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報日僑

刋特食與飲開港日二廿月五年未辛曆夏

國民葦中

稅售銷收徵除排不 流節源開談司務庫

三期星日三月七(一九九一)年十八國民華中 { 20 )

裤承顼責任的餘地。」

.制克我自採宜配分源資共公調強

【特訊 ) 務 司榭啓彥說-若政 府要避免在開支方 面採用一些頭痛醫 照的短視政策而引 致產生一些長期的 結構性的難題, 身 為公務員的領導人 員,必須實行更高 的自我克制。 塌啟彥昨午在 香港工業總會周年

午餐會上致辭時表 示高級的公務員並 有明要說服新立法 局的議員實行同樣 的克制。

他指出政府可 以透過幾個方法達 塗此目標。

根啓麼說:「. 第一縱使現行政府 架構有足夠的效率 及應變能力,但是 仍有分清司級人員 與各關門首長及

「可級人风負責制訂計劃範圍,及迅速發 展一個部長史的管理架構,而各部門首長及世 准,則主要負責按不同計劃箱面提供服務。」 「第二,現行的資源分析制度,可能需要 「作出修訂。」

『日前的做法,是每年由財政科向共他各 科提出該年度的實際開支限額,印在未來某段 指定期明內必須維持的限額,然後從這個限額 |扣除用來維持當時册務术所需數日,

MENS LUNCHI

HONG KONG.

FEDERAL

-經常跑支性減幾達十四傑元,但另一方面則 不多把全數用來資助教育改革及新創意。」 「其他可殺人與妳一直發貼類似很會以待 約資源,而相信我們湖可以做得更多。 一談到政府收入,揚啟莎夫示,正如財及详 彻克誠座未在他以往多饼醌算案演抗中晉指, 出,我們台後將有過要減低對直接稅的倚賴及 設出保障我們的财政制度更愛河蠣。

「要達到這個目内,其中一種甜法是開

但如有任何剩餘款項,由「原人員閉 .「這個稅項當然 使我們完全免受消費 門會議「十一個由布政司、財政司、公務員平·開支下降的影響,但却可使我們的收入在經濟 務司及本人組成的委員會,負責分配以應付不·表現產生尙期性波動時;更能保持穩定 |斷增加的服務需求,及業支付新服務的開 他說:「同時亦可幫助我們有做火后心去 支。由於現時餘額越見減少,要增捕餘舘的壓 制訂開支計劃,降寘 輕因採取應嫫镪濟指 力,亦日漸增加,因此,我們盡要重新檢討遠一而來的風險。

種經埣額的方法

攝啓彥強調,現時還未決定開微這個點 「我們必缜尋求在基開支以下,湖供現,項,但這並不表示我們永浊不會微收銷售稅。 有制務,以便能省項,重新調龍,

由於本港現行課稅制度的結構,我們目 描啓彥表示,灌方面可從多種不同的方法“前每年的經常收入約有百分之六十倚領面接 段。」

楊啓态說:「遣包括採用成本效益較佳的 ∫ | 九沓至九一年底薪俸稅的收人約爲 辦事方法,以资本密集的生產程予取代劳工密,一百三十一億元。收入较高而按百分之十五標 集的生產程序(例如採用電腦化設備及電子數 準稅率梨说的人上,僅佔全鴻薪庫祝繳納人的 遯搡系統,以及減少或联那些不再急骹 百分之八點三,但所繳交的稅款,卻佔全部稅 的服務和霸利。」 . :

收的百分之五十五。」...

他強調:「肝些措施雖然不得人心,但總 得要施行。」

楊啟彥說:「如果當岛能明智地採取這些 措施,便可將出資源用以資助開設新服務或改 「善現有服務。」

∵[一九九襟至九一年度商業利得稅的收入 爲百一十三億元,其中三分之一以上是山 百四家公司所融納的,而這些公司只佔本港 全部注册公司的百分之零點「。」

他强調:「以上各點事,足以說明我們 日前的稅基是如何狹窄。」

他回憶當他出任教育統怒同時,他發決定 增加大專教育的學費 - 以協助將來龐大經費, 「一個這樣大方倚賴狹坐的直接税收稅基 在九十年代中期將學位課程學額增加一倍。 的財政制度,特別易受本港經價放緩所影響。 「我亦決定縮苑學生車船津貼 - 以便按照各位都知道,本港經岩岩佐穎外質,所以非 教育統筹委員會在第四號報告書建議,擴大中,常容易受到經濟周期變化的影響」 六教育,以及實施各項重大教育改革]

他說:「因此,在將來任何時間,本港若 「總括來說,在一九九零年的資源分配行,出現外貿前景欠佳,信心持續下降以及有無可 動中 - 我將當同在一九九一九二年模至一九·避免的更多相支,我們便可能陷入嚴重的困. 九些了九五年变的四個年度內有關教育的每年 」

【特訊】 基層健康護理委會有此構想

諮詢及

鼓勵與政府合營診所

員會代

昨日

出席蔉

私

家醫生水準可提高

| 塘區議會解答議員提問時說;署長陳慧敏就解釋,現時本港生要根據自己經驗及賀膳作上 蜚件健康護理其中一項郳想, 約有一千多私家醫生,致府很費,自然濫收嚇跑求診者,此 效渤私家醫生與政府合作開一難作出監察。如欲提高私家私 外,政府亦保証部份人士如抵 設診所,這將有助提高私家醫人素質,私家醫生與政下家庭及慢性病患者會得到 生之水準。

府合作開診所是可行法之一。 免部份爸費用。 區議員李華明批評其居鞬 她解釋說:合資格之私家 助理巃生福利动蔡淑嫻 康服務報告書只出門診收 醫生,可由政府協助下合作開說,由於洗唘服務屬於專科 | 費,將]看病]外州予私家醫 診所,在一定收費標準下作,不列入「基 健康護理」至 生,卻迴避談及私家醫生之質 業 - 建立聲譽後,便會吸引更於大敞所關注之收費問題。她 曆「問題。他又說:私家醫生性多市民求啓,相對一些不合水:承認這是有需要詳細研究,因 辛素參差,此問題未獲解決,就 準之私家醫生,便要再次考取·此政府會於七月一日開始成立 貿易將市民在病外州千私家醫 專業資格才可保持繼續營業 了一個株別小組率设研究收 否則遭受自然淘汰。

問題。(鐵 ) 塔阿委員會代表助理衛生

祧然!政府與私人合作之一

人數至港冠軍,而 口碑亦止?..

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我和敳個同學钴守进百貨公司,我們逛的全是日一注重美觀呢?

閒日兩生浮得偷囂塵離獻 期假幻夢渡歡店酒豪麗

期二 星期三

觀一下,

喵吃 在艹製法獨特,因此供,在飽嚐羗良之「一情懷」調

帶子的奶 在世界各地沟享負盛

規證會中國製六款不同

友應於七名,如欲飽嚐中國各地

的夏日特饮

「早期間的過往生餚,不妙於七題

{1}_

臨香港盉叡捽囉面或該酒店轄下的海水煜月十五日至廿六日間 姬品中酒店厨的巧手炮製的多款曹子發

饒 。幣子,改以來被華人推崇備至,而且它辣一資方呼籲勞工團體盡力 道鮮美鏟炎,爲炎夏進稱為「教媛」,他們聚 食的妙品!精量的體子店於西歐及北美洲的沿

飲食業人才凋零

:以金百利

清清懷情日夏

{4j粱日帯製:以藍利、金利甜 酒、西柚汁和菠蘿汁調製而成。

5密造假期:聚會以香蕉、鮮奶和菠

去享受這「夢幻假期」的散樂-經過中 日一夜的蟲情消過,過得非常輕鬆 當日我們在正午前即抵 價 佔,辦理入住手噌後,大家分用到瑷做 呜休息一寳i午膳時間到二樓文苑魚翅 海鮮酒家飲茶:豪苑干花時間供應的野 心十分多,而且式式梢美。因爲我們定 下文當晚也在亞苑吃晚飯,有部分朋友 午膳後留在泄家開設雀局,我到處强 ∴ 砘瑳設閞蛏應不下十問,先從地下

變得暖和時;龍會 一、香葱帝子及 參觀 - 酒店大堂的林蔭咖啡室,每日 西蘭花格味嫩煎了。張某生繁殖,在水中 四小時不停限務,供應各式美食,北京

茁壯成長,成爲世界上一 酒店推出的子逄識

香港飲食業大于不| 投服務行業,但由於缺 香港經濟繁榮端賴白画|關係出現不平衡之時,他行業工人跳投的食 但是西麓,也有亞洲食品,這粲可容納 , 不但唱口腹之樂,最奢華的天然活藏及 一百三十名客人。'

而用更爲厭他肥怵食物 韮鮓珍能。管如此,足現象影明可見,時至乏經驗對緩和供食業企業開放精神,勞工市圳關資源耔法問題無可, 業 - 和協助解決飲食業會執委會主席麥耀堂呼 成沿望一鸣新味的朋友一閣下只需於七月一日至今日仍未有顯著改善,人情被收無很大作用。每亦不應例外,當供席非,希大外地勞工無人手不足,勞工體鲩:北薙田喷底时 松機會也設在酒店大堂 - 每彐由下 午四時開始米-直至潑晨一時,是飲 帶來一絲驚喜! !四日蒞臨香港希蔕頓 香港經◎雖處於轉型 下午茶的最佳地點,提供夏日消暑收 龍蝦及初被丹麥人「扒房可亭用多款樁衫 期,製造業工人亦有轉 品,星期日市合唱團恩置客演奏輕快樂 一樓有兩大餐應 - 嘉年華吧可濬。

望能協助轉業或設培訓中心,

[6灬 運星;以多款不同的鮮葉汁混合 而成的無酒鷄尾酒。

會執委認為:處於輔助中心記待業人线 濟轉型期,爲了輔助以藏食肆才聘用。 香港飲食業東湖區

7306011 海鮮晚飯 貴賓廳房 正宗潮菜 精美點心

地址:尖沙咀奧麗香港酒店三樓

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東藝閣潮州酒家

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太原街入)

駿河日式餐廰所製壽司,屬天下疑將在一定程度上有助應们就業輔導方面作出刻,勞資雙方應本唇還 於緩和服務行業人手不一些真献·如財相伏,同舟共濟的成 美味之一。配以切薄的子薑同吃,妙 不可言。

( 龍標罐庄魚翅)

龍燻

樱桃之吻: 以要挑拔蘭地·再

多啤梨起合而成,

(1)綠燈:山 黹圳商:伏特和 有,菠蘿出調製而成的

字間·盛夏倬 中午常往極月 知這經濟實书 的名店

異鄉風味

梁楓主編

在炎熱的夏

日能夠焢離繁囂 的鬧市,邀度一 佰目,那管只

香港飲食業東主協會執委.

左起:鍾錦、甘岐、麥耀堂、楊 貫、黃治文、鍾揚雄、陳國樑等歡 宴副衛生福利司馮載祥及市政總署署 長鮑文於富臨"

靚蝦餃和風城

鉟和卤牛肉都超忒準,獲生土食客稱賞。

開始;切件小礼

兰十年前的「 蠵鹕伲 ],縫従業 場,股有名氣的大 班欧尼,皆书作生 神仙般崇敬,

·妆裼鲍超的湯液與遊身,同樣值得一

。

受到菲律賓火山爆炸影響,本港海鲜

銳減,當晚連蘇盾、海燕等般魚也吃不 到,只好改良的魚了。

攝於他的豪氣也。 任由大斑帶女上抬,」陳兵級營小姐 鷺出街鐘,試問臺場能有多少此種客? 歲月不饒人,當年的「楊雋仔」已被 改稱爲「超鼐李」,值得慶幸的是豪氣未 【仍使老友

在嬴

作最愛的食府-契爺李白 珍藏美 潤,與試得合蟻的老友共謀一醉。 新聞界參加者有皱者致敬仰的梁小中 老師、成報老總委中旋、名專欄作家秀官·大的世议房。 秘潸基舜等 - 類顗乾杯高歌,既親切又典

離蟹蓋也香酥可口-從前在太平館常 點這隻菜,吃來各有干歎。 居食的小點與椰汁官煮,都是精品 .

出乎

意料的炖

--在市面

一片淡靜 的北時北地,高級食府生堂欠出,但接着 去的尖東最豪華迓總會 - 却老早客滿了。 坐上有名大班在述,仍要四樓才有蚊

契爺夠而子,最佳的洋酒委批及卡 OK-全部免費;進房後某底扶抑色,小 颁墁镤漧金牌俄式,由鄭掌門和做爱 背獲十五個全(萬餘元 } - 可惜 總聯合司作,並於掌聲與笑聲裡逌照留‘出是杏色的,

但是一天半天 - 也

.會感到一偷得浮 生日開」的樂 沙田麗豪酒

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絕術的繼蝦菜式,其中到香港希頓玉蓮

片、茴香花烟及古法抵

珍堂

來,當壓

崦場酒店在

中國飲食文化歷史 精。此神州美食之旅 悠久,讓商色香味供随粲於华膳及晚飯時間

上料期間

推出「舷

吃素。此時轉號興代素菜館,我感 到洛克道的如檢創最好的,派封式 銅鑼灣萅鬨學舍的帮菜,玩乎E 海式,上海入值得介紹。 我在上海

外以林德功

夏市類淤青多,亦 傩湖出現一家赵式菜葉 館功德住。這塊招牌限 易於上海,由出映光, 丁稻保與王学居上海 林。覺林已成歷更名

制,勇语極則仍存至

·香港出現土海招

烟,絕大多數與上海原

來的招牌無開 - 乓球中

有關幹,僅四十年代末

的老燕蛋被與德典的而

已,老燕雲推過北角

華大廈地下,可是高級

京葉剪-當擦音樂裨夜,大唱時代 曲,後本平江河日下,不久開門。 徳興館是上海上六沚區「福興館 方面派人南本設分店的- 先在中環会 不久,勞資雙方都回上海了。 現在此間的功诲林国上海那宝城 馬牛不相及,但業、點卡俗·上年

陳產品質材實料信譽超導全海駝名

( 龍標罇庄燕窩 )

△干貝江瑤柱魚翅、紅燒魚翅

·龍標野山花旗泡參冰糖燕窩·龍標純正冰糖燕窩 △龍標高儷蔘冰糖燕窩·龍標高級禮品盒(3罐庄)

*高湯大散翅、冬菇雞絲魚翅

百五十人,葉時間由下午四時至險晨一時半,每日数樂時間由下 午六時至八時,在這時間內兩杯同類飲品只收一杯價錢。每晚有樂 豫爲賓客饺唱名曲,應是晚間消遣的大好去處。

·特姥亞洲美食店現在崽營國菜,可容一百人。午膳時間間 午至下午三時,晚腾出六時至十一迨,我们走那天的午勝,就是 在這餐廳吃的 - 所吃的食品有小拼盤(饼、泰國春戒、沙参猪牛 「肉、香蘭鷄、陰功海鮮湯、辣汁大蝦、泰國咖喱蟹、紫蘇葉得 苎丁、蝦汁牛柳、明姓馬頭魚、泰式炒菇、芒果飯等-非常豐富,滋 **也非常的好。

·歌代舞的士高及卡拉OK也設在一樓·可容百人,設備 先進,有北賓房九問,營業時間由下午九時至凌晨三時,我心想 玉粹、晚後可能去欣賞一番。

二樓金科尼尞苑酒家,佔地最魔,可容六百多人,眏用的 *特級名厨,曾獲頒發香港十大食府之一的榮譽。 :

三樓有彩霞閣與浪花亭,兩者分別部只可容四十人,前景色 時,星期

* 優渕 供應飲品及下午茶,每日由下午一時營蒸至晚 日則受早在上午十時開始。

·浪花亭丹設在泳池旁的木上飲吧,泳客可在暢泳之餘,没身在 恐油中受到指凉飲品,誠然是最佳的消暑方式。

: 當晚在阿使吃晚,菜式不用說極其豐美

期性是夢一般美 - 而且夢已成慣了。

|踪萍客饕

本百貨公司。他們賣的東西,在外說上都是很美麗, 我們把餅吃完後,發現有很多膠袋被泰隆在垃圾, 令人愛不釋手,我們去到糖染和餅乾劑,被那些·箝內。們些是完全無用的廢物,而且它們是戰料岛部 得美翰美奂的物品深深吸引着,結,我們買了很多 橙和污染空氣的凶手。我們只是吃了成本的三份之

豪華府第中嘗印度佳饌

時免費

由現在至八月三!十一日ji”時免費供應茶及咖啡等優惠。 怕寧酒店出三款特惠中式酒 第二款「生日晚宴特

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登及府 雀耍樂

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忌廉生蛋.

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暦 - 可獲

闢,又有可容多人的桑拿浴室一間,標煌,各大小客廳得沾雅脫俗-各廠分別設有一張摩達一 準桌球室一間,而在頂樓要對有一問事 寸半之捷克璃可坐四人的圓北兩張,另一餐距則設 爲家廳晨昏祈烈的祈禱室,還有一間可 有一版同一質地的玻璃長餐枱,亦可坐十八位,而最特別的 容納六十四人的電影院,舒適的坐位,是在每一玻璃怡的底部,都分別依照各廳的天花板和地毯的 白前,魯夫夫婦倆望有宰應邀再次,寬大的銀幕,完美的音离效果,足可與時下一流正宗影院見 恐案一模一樣地將圖案雕刻在玻璃底下,並用此金挑嵌 到有「香港印籍人仕首富」之稱的夏利一美

·: ’・務令由地面至抬上,再從格上到天花均能形成一體剃一系列 同郎先生之大有作客,並品嘗到一帶來 此巨型府第主人翁爲虔誠的印度教徒,號。有六位公 的圖案,互相輝映,加上柔和的燈飾,配合得非常和諧的氣 常豐盛艏美的佳饌,深感榮籍。 子,均已成材,且能克紹箕裘承繼父業,難得的是各具所,患。令人坐立其間,均能產生舒適之感覺。 阿氏昆仲除了挑營旅遊業-酒店業外,對專心悉力将项

·夏氏湖第座落於九龍塘,踞左:長,而又能各自向自己的理想尋求發展。人稱爲「四」的 打老道與對德道之間,面積超過五萬餘 西公子,更長袖善舞,人際關係持性,且粵語英語均無流一具地方性,而且有長久歷史饮食文化的印製食制作結給木港 呎,建築精巧雄偉面巍峨,且富印 利,更其令郎娶得名門望族的印籍名媛爲燏妻·現已全家。 噻地方色果,建於一九六六年,常年已,真有一位千金,活潑聰明,兩家大小幸福快樂。

·由於印恋葉有南北之分,風味不同,製作各異,夏氏 耗資八佰多萬港元,若以現在時值伸 在此豪華自宅內 - 共有家邵成俄四十多人,除出嫁女 更不遺餘力地將印度南北分别推廣,務令使人能谮整認 笋、則委代爲數非常龐钜,建築期共花了三年,在一九六九外,聚居於此,李張天倫之樂。

識到印度菜亦有其食的文化,而不單只是咖哩、罉咁簡 年才告落成,外表壯麗極具氣派。內部裝修佈針極贵豪華夏氏擁有勞斯萊斯三部、平治十二幣,和其他名牌汽車 單。''''''' 因此 - 特地在港島開設一間華仕萊餐應專供印度北方 證監更爲完善,一應俱全,毫無成缺,簡直是自成一; 共廿餘部,但有傭人包括爾師在內共卅餘人,近店家聚成員 自設發電機之外,屋內花園裏之噴泉相當巨型,其水杜可直 繁,爲了應付第三代的居住問題,因感地方不足行,故菜,而又在九龍設有儋樂印度南方菜廳-爲知味食家們提◎ 射高達甘尺,花樣變化萬千,蔚爲奇觀 內睡房四十多,又在隔鄰不惜耗用巨資購入大幅土地,連十五個居住單 俄正宗道地印度風味的食制。 H,另有設備齊全,裝修美化之中西餐愍三間;咖啡第一位 - 以供所需。

當晚,而對好客健談的四班,大家感到非常愉快,在親 湖、小症餐廳一間、曹客臨兩間、大小厨房共十式間 - 其中 ·夏公館之建築概以印度傳統色彩爲主,輔以中外建築精 切融洽的氣氛中,還得聆四班的熱愛史,更在其-

滿人生哲 一間爲納厨房,專責供應宴客或大型釵曹之用,其餘八間爲 華混合而成,其屋頂建有一座重約五噸之圓尖型金頂,結構 理的耳中-領略到不少待人接物的道理-香實獲益多, 私人厨房,另三百工人厨房。屋內並設有游泳池、遊樂場,一匠心獨運 -蕊因只憑一枝石柱支撑而已,大有一桂整天之,而我們更在無拘無束,親切的氣氛下欣賞到一頓道地的美 兒童遊樂場、兒葦休想室、及設備完善之龍器械健身室一帶,確是神乎其技,與爲觀止。至於内部装修是金蟬 食。

干覽交祖。

本可額外多

同步操因此

外,未婚自

「還是喜歡家

望不形單雙

往另外一個

的感覺不明

付,我若租

的成本,那

又或可以給

直原一開三

工生活好一

防是租住。

督港

益公

陽表

〔特議,一九九

门至九一年度公益金 日下午四時北分在港 督府舉行,兆發一

百五十宙個獎項給予

周:九口至九一年度公益金頒獎典禮-港督衛奕信爵士夫人主持。上) 東華 三院主席徐展堂(代表中華漆廠】接受榮譽獎。{下}港督夫人 社團捐款獎狀予 深水埗區箨委主席關銘,一本報記者攝)

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