1990-07-14 — Page 42

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大嶼山觀音寺重建 佛教建築羣添特色

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·虛大嶼山昂平寶蓮禪寺建成天璿大贵 位於附近的亮山觀音寺亦決定將已有十八日 蓋時拆卸重建,新中將仿照北京願和證佛香閣 的佈局結構建造。並於本月十一日舉行酒承動 ∵光山觀音寺始建於一 年迄今很有?

·十年歷史,現佔地八千二百五十平方米。寺中 奉有一彝高四點九米的千手千眼觀世音菩薩 像、法相慈悲莊嚴。

相莊嚴,諧誤殿年份已久,日久失修,因此善、 信們發起重辧觀音殿。該寺一直也未有大雄寶 ∵殿及藏經地方:為了成為一所具佛教傳統規模 的道場,觀音秀住持融靈法師在重建設計上特 邀請客方面專業人士參與,用了四年時間考察 和研究,依著觀音寺四週清幽景物,及宏偉的、 山形地勢而設計一所二寶殿,另有偏殿、鐘鼓

·標等,並參考请代北京頤和固佛香閣之排自结 *請建造,將來必會爲大嶼山之佛教建築蓋繪絲 特色,亦是歡寶蓮禪寺天馕大佛之後,成為中 人士在大嶼山的另一個重要觀光點

三寶股頂窟烏萬佛殿,一座釋迦牟尼佛像 居中,四周供奉一萬拿佛像;中層藏經閣,笃 藏經之所;低觀音師,將會供奉莊黢的千手 重建觀管待之工程將分爲三期,並預計將 一九九二年底完成,所需費用約港幣三千餘

本港廚師 飄洋過海為謀生

早幾年,本港的西樓會一度走下坡,食有 具規模的酒樓都相繼結束營業,員工除了轉行 也有許多跑到東南亞地區作越洋謀生 還過得不差

「已經越洋謀生的酒機員工,大多是攜行內。 的師傅級人馬,他們由於本港酒樓業的不景, 人,都有一定經驗的師傅欲轉場,舉療老本行 的頗不易滿。因為他們多是二或三期,但因 行中需要淳些雖位的不多,但若轉操其它行 ,就難有者到的收入。

幸西、東南亞一帶的國家或地區,除了老 華僑在當地痛一些小生意外,近年也有不少新 的本港移民,他們看準港人難贊外地,不會計 較多花一點金鎂,尤其是對食方面更爲光學、 以粵菜名练可調摸對了門佛然面,東南亞一 帶的國家,無論在是俗習慣或是食物的考究, 均較本港這個飲食天堂大大遜色,在外地兩難 找到一個洞正懂得浩機碽正宗中國菜的人。

在這幾年間,外地的食障多透過本港的親 友,與海些年青一輩的二房、三層接觸,訂定 合約,適赴外地工作一至兩年,赴印尼、菲律 雍、泰國等地的二廚,菸薪逾越元。僱主要付 出十三個月薪金,每年一個月大假,平日更 安排一所宿舍于运批師傅佳宿,由於溫批本港 師傅所煮的蔬菜合港入味,不少旅行社也就 樂谣安排旅行團進食,食肆居命亦生意減。 (小雞

SUNRISE

烹飪學校

專敎移民出國謀生

香港人移民外國,必須適踱新的生活,而 任當地找一份工作亦是十分重要;但假如移民 往外级的人水並非專業人才,要寛同一份理想 工作實不容易。因此,不少人在離港前,都會 學習一些專長技術,但球有一技镑身,藉此逼 希穩定生活中

現時每個國家所需的專冰人上均有所不 回,如一些國家缺乏造錶人才。另一些需要電 子、紡雞汽車維修等人才。但總括而言,仍 是飲食業最缺乏人才,尤其是中國菜的腐師更 吃香。

∴以在出國當廚師的,大部份均是行內人: 士,本身己有一定經驗與技術。但近年來外國 所需訶師人才仍未飽和,不少準備移民的人: 士,紛紛投拜名師學習,務求學習良好的烹飪 技術、移民後可以學以致用。

由於學習夾飪的人士不斷增加,個別跟名: *師學習、未必能登·得其精湛烹飪術。因而便 有一些烹饪專科學院熙運而生,舉辦不同性質 的烹飪課程、龜準備前往外地握食的人士修 讀,畢業後嬰員更可獲得頒發文感。

該等專科學校的課程可說應有盡有,包括 有粵茶班,與式點心班,西餐斑,京榮班,婉 臘班,油器史、吞麵班,調油班及佛跳牆班 等。其中以粵菜筒例,教授的菜式達百種之 多,足夠學員應用。

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另外,專科學校所採用的教學器材,和酒 橘採用的相同,希望使學員更易掌握當廚師的 要決,待學成後出國發展。(雞

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