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家威電器用品"

(25) 刋特食與飲聞港 日九十月七年未辛曆夏

報日僑

理助務家愛明

助捐會桌圓獲

三期星日八廿月八(一九九一)年十八國民華中

以匡不逮「又. 近年來本理監

由該會董

先,陳濟實, 分別頒發獎助

學金及獎狀,宣傳主任魏元新報告會務,嘉賓 致詞後,監事長鍾有宣讀賀電祝詞,搭後由 監事長李灼致謝詞,磴成歡,這開數十果, 並有歌唱節目助興,賓主盡歡,情况熱鬧。

̇繼續支持:

年老一辈·露 會務繼續發 屁:及令後未 來前途着想, .希望我們同在 今後多以參加

一港訊一五華旅港同鄉會,日前假座旺角 國際大酒樓舉行慶祝成立四十四趟年紀念暨會 員聯歡敬老大啓,與會嘉賓,有僑團首長,嚴 會賢達「邑彥耆老、會員間鄉等共約數佰人: 面熱鬧。. 坤理事長致詞 時略謂·本人 自服務本會之 以務實之原則 即菩務·但 未能盡憩之處 仍多 - 忒望各”

·會員同鄉能來 以桂愛訴之情

會鄉港旅華五

老敬歡聯行舉

蘇接替現在的

日九十月十

〔[訊〕家務助理服務旨: 高幹入仕、弱能人仕成因家庭變 故而乏人照顧之人士提供服務。- 服務範圍包括送銳、個人料理、 護送、家務料理、洗衣、代購日

·常用品、兒童照顧及復康運動等 停。日常送飯一般由小巴運送家 務助理員在不同地區镞發用飯箜 盛献的熱飯,但在一些比校偏僻, 的村落,亦會利用單車來運載。 現時由全港各機構在各指定地區 : 提供服務之家務助理盼共有六十除。由一九七 七年九月至今,香港明愛已成立十弑半提供家 務助理服務之緣伍 - 而每隊平均每個月爲不同 地區之受助者提供超過一千二百次送飯肘務。 由於社會福利署的資助有限 - 家務助理服 務除只倦購買便宜但容易損度的飯。基於安 全理由,已損壞之板整需要棄掉,而現時需要 鱗片大最新的飯代替。

、 香港圓桌會有見及此,佔地捐贈港幣七 萬一千元正與香港明愛家務助理服務,作爲購

·買新之用,支票源交儀式於八月二十日於 香港明爱大厦舉行。

台山商會接受 獎助學金申請 梁維巨人

學金,將有年,成績顯著,深爲社會人仕仰 許。今年仍繼續舉辦,現定於九月三日開始接 -受申請,至九月廿八日止,十月一日前將申請 表交回本好 - 潁期不接受辦理,凡僑居本之 邑人干弟父系爲台山籍 ) 就涼於香港大 學、中文大學或在香港中文中學、英文中學攻 讀中四以上者,均可申請,章刑操索,請到中 現干諾道中10至130號四樓該會案取,或附回郵 信封,當按址寄上。

... 圈(由左至右)永安百貨有限公司 董事鼐經理郭志安先生,飛利浦中國香港 集團市場及營業經理黃先生。

E JACK Pol楼上橥

荃灣分店

壓軸大抽獎已進行

全港首創,揉合嶄新電腦科技於收銀 機櫃之間物隨時中獎遊戲———底HJackpot 艇上獎,日前已於荃灣永安百貨完滿結 康?壓勒大抽獎亦於八月二十三日舉行 抽獎儀式由永安百貨董事衆經理郭志安先 生、飛利浦中國香港集團市場及營業經理 資隆銘先生主持

·抽獎結果定於八月二十八日在南華早

·報,英文虎報,星島日報及華僑日縠公 佈。頭更爲「飛利袱」25吋麗 數碼立 聲彩色電視機,其餘大獎分別爲多款名費

台山商會

永安智

口

潮熱素吃片一起掀食飲

宴素上際國華京與花蓮

熱素

: 何,但因厨飾所造的齋菜質素極高,取 價又極相宜 - 所以吸引了不少食客遠道 慕名而來(一般多是乘搭地鐵而至。 連關鎮興師傅舉辦賑濟華東的慈善 妾,也選擇了蓮花素食來作贊助,而在 花當局也不計成本,把全部收入悉數捐 出。 我國民間每年發行「吃六月素」

很有意義,現在牙時序雖已過了晏群太 月,面上周五一磡曆七月十四)才是 國節氣中的「威哥」,大家仍然感到 吃素的好日子 有一位報紙食經版的主組圾近光 過莲花幸食,他告訴我說想不到士別三

你許多。我也告訴 哥,但因規竞改良 長足的進步

菜舘主理人誠然全心全意的不断追 :求革新,認為不對的立即加以握除, 好的期予以保留,而進一步的精益求 枋。例如全港首次舉辦「自助素賴」, 因客人反應好,即决定了再辦。第一次 只辦一晚,第二次則決定舉辦兩晚 :一時間已定於九月十八及十九日) | : 最近葷菜館也响應吃素,美磉華酒 店集團旗下各理亨奶茶寮一同推出索菜

·莚席,筆者登在本報《彩虹新頁)版介 紹過,最近,獲悉九龍窩打老道京華國 際酒店,也在「唐宮」中葉應推出「 來上素」雙週,由八月二十五日起,至 九月八日止

唐宮的中菜她用譚偉才師他是一全 才 - 平日所造的菜式,遠近馳名,想不 到他造與菜也極有心得

據「京華」對素食的推亦說:「火菜的天然營養價值極高:含豐富 維他命,讓維質、蛋白質和礦物質,不但加速新陳代謝,有空康- 茹 索更助凈六拫‧積祗。一心話深得我心,進全期只有十数天,萬勿錯

開始的那一天晚上,我們已急不及待的去嘗了一席「鼎湖上素 錢」,八道大菜、包裝得很美。」.

首先是七彩如來大拼盤,小食凡七秋,索蕭鹵味、紮節等同上,微 味甚佳。發財三紮用發莚西神豆點,配以鮮露筍和西蘭花,十分可

羅漢扒長春上所時,看到許多轉接蛋别者大 - 你會唔吃一驚,難

·道蛋也是素菜?其實那是要营造成的,也可說是一以葷托素 有竹笙、雪耳、銀杏。

【踪萍客

五香芋絲捲用北菇作料,是香口之物。玉液燴冬野則髮梢美,我最 欣賞。佛法如意用鮮蓮、耳、鲜北茹、芥菜等調製,與東海袈裟之用 竹笙醜冬瓜,同鄺雋品 *

蒸魚卷以攪爛的豆腐造成魚形,味極鮮美。

庠食三仙菇炒班、翠珍炒鹹和素魅斐輝都不俗,甜品燕窩步青山 露尤其精彩不丹。

金冠

小禮

才有

主料

李程天飲食向北

[没耿切碎) 蒜頭數 或花奶3湯匙。做法 湯匙,蒜1湯匙 枚(大火炸黄),芫芟出將顉用生粉洗淨,無椒粉 3/1 茶匙·筠粉 —茶匙,葱粒!海些。” 放在薑葱水中以大火煮,茶匙。做法:牛油 ◎汁料:半茶匙,3分鐘,撈起,經乾。香料頭,加白酒煙肉 胡椒粉/茶匙 求4湯] T菠菜段以菩葚 同放於綠面,以350F. 生粉2茶匙,拌匀香,熱於磲底。 一位火焗約10分鐘,以番 周慢火煮溶牛油,荽裝飾。 。做法 山蠔用生粉洗

淨,放入熱水中,大

火滾兩分鐘,撈起,其

1)將蛋與汁科打 匀,拌入科頭,放在瓦 砵或浅盆中,並加披瓔 和「汕炸鬼」片。如蠔 |太太,可一切爲二或 四:大火蒸10分鐘至熟 我時過胡椒粉。

將之放在3SÜF焗擴

外商、港區在北京,要請客成大家吃頓好的,委實難找商 意之處。以此一般的店子——不當是否附設在賓館、酒店內 不在同一時段,座位求過於供。還有在京吃飯難之嘆。

基此,晚飯客每位消煖在一百五十元至二百五十外還穿的 「領域」,調查結果顯示:大有可為。

· 新渌酒樓人學程天,以美國大學工商管理系碩士之學歷挟 查北飛 杨期於九三年元旦前,在北京某高級賓館中,開創一 個粵菜在鮮魚翅酒家。第一批先東西像以海岸,海城之高級科 幹為主,在七月抄先飛北京·始聘基厨人风,且偏重於新派勢 黨晚飯廳各級侍應之培訓,部隊長之一爲旗下資深行政脛理承 伴,及夜總會經理冼永成,

北京的高級粵菜晚飯,回一菜式之價 錢,比同級香港名店選出

·奥統計數字令人大感興趣,商人尤其食指

·班貨直是飛機運去的。来源分別是舟 山羣島、閩南漁區、廣東南路(江海

。

菲荷葉烹製而成,除有益神食療功效之外

肆食省外號一第

四十年前,廣東新聞界前輩蔯 廷先生問我,香港的外省菜何家最 灯?答道:「有兩家分別是悲 香樓」的抗菜。」

「新寜招特所」的川菜部的主 持人陳健民在日本發展已逾三十 年,而「新 招待所「亦成歷史 名詞。「天香蛋」今仍欣欣向榮。 最近,使廷先生赴條文之召,生前 他對外省菜有興趣,四十年前係石 墡咀黿菜館乛四時新一的常客, 是座有黃絲,不乏上海小姐,當 全年,进位人稱「十叔」者頗多就 「四時點」亦早焢業,當其存 在時,係統的滬菜館,近年港九 新派過菜大行其道,凡坐高級者的 水平都差不多,「火臓題」與「生煎饅頭」各 家幾無分別。 一天香柳」透杭菜竩卻獨樹一般除保 固有的傳統水平外,且有新猷,例如「砰鴿 與「炒麵魚絲」等。

目前已是秋天,很快一大閘脩季]將臨,

「天香樓一是名袋台灣的「大蟹之家」其雄利·

∥ 持螯把 i所重的是絕興酒,香港開埠以 來,食肆中儲藏原紹

阅酒最多的是「天香

, 在「大堂蟹 J

1中,許多江浙人在「天 香椹一捨高般白蘭地

取陳年的谮湖佳

「才「珠聯璧合」呢!

寳菇與族食·務能做到有店治痛,無病強身 之食镪功效。 此間藥膳品種繁多,有各式菜餚、炖 飲食吃吗,就巢酒的人仕所組成,並由颂銳样、馬楚海兩位武

品、湯水、粥 以至品一應俱全,魯夫 一,是很有困難的,故事經理親自主理,在經營得法,管理完善之 亦爲創新的菜式,最後以八干多元一斤的官,日前在此品賞的一席榮應豐富名對兼而有 閞訴食肆針選擇地點確二下菜續極佳,此隔出品亦頗令人賞,當日 燕,用三個鮮椰盅炖成的「鄒盅炖宜」,芝,其中以「金錢野大包類」般爲吸 是非常之重要,就以 一道羗葱焗贋吃得魯夫朵頤爲之一快。 ·情甜滋潤名費可口,使逼桌上菜更添姿染,引,有滋陰養氣豕效,而「遼參鮮鮑角」、 「明閣」為例,其毗 一席價假不難,吃得大家稱心滿意的上 小檀公有四十年的輝煌歷史,大菜小菜水準,「天麻蟠亂鮮」甚至甜品「茯蒂的子][人 鄰翾巧是演藝學院,對菜,令人回味無窮。事操是上恶末,魯夫夫一流,吸引不少識飲識食的知朱良家前往无烟骹一均具食療功效,一部保健酒家之中。 現,行將又把香港文風帶到另一境界矣!! 而却是會展中心,這些婦倆餾媽又起,便荐同饕客到尖沙咀棉登徠 顉 都是經常舉辦大小型娛 「小愤公海鲜菜館∫晚膳 ̇老鼠周國英爲我,中國乃世界四大文明古國之一,飲食、乘着尖東富豪酒店豪苑魚翅海觧酒家再 樂或筹款 自的地方。二們點菜,內容是大蝦兩味,椒鹽鹕頭,上 醫藥,均具悠久之傳統文化歷史,長久以來次舉辦「豪門夜宴」之便,又舉行一次麻雀! 每當有類似節目,明珠閣便生意供覺具旺.. 醬泡蝦身,紅燒大包翅、古法蒸老鼠斑 上 更重視食療之效,歷代君坐,多由名家佛秘王大賽,結果由楊維湘太太勇奪冠軍,黄美 正因很多人取其方便,飽紀然後欣賞師·尚香花布飾、翠蜜藏酯、生扣三寶扎、柑蒸 方,採用名賚巢物至以佐料烹製成美食以供,玲得亞冠,而本輕客以四個籌碼之微屈居季 目,或散場後便到此以求裹腹。日前,魯夫 奄仔蜇皮帶、當绿荷香鹚、菠蘿船鷄椒炒佐膳,據說有滋補食療功效,故名之爲藥 軍,殿平循例又是陳融文,座和吧頸四,亦 乘着舞家到演藝學院參觀一場由五校聯合衆、飯、榔盅炖官熊、其中以紅燒大包翅和古法腊,實則是把婚藥與潞食巧妙地合而爲』的,可算案巧矣, 撐的義演「給我們喝朵」,便事特先到明珠,該老鼠斑最受讚賞,前者翅針粗壮而柔軟、、佳婿,近存下來,備受愛好講究飲食衛生,而所謂英門夜宴其實是備有三十多款 閎胞粲一橑然後前往參予這項恶款活動。 湯水不俗 - 後者铃魚中之爭,整尾老鼠斑影 著重保健者所響往。碗近,上環出現一間名: 手菜式,任意選用,其中包括有綿絲翅、石 日前· 舍弟楊維鋅之邀到加拿芬道的 停鰌融尾企,熟輩離骨,汁液更調較得鮮酋爲「洲保健酒家」規模宏大的契膳酒家、斑塊、錦綉蝦仁、焗甄淼等侁饋 - 不限數 「仓冠魚翅海鮮酒家」作家庭說會,由於市 美味- 佐以鮮美滑嫩的肉質,堪稱一絕,面:除捜集歷代宮廷萊恩秘方,並呜櫫隨專家死,任食唔關,每位只收港幣一百八十

·招與昔日彌敦道之冠同名,以爲同一集 以夜香花王湯複製的海蛛,早已是小攤公的 贵定運用現代科學方法泡製藥膳以樂食客之另加一服務費,確究是超值的享受,值得速 團所轉,原來全無關的

'外,並聘有五位資深的國內名中醫師,長駐 他嘗試。 今天的「金 招牌背式,清蒸奄仔蛋皮拼與當晞荷香務

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水瓜煮蝦,大家在潮州館子食得多,當 園林勝景、舒適雅座 有卡拉 OK 設備一晚換上貴妃蚌,吃來更治味胞。 的新型應房,在港北高级食府稱得上匠心獨

經理介紹的「肉九燒海參」,特 “點是海參够埝够入味之外,潮州大師傳的向 尤其是設計幽美的卡位,無詒情侶談心、丸,也做得比一般菜館更出色更有吃頭,兩

酒店格局高雅食府

急師 63 小約

·者配合起來,相得益彰、座上客。 心理想 女士故吃海鮮,則 一尾大星班,上桌朝, 到好處,她不作第二起。

幹勁十足的色菜主任周華來到染鬚,

·點的「酥炸紫菜卷」和「韮菜煎蛋 也是潮式家鄉小菜中的鳥品,別饒風味 尚文忠步兄記起送涸最佳的「離 九肚魚」,臨時點了一碟,瀕瀕說不負此 行。喜歡濃稠味道的朋友们高式的「紅燒鮑 妞」,肯定對胃口。

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筆者想情朕一些,要來的「原盅鋸炖

翅]妳英味超值。

泡兩個月來 看到掀起一片吃 素菜熱潮,委

.是好現象。在炎 熱氣候下吃素, 無可否認是第一 養生之道。...

在提倡吃素 聲中,「蓮花燊

食」無疑擔任游一個角式。這菜 雖然仍未有分店或聯號,而且位於西

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[焗數分鐘,至其表面金 加入麵粉炒匀,进煮過 行約3分鐘,總後加人 香焗鴛鴦蠔

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