糖砂和 粟子密封,桶是横放的,右邊有 一把手,將這個把手搖動,這個 金屬桶就轉動,桶下面是個火 孃,因此就將桶內的糖砂和粟子 一齊焗熱。用這種方法炮製粟 子,是改良式的,其實不能算是 糖砂炒粟,只能說是糖砂焗粟, 粟子往往因焗得火力太久,要

較落後。

爆開,現出粟肉,這樣的粟子就 不可口,原因是粟子的水份也被 焗乾了。

用大鍋大鏟來炒糖砂粟,仍 是比較多的。街邊小販是有少數 是用上述那種焗粟方法應市的, 大多數仍用傳統方法炒粟,由於 用明火炒,可以看到粟子是否已 炒到剛剛夠火喉,粟壳不會爆 開,剛剛漲起來,便取出放在保 温的木桶內出售。這種炒法,保 存粟肉的水份,故吃時十分可

不過在包裝美感方面水平都不 俗,譬如食品包裝就獨佔鰲頭,即食 麵與啤酒都是很好的例子,在飲品方 面,本港比較跟得上形勢,由傳統的 玻璃瓶到鋁罐,進而發展到紙盒和軟

極好的新型塑料紙盒。

又好像餅乾,傳統只是一盤 或一罐罐包裝,又或是每包 現時人們對這數量的包裝已經帶大 了,曹以製造就在包裝方面動腦 筋,粑人們喜愛的餅乾包裝成每十件 一包,有些一包十件內,還每件獨立 包裝,可以使每件餅乾在吃的時候才 拆開,吃剩的餅乾不會因膠袋開口而 洩氣。

又如腐乳,一般的包裝都是大椎 裝的,一家幾口買一樓的話,便可能 要吃兩、三個月,但是,製造商動腦 筋,十塊八塊就包裝成一小樽,即使 你一餐吃不完,頂多兩餐就報銷了。 (JRE)

1

吃後小帽口乾。

炒夠火的粟子,剝極爲容 易,只能用拇指在粟感一按,売 就爆開。如果不夠火,按不開, 而且會黐在粟肉上,吃時不方 便。在買糖炒粟子時,應注意這 一點。

糖砂炒粟子是香港唯一沒有 店鋪出售的食品,有人主張全面 禁止小販出售,假如實現的話, 我們就無法吃到糖砂炒粟子。香 港的熟食牌照有許多規定,不容 易批准在門外放一個大爐大鑊炒 粟子,即使批准了,每年只有在 秋天才有新鮮粟子上市,就是 說,這是糖砂炒粟子沒有店鋪經 營的原因,換言之,只有無牌小 販才能經營。

香港有很多「小販食譜」是 在有牌的食品店吃不到的,糖砂 炒粟子是其中之一,這種食品又 是在家裏難以炮製的,誰會檢出 大粒的砂,再用力將砂炒黑,然 後用來炒粟子,炒完之後,糖砂 又怎樣處理,是以只能光顧街邊 ( 小畢 )

治療過瘦!

(一)增吃。通常在治療過瘦者轉 營業師都會爲他們設計超於其 需之營養及食物。在堆肥之 期,熱量不會低於一仟,之後每 二星期增多三佰卡的熱能。如過: 預者接受得來,營養師可能會提 高達每日三千卡熱能的食物於過 瘦者,至理想體重達才慢慢減低 熱量供給。增肥速度每星期不宜 快過一公升。

(飲食必須均衡而且包括各類的 食品。但,每個人對食物都有不 同之喜惡,以致營養師要賣拹腦 障,爲過廋者設計一張「合口 味」的餐單。

三大部份增肥者,在開首階段 都需依頼營養輔助品,這些食品 多爲流實,以方便胃口不佳的培 肥者進食。

•如爲防止便秘情况,過療多吃 含豐富纖維的食物,但份量則由 營鐽師決定。因爲吃太多含高纖 食物,會影響食慾,減低食量。 (五)增肥與減肥一樣,首二期成 續驚人,這是由於積水和電解 質,及肌肉積糖份之故。

首個答案,當然是要靠樂 物,令甲狀不致生產太多荷爾蒙

在飲食方面,亦需留意九點

蠲於威者甲狀腺荷爾蒙太 多,拼命消耗體內熱能,因此建 議患者必須多電起騶半侶的食 物,才不致體重滑落大多多。食物 中,該含大蝨蛋白質和碳水化合 物類食品。

此外,多喝牛奶,以防鈣質 因甲狀腺荷爾莞太多而致流失太 多。不喝奶亦可每日吃一百毫克 的鈣片。

由於患者之代謝率突飛猛 進,因而不單鈣質會消耗得快, 其它各營证都有同樣危機。每日 一粒多種維他命,可防營養素不 足。

另外,患者該多喝流質飲料 或水,因甲狀腺亢進病病者,比 正常人排尿偽多,水份大量流 失,必要多喝水份來補-

。

汉酒和辛辣性食物,對病患

·早日復完有效。

PUB

米施洛營養護康中心) MSL Nutritional Diet Centre

米施洛:香港人暾營養增減肥專門店

米施洛營養護康中心簡介

☑用均衡營養飲食治灘及行爲修正法爲肥胖人仕減肥,同時亦爲食慾 欠佳,營養不良或其它原因而致體書沼輕者增肥達到理想體重。

☑如何配合個人飲食習慣、生活習慣及體質而能永久維持理想體重,

☑由註冊醫生、營養師、心理顧網及士主理。

☑田須食藥打針,經幾副作用,安全健康有效。

米施洛減肥課程特色:

(一)電腦計算閣下標準體重、新陳代謝率及達致理

想體重之所需期......等。

(二)醫生作身體檢查,以確保閣下適合本中心之減

̇肥計劃。

(三)多位專業營養師會根據閣下的生活及飲食習慣 來編撰餐單,使參加者無論在家,在外吃或遇 任何飲食應酬也能如期減至理想體重。

(四)減肥後設Keep Fit 期,期間營養師教導如何

永久保持理想體重。

(五)遇有偏食、貪食或暴飲暴食者,本中心更安排 其見心理顧問改變日常不良之飲食習慣。

、營養

均衡

欲增減肥人士,歡迎致電本中心查詢及預約時間做 「電腦體能分析」(手續費HK$10)及接見營養 顧問,屆時顧問將展示本中心成功個案及解答有關 增減肥問題。參加與否,悉隨專便。

384 1113

米洛乃兒童日報、電視日報、華僑日報、玉郎電視、青 春雜誌及少女雜誌之營養專欄作家,並會接受無線電視「婦 女新姿」訪問。

亢進症飲食

「患上甲狀腺亢進症,如何是 好?

以上資料由米施洛營養麟康中心提供

九業彌敦道610號荷李活商業中心6字樓617室

MON-FRI

SAT

12-8 PM

BAM - 4 PM

星期六週刊。一九九一年十月二十六日

醫生

Page 40Page 41