報日僑
日十二月三(一九九一年十八國民中 三期星
日班
餐助自獎競到宴豪曲金
食飲
ㄓㄨˊ
頓爾希與心中展會城珠-
二 星期三 星期
黼網:每日上午十時至下午五時半
餐際
559
圖文傳
省形
每日下午
活生
香港人整個對肝王 月應付不了筋固的容 茗酬酢! 點也不出
·奇。譬如現在已進入農 曆二月,我們仍要接受 一些实留的邀請。好在 香港人聰明、過了正月 可以不稱爲春茗-而改 搡一個名稱,叫作「春 箾聯霰」,因爲直到三月秒,仍是在香,其春 仍屬春季,仍可開做。
在正月廿三及廿四兩夭 - 我們都有宴會, 廿三是在鋁鑼褂珠城酒樓,由明業設計公司, 安業工程公司、廣利油漆公司、海邰工程公司 聯合舉辦春節形散會運珠戒的地方夠大- 可以 容納相當多的賓客。當晚的菜式是鴻運礻镨拚 盤、發財大好市、花枝玉帶子、紅燒雞絲生 翎、翡翠鮮鮑片、當紅脆皮炸雞、北菇肘子緻 菜胆、清蒸大海斑。單尾是殺雞絲飯、福祿 伊麵- 鴻運圓團、美點雙輝。看來都是吉祥 菜-我們萸略到的是一片海邊的春節氣氛。
·明業設計對飲食業有密切關係,由英太主 理,-
份表現出女強人本色,有不少美輪美奐 的大酒家都由他們設計。僻如設在港九兩地以 及在美國洛杉裂、三藩市的海景假日翠亨邨、 格調富麗堂扈,都是明其莫太的得意傑作。 正月廿四〔三月十日)我們所赴的宴會在 香港會議展覽中心二樓會議應,是金像 tad XC.所能,名爲「我宴金曲夜一 奥中心 的會議廳,堂皇偉麗,是全港之冠,是晚筳開 近百席,司儀挪英敬稱爲千人宴,十分恰當。 棄宴金曲夜分兩晚舉行,我們去的是第一 晚
Otard X 0. 去年會推出「極盡嘅華連現 大抽獎」,今年的盛科創新意,場面也更熱 鬧,因爲邀得由金巨星鄺主盤作演喎嘉賓,演 唱得意名出多首,使人聽得如痴如醉。 Card 遠東區出口部董事馮栢$ { Frederic Berens }特由法國專程來港出 席盛會-麻脚致辭多謝飲家多年支持,並指出港人熱烈迫求商品 色美酒・金像 Card X 10. 精選法國于色極品茹諦,秉承百多年 的觀诏經驗的製而成,醇厚其香,正合需要。
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津小文員
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某幼兒園誠
心及責任感
寄華僑日報
小幼兒
温莎酒店推出新加坡自助晚餐中之星洲沙
筵蔔糕
集團發展的潮州菜
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你可知道現時世界上最長的壽司在爆 它全局于方丈Ü五十公尺)是台東縣 關山鎮爲推廣米食而作出的。 資料顯示,該鎮是日據時代皇室御用米 的指定產地(中國也有紅種地方,比方袁世w 凱練兵的小站,就出產一種香米,專供清、 廷御膳房。)
: 幹大麥可由四位女士捲成。共花了九十、 分趣...「忠世界杯足球的時間,及用了四 十公斤良質米。至於紫菜、黄瓜、蛋皮、肉 ,醫用了多少,她們都忘記了。也許只爲趕
·工,又非爲了參加健力士大全的綠故。..
∴ 矗可是這種飯團機的「音」- 它的名字是「麵」。早在怡東酒 店初開張時,我已跟其中一位日本料理師傅友哥熟絡,如今他已自 己經營发和料理-邪子,我頗有興趣學散壽司,雖然後來終究做 不成。畢竞甜緻地理解過整個工序。
第一步、先學煮飯。
那些是遠萊米,台灣現時仍以此爲主食
富都復活節
....復活館期間,宮都酒店旗下多間餐嶷均推 出各式美食及節目。 位於酒店地庫之伯泰軒供應由三月二十九 日至四月一,供應物超所值之下午茶自助餐, 位收費三十五元,晚上六時三十分至九時三 十分推出復活節自助晚餐,每位一百〇八元, 小蘆七十元,小朋友更可參加塤色遊戲及獲紀 念品。
由富都酒店管理之上環永安楚点及签灣岸 濱廣場之曲奇船長則亦於假日期間準備了多 項安排。
上環永安 一連四天假期,推出自 助午搡每位八十八元,小童六十元。
·荃灣海濱廣場之曲奇船長藝與之復活節自 助午餐,每位收費八十八元,小童六十元,下 午茶日助餐每位三十五元。
主改胡钸金記得 朋友喜愛的甜品及復活派物。 者一次吃掉都少不了躇 蛋。此外,凱悅酒店更 莧菜,足見心思精細。 已擴展至澳洲,人才情 草菇,已許多年來吃過 新上市的莧菜幼滑群 科·最近要在荃科大展這樣的選,鴿肉入 翁,主人家與客人皆吃 味,嫩滑不作第二想。得悟餘。
凱悅安排復活節
:
避
上述所有價目,需加一服務費。
遥系米保潮州第一流,但要保成線而不爛的米飯‧功力也要一
邀得大白兔先生於三月HKS. 128.00(另加一 三十一日到訪各大服務費)。
在一連四天的 復活節假期,九龍
希爾頓馬來風情 康瑞
開下其親友共遊。 樂時光,倚窗閣供 應自助午餐,美食 包翔菡有 - 源源供 嗯,復活節ㄖ助晚
兔大
快絕
物
令人 朋友
將
在比
享用一頓嘅經濟 ,且特色的豪華精選 自助午揆,不失爲 一個尙佳的復活節
多年以來,印径、中华 中國及印度多國 的商人紛紛到訪馬來西亞,他們本國的美食| 文化引進發地,因此馬來西捱的種類繁 當晚郐老闆娈法 律界的友好,邀教者同
多。而馬來西亞東彩神掛越的美食則尤其是多 本港初期的潮州菜 席,很高興嚐到幾款合
元化,處的食品不但包括新鮮味芋的海鮮, |地方湫隆 - 因陋就時靚菜。
·香港凱悅酒店爲復:希戈整琬,而且本上各式各類香料的調配及該地部族美食 棉-坭雅的茶博士目中 凍吃的白嫪怒,乃 活節安排了多姿多采的 NATHANS 婪鹿及咖啡文化的影響,因此演變得更加味道誘人 潮州的撚乎美食,選上應節美食,與來共度 嶷分别準備了各式各嚐憑與所不同的獨特口味,不妨到訪香港希爾 無客,簡直沒有「招
這個傳統的節日。樣的自助餐。希戈鳌鹊 頓酒店的玉遊,享用由古題希爾頓酒店名厨 呼」這一回事,所以絕型花泡製,保存鮮治 少中上食客光顧。
三月二十九日星期的豪華早午合拼自助餐 连城炮製的馬來西亞珍落。 後來,潮州籍的油 「肘子炖鮑翅」的 五!希戈 特備豐富 定能滿足有福之慾,除 身與湯液俱臻上乘, 復活燭光晚餐,包括了豐富的海鮮美食,更 商鄭合旗墣捏補菜風味 獨特,換皆宜的優 肘子爲座上客所稱 四道精美菜式及應節復有應節、復活 活蛋-每位四百一十等。 點,認爲值得發揚光道-眞佩服鄰座的黄
由三月八日起-位|令人垂欲涵的稍美甜 元,另加一服務費。 大,乃在尖東創辦有現韶,專挑肥的食。
至於酒店一樓的。 代化設備的潮州戒酒 「草堀變盤」的 三月三十一日星期復活節早午合拼自动Porcibeio 咖啡案推出 換,果然一鳴驚人,生 日航酒店安排復活節胞物。 运十分興旺,蓓香港潮 「案打開了新局面。
張若閂設於𨧀經費 的潮港城酒樓,更成為 東南亞規模最大的潮州 酒樓,主政回縈不斷. 迄今,一直擁有眾多食
NATHANSER
温莎星洲晚餐
有排 週日兒童免費自助 由復 選甜品,復活蛋·式式把新加坡美食精粹獻給 Portobello 咖啡室特地 俱備。成人每位一百七全港食家。新加坡自助獄上「合家歡自助 十八元 - 小童每位一百 晚餐爲您獻上多款地道」,一家大小蒞臨品| 零八元,另加一服務 的新加坡食品,包括吧。八歲以下的小朋友 、仔煎蛋、星讲炒鹩峧糕均免收餐費。自助晚餐 咖啡餐廳的復活節、蝦三巴、亞麻魚、巴 於每晚六時三十分至十 早午合併自的建
時供應。 東牛肉、排骨茶、
店酒龍九
·活動 豪華粉麵自 助午餐包括湯、沙
煒、谭肉、十種
中西美食節陴,更有
·小蓝每位
·香味美,當然亦少不了 HK$98.00 成人每位
;大利粉麵及甜品。
當晚我們不用說多數都被金像 hard X, O - 酒入杯中,色澤 金苦可愛,無味酸郁,難怪近年銷盤持續上昇,
在越開越多的食 中,夠水準的潮谯城酒 【根,最近在荃灣廣場開
會展中心的中西菜我們已吃過不少,別以爲擺那麽多席水準會 梵蒂,事實証明那一晚的出品比平日絕無遜色。
談過兩晚中菜盛會,且來一談一個非常特色的自助望,這自 餐由二十四個國家的地道食品參加,認爲龐大。
原來這個財無名爲「七人欖球賽顔其自點菜」,於三月十一 日至廿四日在希爾頓酒店玉蓮題舉行。
(27)刊特食與飲開港 日五初月二年未辛
了市上箬竹
香港政府對各項體育,尤其是球類,都極力推廣,而這個自助 鬓之設,正是迎接即將舉行的七人欖球大賽,參賽爾家廿四個,肯 助餐即滙聚廿四國的地道團,當然十分可觀。食客在飽食之餘, 避可參加「冠軍誰屬?」的有獎遊戲,只需填上表格,猜中及被抽 出的幸運兒-可獲國泰航空公司贊助4來回巴里希爾頓雙人機票- ↓,二名可癈上海滙豐銀行黃金一而,在龍船吧享用「希爾頓術 潍尾洒的同樣可參加。
異鄉風味
我們上
海人的家庭 【中,君農曆 年大購鹹肉 在中國多 數地區 - 單 用一個「肉 ↓字即指汰 离·若非团
|踪萍客寶|
一位好朋友邀筆者 前往試試 - 果然不同凡 ,向上好友打聽一 下,才知道是潮菜高手
德和陳秉掌舵 的,就媽生加意設計, 【精雕細琢,怪不得那樣 - 高雅舒適 美輪美槃 而将之 "
: 很高興碰到潮州 集團的老闆鄭合琿, 下經營的潮菜食府,早
先生的怒活照了。
得米宴與熱帶風情
一牌經營米業的 柳树「金源米菜!最 太平洋是一個非常吸引人的地方,太平 近上市,一開始其股,洋爹岛的熱帶風情,更令愛好旅遊人士所响 禁做價便籲節上界。 往 - 這裡除了风景怡美之外,每一處地方之
·香港以中國人士.食能均各具特式,各具風味。由三月一日至 佔極大多數,大約戸 廿四日,富豪機場酒店附設於地庫的園林 分之九十强左右 - 而啡室特別爲愛好這種風味之人士舉辦一個名 中國人工以食米爲H 爲太平洋風味的自助餐,除奔特從太平洋各 內,則加「牛」、「羊」與「狗」
饗食,說香港人 怼高新鮮空運到各式鮮果及肥美海鮮之外, 平均每年食米三十五萬噸,雖然近年本港人,更由名阿巧妙地烹製成各地不同風味的道地 安府對上海人所稱之蛃肉呼爲 口不斷增加,但托米數字却維持了很長的時.英式佈滿整個自助烧桌上,而且不出的捕 鹹豬肉了,舍問還存着不少鹹肉 - 間。而本港食米來源,大多來自東南亞一來,以供用。魯夫碗涎欲涵之餘,已於上 共中亦有朋友們送的「腿」可 帶,例如產米區的泰國曼谷等地,亦有來自 星期前往创荽一頓矣。對鄘计积、泰式燒 最近竹笋來自杭州,頗費· 澳洲等地、米實則各有不同,也各有市場。 乳油、蕉葉燒雞、青檸燒鴨、照鲛魚、及甜 日。四日其上品第二十四元一斤 HE 金沢米 由小女將來煮「竹笋醃鮮」,上海 |業 代理 人晖謂竹笋醜鮮,是以竹笋與醃、鮮兩種豬肉 的金象米質 在砂鍋中用大惕同煮,或加百頁結,家庭中用
党甘之如飴 料敎特,又常除去邊中的「油垢」,令其清 起做來柔軟香滑,家庭主婦及酒家食肆均樂,享用一頓如此豐盛的午餐每位只敢八十元 谁,适彤食肆中所不及的。
意挽用,本月上旬,金涼米業和東湖海家聯 而已,非常超值。講起熱帶風情·泰國的布 四十一年前我南來之初·盛京還行駛港||合舉行一年一度的「得米宴」艾在梅仔東海吉岛也是令人陶醉的地方,到過的人,對此 瀕錢,香港上海食雞託她帶上海時鮮,其中有一酒家歡宴新聞界,魯先有幸今年亦有明陪末開亦非常留戀,布吉島不但風鬟美麗,食物 恋。既爲「得米宴」除寓意享用過這頓飯 飴笑更乘煉超過,所以凡有泰國之行,多數 塘鯉魚,上海食摔當年此刻,菜名用竹笋者,
·除竹笋醃鮮外,又有竹笋塘鯉魚,竹笋蠶豆無 |者,隨後都可米之外,其菜式也離不開,要到布吉島一遊爲快。過近、尖東富豪酒店 竹笋烤糊等等,常盛京輛停航後,幾千年來, 「米,例如:「金外綉球」就是用蝦膠粘土,爲了滿足食客的心願,特從泰國布吉美麗殿 太平山下再無竹笋逋鯉魚,因香港無此总耳。 金象米,經蒸熟後埋芫荽獻淋上,「松鶴延 酒店禮陽四位當地名厨,親臨地車咖啡室爲 廣府對笋 - 較重冬笋 - 食肄中似来甞以竹一年得米湯是用冬蟲草仙鶴响金象知味食家們提供道地泰國美食。由三月一日 笋入饌,飲食是有習慣性的,外省人則近竹笋 玉米炖战。「龍馬精神」和甜品「八寶呈祥 起至廿三日這幾位來自布吉美麗殿的名廚, 「乏清了• 廣府擀「讓頂」暱者・教早而今仍
。 便會親自烹製出每晚不同的道地菜式以饗食 一8]亦加進金象米,總之,務求人人得米 有名的是油核竹笋,這本是半被家庭菜,二十 宴後各人皆獲耐一袋米,好一個得米宴之構 粥,而爲了使自助餐更添食味,除泰國正宗 年代末,寧波如生罐頭食品公司,從此入離
道地住認之外,亦加添了各種爽口沙律和甜 思,相信除了女强人梁玳寧之外,别人怎可 哦,此後上海本地的頭食品公司仿製,香港 想到。而菜式的配搭術有領飲食界名入鍾錦一品,雖然有多姿多采的感覺。 上梅家熙中・能煮此肴亦多 =
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