1990-12-08 — Page 37

̇逦影攝 日二廿月十年午庚腦夏

油禾花雀。

用料:禾花雀一打,羌二片拍藏,憑三南,玫 瑰露酒一湯匙,棒樣一個。

調料:生抽二湯匙,糖一茶匙,蘸油 茶匙, 古月粉少許,豐茶匙,羌汁湯匙。 做法:(波洗淨,切長度。

禾花雀搖去絲、洗净、抹乾水、配料醃半 小時、孵岬抹去職。

三把適量之油燒懷,放下禾花雀泡油。 四類中留下油二匙、爆香港·葱、下禾花 籤,贊下玫瑰露酒,加入三湯匙水,優火焗約 三分鐘至米花糖、鏟起上碟分

用料:免治牛肉六兩、期蛋二隻、亮西二棵 酒二茶匙。

黗料:麻油、古月粉少許、生抽一湯匙、生粉 一湯匙、水二湯匙、油二湯匙。

爆料:上浙六杯、麻油、古月粉少許、糖半茶 匙、鹽酌量。

獻:粟粉四溝匙、水六杯、 做法:()淝轉洗凈,切短

二寶蛋取蛋白排匀。

日牛肉加配料醃汁分鐘。

回燒無觸,下油二湯匙,放下牛肉炒至八成

熟,请起盛軍軍內,讓油流去问

燒熱類,下油半湯匙,贊洞,放下湯料業 懷,埋獻,下牛肉懷熟,放下鷄蛋白拌匀,盛 邊廂內,酒下芫茜即成。

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星期六週到一九九二年十二月八日

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東西雜燴改變食風

按話請民以食饑先,經過了多年来的改 量,不論是外在型式也好,內在實質也罷,都 有令人喜悅的時代進步多衛,也有令人隱憂的 粗糙退化的趨勢

事實上,在飲食方式上,已有很明顯的變 革。例如外食風氣,目前平均一天兩餐以上屬、 外食一族的人,已不限於上班人士,甚至包括 在校學營、家庭主婦,一個家庭全家闖桌共餐 的情況,愈來愈難能可貴了。

近年来在生活型椒轉變及工作要求的壓力 下,吃食的悠閒情趣幾乎被就奪佔盡、速食的 旋風店需求而襲捲了整個香港。即食麵居然成 了「家鄉食味」的表徵,出外旅行的人甚至自 彌整箱以適食館。

洋食之風自古已有,如西城傳來的西插胡 逗等皆是。近年則以日式料理、美國、歐洲、 東南亞各地的地域食風進侵。總有一天、各種 洋食會被同化,發展出一種新式的綜合中國食

以往的家庭開飯,家長未動筷子龍,孩子~ 只能乾照口水。但是自從電視飛行,速食風起 之後,獨食狀況漸趨成形。講究個人主義現 不只單身貴族,妻子女成長後的老雙親亦 即使一堆人闖坐共餐,也常見各吃各的快 餐廳廳。

今天的餐館長,南米北麵各地口味癥雜劑 備。亂食的情況十分普遍,隨手拈來各武流 子,各具特色。.........

由此可見,本港在吃食的方式及內容上已 經走向大難情的文化轉型期。將來會產生何種 飲食的新面貌,今天看來、尙是個未知數。 小學)

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