1991-04-06 — Page 32

明前龍井味雋氣清

紫砂壺芳茶冠六情

茶是「國飲」;而明代和清初的紫砂茶壺的精 品圳是「國寶」!

筆者向來喜愛「明前龍井」與「雨前龍井」; 除了用小茶盅泡之外,更愛用古老的紫砂壺泡。

龍井茶山虎跑泉的水泡最佳。筆者數度遊杭州 以西的天目山和觀錢塘江,皆必然赴風篁嶺南的 龍泉與附近的獅峯,亦例必到虎跑泉附近找一位以 開情至上的好朋友。他會拿出清代各種特別的紫砂 茶壺,山虎跑泉的水泡「明前龍井」。

好壺、好水、加上好茶葉,香沁心脾,佳景當 前,愛人與好友一塊兒品茗。人生之樂莫過於此。 夫復何求?

中國人喜歡飲茶,已有悠久的歷史。根據《茶 經》記載,「茶之為飲,發乎神農氏,聞於魯周

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神農時代距今已有四千七百多年。很可能是神 農嚐百草時,偶然增到茶葉的氣味清香,可提神醒 腦,否底生津。也可能是生火煮水時,剛好附近有 茶樹葉子,跌進沸水裏,使他喝後止渴回味。

殷周之時,茶乃作為祭品,槃品和菜食:我們 有文字為證。

到了漢代,飲茶風氣漸盛。至唐、宋兩代,更 蔚為時間,甚至列為開門七件事之一,可見已成為 民間日常所需!宋代更有鬥茶的風氣。

代始有突破性的發展,尤其是泡茶方面,

正德年間,紫砂茶壺開始流傳民間。應卷製的 色如粟殼,亦像古老金。

而具有藝術美的紫砂壺與名茶結合,使人更添 生活情趣,喝茶藝術自此皆向更高的境界!

其實,獅峯產的「龍井」茶葉比較龍井山「正 宗」所產的為佳,同樣的新鮮冲泡更香醇。至於附 近五雲山和虎跑山的龍井茶葉則稍遜。

清代乾隆皇帝會說:「君不可一日無茶!」他 晚年更嗜茶如命,認為「芳茶冠六情」。

筆者獨喜獅案的「明前龍井」,味雋氣清,可 「數瀹不薄」。

宋代時仍用「盞」盛茶,像福建的「紺黑盞」 最有名;另有煎茶用的「湯瓶」。然而茶具到了明

宜興紫砂樹幹壺

閒情世界

李英豪 •

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張來有詩云:「南高雲霧密,龍井入喉香。」 以紫砂舊壺泡之,又何止「入喉香」?除了齒根留 香,久久不散,惧的心肺也香!

杭州不但當茶香水香,還有筆者最愛的春蘭之 香,乃「王者之香」、「同心之言」,誰能與之相 此呢?

雕有樹木山居的舊茶壺

雌犬的發情期各別不同

雌犬的發情期每年因爲品種不同而參差甚大。 比如德國牧羊犬(狼狗)每次的發情期相距最短。 平均來說,在英國繁殖的有廿六周,而在美國繁殖 的則只有廿一周。在香港,平均則距五至六個 月口

大部份巴新哲犬却一年一次發情前已!較少型 的品種,像玩具貴婦犬、約瑟爹利犬、迷你臘腸狗

、波士頓爹利犬和圖中的迷你實沙大等,平填 個月才發情一次。

不同品種的差別性頗大,縱使是同一品種,比 如皆屬迷你實沙犬,亦後難預測和確定其下一次發 情期。

以灰獵犬(即跑狗用的格力狗)為例,有些相 距五個月,但有一部份竟然相距十七個月的,亦即 ---生只有數次發情期而已!

根據可靠的紀錄,大多數雌大的發情期並無規 定在那一個季節,但巴新哲犬則絕大多數在秋天, 牠們顯然受季節性的影响。

日常有多些空間自由走動的狗、比較受季節性 左右。一般在城市家者便無定則。以筆者多年來 觀察和研究友好家居和狗場的雌犬,發覺比較多雌 犬在隆冬以至初春期間發情,反而炎夏時較少。

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星期六週刊一九九一年四月六日