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無長判頭施毒手 出糧前告密

拘捕黑市勞工

沙田廣源邨建築地盤百多名黑市勞工與警 察對精游反應了人性種卑鄙的一面,因為從種 真者你變银請些表現,他們為判頭們工作到距糧 期前數天,粥鋪頭們利用本港人民入境處輝 例,一個守的電話警察大隊人馬將他們通通 本來已經壓 拉走,頭們吞掉那一大筆一 低——的工資

從當日醫楘到地愁置時,便帶齊了大批 人馬,可見他們出發前一提到黑市勞工人數的 進確情報,在地盤中,有誰最佳楚市勞工的 人數呢?實在心照不宣。

連䭕案當日亦罕有地對新聞記者隱約說 出情報來源,表示每期到方便接到告 密電話,請某處有黑市勞工因而不排除是由 判頭們告密。可想見,連警方也不值其所為, 無奈是執法者,不得不奉命行事

雇主不聘用非法入境者,快沒有黑市勞 工、因此,本港法例亦訂明如發 作地點 有黑市勞工,僱主也同時會被檢控。 可是,由於本港建築業存在著頭制 度,承接一個地盤的承建商、是將工程分類以 承包方式到給判頭,大利文書以同樣方式割給 二判,二則給三,因此,每一解答 外幾乎沒有一建築工人是直接受聘於承建商。 而工人很多時是由另一名工人約他識度, 而判頭未必有固定地址和枢常在地對 著 工人很多時都不知道他們的僱主是誰。。 當局也說它是由於這個原因,使他們難以 將聘用黑市建築工人的市勞工繩諸於公

筆者不柜們當局不能查出誰是轉市勞 二的僱主,而是關於花時間去追查。從黑 市工人當時負責的工種在承建商自然有案可否 誰是大判,然後從大判找出二判。 以然我 到這個始作俑者:

當局或者可將責任降在承建商身上,屆 時,承建商必是會想出最佳的方法约束他們 的判頭,不會聘用黑市勞工,我頭們自然不敢 對他們米研飯主的旨意陽奉陰遠

副嬸訂法例,防止再有市勞工在建築 地盤工作,苎是對不容緩,這次廣源邨 百多名黑市勞工被捕而到領辆郤能逃出法網。

其他居心不良的判頭更士氣高手,將這條條例 的漏洞發揚光大,而警方,卻牌精乖乖地允堂 他們節省工人薪金的工具。

王学

開門七件事滄桑錄

进入常說:開門七件事,就是帶、紫 油、鹽、糖、酸、茶、因該上件物品,不是與 人們日常生活有關,但是至今,一般作篱燃料 之榮枝,早已遣人淘汰,而改用煤氣石油氣及 電力,作為日常炊響之燃料,因為今日新市 鎮,無論公屋或居屋,早已有例禁止晚榮,以 免易生火警,及污染廚房,建昔日燒柴之風 味,也已成為陳跡,在市瀾之缸瓦舖,也難 見,連帶新界鄉村,亦隨者潮流演變,而改用 石油氣,及電飯堡,方便快捷,亦可保持蛋够

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至於一般白米,本是我國南方人,主要糧 歲之一,具出產地除我送外,還有從東南亞谷 地,及澳州美國等地,在昔日從外地運來之台 米、多數由潮州人所控制,地點集中於上 環,其他地區之米函,如需上貨,就要到上瓔 採購,也方便看貨議價,及約定交貨日期,在 鳄二次大戰前,無論在港丸或新界,所有米 舖,佔百分之九十八,都是潮州人所開設,因 潮州人做生意,一般是無需資本,車憑信用 好,就有同鄉支持,其愛護同鄉,決非他幾可 比

想當年,新界一般年青人詬量,也相當深 人,每人一玀、相個令人無一日,每人每 餐,最少四至六大邊碗,而常白常一行六 両,才可煮成六碗,時下市區一家六口,也無 此胃,新界人一日三餐都是僉,民眾大時, 就要食早飯開工·十二時休息盘午版,至蛋香 時候,火水燈初上之時,「食晚飯;一日 營,至此才可休息,古人說:牙阿婆每月都 三十米,合共為司馬三十七汗半,相信時 下一般青年,二個人也有此食量:

至於一般油類,你有幾種,計有花生油、 豆油、茶油、椰油、粟米油等,槪稱植物油, 還有動物脂肪炸成之動物油,昔日南方人,常 用是花生油、其他油息、學多用以箱肚,這一 多,而產生有胆固醇,而血壓,心機等病,因

肥冰積聚於內臟,引至血管閉塞,分分鐘都有 生命危險,輕者也留半身不是、扶杖商行、並 音就會魂結人國,移民他去,因此一般市民, 對有脂肪肥油肥內,那不敢沾唇,以保平安。 至於一般食鹽、本寫人類日常調味用品之 一,亦有防腐作用,前人用來醜肉醃魚、及醃 製梅業,菜頭等類,鹽是用海水蒸刪而成,在 我國沿海地區,麵多造鹽場所,谷稱通池,甘 鄰近沙頭角之田鄉,就是因造快而得名,在 新界大埔之「鹽田仔」,沙頭角之赚棄下及離 島之大澳,亦是當年出產海鹽之鄉,其後因時 移勢粉,人手下足而遭結束,至今一般粗幼海 鹽;概從外地運來,幸得情錢不實、每三袛會 一元而已。

醬是豆類及雜薯製成,製造場所就是醬 圍、早年之國,多設於近啟德機場一帶,後 因地方而他,還之產品,為生抽老抽、 南乳腐乳、谅菓糖薑、及各種醬料,羅亦是其 產品之一。

茶乃我國產品,種類繁多,霋南懷洱、武 夷山之類設音,及烏龍茶,也是馳名世界,茶 之功用,能消食解渴,清理腸胃,成爲今日酒 樓之主要飲品,是早飲茶,亦-變也。

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星期六週刊一九九〇年七月二十八日