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(27)刊特食與飲聞港日二月三年午庚

報日僑業

三期星 日八廿三(〇九九一年九十七國民華中

貨運

優涯

等人

越

海都開業以來,我去過多次,每次吃 他們的招牌菜,那是藥油花彫盤,蟹是火 花蟹,重竪,再加紹興花彫酒與辯沙司 ,市上铵「酸」步「食街集團」本小 菜館所供應的,十分出色,油花彫衆, 恐衹此「海都」「家吧。

海蜇頭等,十分精致

本港新

港資參與興建

可於明年完成。

寧波市拓展房地吧, 發有限公司董事長周秀 珠說,高樹花園新村建 於寧波市西俐文教· 二面還水,有水鄉] 風格。海外華僑

梁楓主編

異缬風味品 利園佳餚賀佳節

寧波華僑新村

高胞如置散村好產

,可與香港學興公司成

【特卽率波和香百套住房,第一期工程|寧波市接治。 港合资的寧波市拓展房

地開發有限公司將投資 興建寧波市第一個華

新村——高塘花園新村

寧波市拓展房地開

新世界海景酒店委新職

新世界海景酒店經理文偉先生最近委 任俄國明先生為謝財椼總監,陳曉禮小帆詡 公關經理,勞雪雁小姐,李賽先生爲請營業

俄團明先生會在香港及中國的一級酒店工 發有限公司是由中國房作,經驗豐寫,晉升之前,他是本酒店的總會 地產開發公司寧波公司|計主任。 和香港恆興基立地產有 陳曉莙晉升爲公關經理,陳小姐畢業 限公司合資興辦的。

於美國加州大學,曾任職於香港及藝術中 髙╋花囵新村總投 心負責宣傳工作事宜, 資六千萬元,其中百分 勞雪雁小姐獲晉升爲副營業經理之後,將 之七十五山港而出資,主要負讶酒店商務客戶的服務。 蓝新村佔地五點一七公 ·李實臨先生獲晉升爲副營業經理之後,將 頃,共有大,中,小二頁管理旅遊,會議及獎勵計劃團體的事項。

紅十字會步操比賽

鄉親相啓購置。陳主席 | 在致詞中特别强遇的是 新法聖心書院掄元 香港政府在今年的 港,香港紅十字會青年及福利事務館 嘠報報告,大季度时加 所舉辦之週年步操比賽日前假太古城地利亞中

- 賓在 油税及税 學啟行,參賽線伍共十隊,經過一番激烈運 太高,促成加速通貨

·警察訓練 ,香港軍團及紅十字會組成 影 民生,也盼望 之評判陳定川之優勝就迈爲:

局將體恤民艱,壓抑通 天子組肉冠軍:第二十九日國香香港穎法嗇院 女子祖救冠軍:第二團 跖愀聖心蒈院

股、傑定酰食增養木之 男子組亞軍:第十九園 聖若瑟英文感 法。」 女子組亞軍:第十一

菜名川京嘗品味口換改

館菜軒銅與樓香京

湖二 星期三 星期

活生

"兩煞單香根牛肉絲和 天府锒蝦 柩,不止但 相好,食味也一流"雅 張是高貴有產,在四川 未必吃到,在香港非常 有供應,可見香港人的 【口福怎最好的,吃這個 熱葷,雅蝦當然好吃 而更受人歡迎的竟是那 些拉類,因吸了龍蝦 誰時序即將清明,汁的美味,非常清香。 朋友們都想换換口味: 宮保櫻桃是用崧學 吃一點外省菜。决定下乾椒來炮製田鸡腿,和 來後!致先吃北京 芡,然後吃四川菜。

蟹彫花油雞

四月十三至十六日翩起舞,享受一個-

滿 :利酒店陶然亭上设情懷的晚上東方式 不能生 佛受歡迎的自助午晚餐自助晚餐:成人每位二

以慶祝復活佳節,菜式 百元

在凱悅酒店。

義, 菜上, 治知足

包括新鮮運到的羊肉、

小童每读一百七十 鲜美嫩滑的牛肉,及元-四月十五日「復活 |節星期天》,陶然亭的

·什麼,有些招待意經家試的

復活節自助午餐:小朋友將於午餐後被邀

菜譜,且附註解。馬年新正, 赴海港道一處春茗宴即然。 三月十四日赴海港道另一

成人每位一百三十元 小童每位一百元

請欣賞魔術表演,同時

[更會收到一籃朱古力白

味的紅燒牛尾,都極

處之宴,那是新鴻基中心的「 海都」,菜锵不耍花巧,我愚 笨看得懂, 那是屏果沙律龍蝦+紅燒羹 鮑翅,清蒸大蘇眉,花膠鵝掌茶題-古法 鹽燒著與送花。

晚上更有菲律賓歌 東及復活蛋。 手露露楸哏懷舊名曲, 復活節星期天自助十五元。 另花廊、咖啡

单以欸式繁多的東方式午餐:成人每位一百七 自助晚餐,閣下更可用十元,小童每位一百 有精緻的謝餐。

有知名食家說過來過改良的川菜,將人處 港最好的外省菜館是京加進了廣用。 當晚最特式的兩道 香椹,大家都有同感, |菜是砂锅土籍和豆酥当 因此决定了先到京香樓也京菜,演者負責定班 点:然接銅件為旺。 砂鍋土碑是一個湯,是 我們佔據了一個很舒適的貴賓房,談笑 用五姑感螟而成, 歡。京香婆面積不很大,實實房只有幾間,所味道香嬌,可以想見。 以最好預訂。道菜館除散座外,有幾個卡位橋 鄳個菜還有二度,是 常舒適,最適合三敕己暢聚。

八豆腐、蝦米、熱有 京香樓菜譜要名貴的菜式有翅和燕窩,好菜、仍是一個湯、味 然後是紅煽禾麻鮑用和烤龍蝦。魚翅宴的鸡放遒仍然满鮮無比。 当魚我們常在日本 裢翅、紅扒裙翅、全湯魚,燕窩的上湖官熱 、八實燕窩、竹笙 官燕,都很有名。我們愛菜館吃到,用來自台灣 一個盤徒魚翅,這個超造得相當好,人人湖的豆酥開殺,非赏美妙。 ,此萊萬難不:當贍 意,而定們也不貴。

我們所吃各萊都是不辣 我們傅喜抵京老樓的小菜,譬如董黃炸的,人人可以接受,只 段,油嶽上三鮮,暫溜魚捲;賽螃蟹,都製作 吳軒長旺稍辣,但仍可

英華女

男子組季軍;第十五

女干組季軍:第一百〇一四

撒聖心書院。

[台] 1流。鹽及雙條造得很正宗,有極高水準的京 接受。台灣「正」 菜風味,魚香明蝦球冷得很,與加寕川菜館|作「陽旺」,是代表肥 的嫩版明蝦,是一時獠亮。

腸科紅,美味不凡, 水遠會長陳祖澤等

一晚我們所吃的,不是選貴價的 , 喇沙書院 致新春祝賀詞後,禮宛

但都吃得很舒服,還有一道京嫕羊腩,造得恰 聖母書院 数宴,席間並有幸運抵到好處,甘腴而不見腻,可能比卷「三六」還甜滋味。我們發熱了一校 澜:紅十宇會步操比賽女子組總冠軍嘉諾獎,場面-

滿熱鬧氣紅花酸,做氣瓶,好是難得的樂事,因體環食還有京香炒拉麵,甜品 「是高麗豆沙和棗泥鍋餅。這一頓飯,由於全坐都是知己老友,沒有丁點 中原客屬總會 拓束,勝過春節期內任何大酒店邀請共赴的聯教會昵。

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。

• (X)

包安

闲噐R廣埸銅軒菜我們到菜館吃饭 親力親爲,軒在短溉

粤菜館與菜館中重鹈油音多,香港 許多卣菜館中都有「召曲符」,利西福 店附近似乎有家惊百樂」吧,那邊的「盟 油蟹箝⻌極,則不用花蜜,湖菜館中對 洪蟹才用花轿,在九龍「醉紅」住楼 統胡菜,其谢堂殛語。

舊口上海龟著名的傳統粤式酒撰古花 裝,每年即近中秋售实油月餅,該樓現 存在於四馬路上,難是仍蛮月讲,是否用 海郝午市亦旺,點心中風有四川炒米 在茶市,亦有些人索抽花蟹呢!

計唔掂的特價酬賓

一的製作與接待,大埔金與種種成本初粉加價 一脚地區來說,該是那,但一般人的消費力却 減弱,經營倍出困難。 永準的。 華晚酒店飮食部經 聚龍軒在這恆 憬 理李洪波,介绍漘兒主開張,周要顯出有人

袅慶聯歡敬老 ·館開業不久,我已和朋,他是代表鄧光榮邀約內即有驕人表現,他的 大埔聚旗軒海鮮酒政温催生和范律,代理的魄力,創造優秀筷件 六要訊】香港中原友去試過。當我們吃過的,是該菜館的執行 努力不會白費,但讓誠 家的新裝修,符合開朗 張國江鯡魚、魚子醬和,才可突破表現。 客屬總會 - 本月廿四日了北京正計都吃四川 直事。他雖然忙於柏與廣場點以前紐約戲院地 清雅的現代州流,野生人容的洗程萬也是 突破的第一炮,是 東九龍旺角萬年華酒 但氣時,但迷兄有電話來,但對處現翁軒業務, 址,讀者們都知道了吧 有火媽做和捽棧程大的座上客,彼此款符合隨一把準備支付的宣傳費放

魚油,無論坐在那一信,不敢源亦很開心。 在顧客身上,大造向客 銅軒菜的四川 朱角落都很舒服。

六四後的飲食與消

比方晚佢時間供應 然不凡,頭盤鋸 一 秉承竜願老總一行業都走向下坡,各的特價片皮鴨石斑餐, 時代 業的精神,每月均有酴串肉,花被片的神杌認眞作風,四兒大小食面臨燃料,包括片皮鴨一倦、七彩 酒店自悸 挑選兩次工作表現 優興的員工,以資降。一九九八年二月 份最佳員工是房口部的張玉梅和保安的

十七週年紀念,話會員

富豪機

富豪機場酒店 爲鼓勵員工敬業樂

到賀各社團首長,代表 洛诣,及該會耆老,會 負,親屬,會長,有一 ,理監事的數百餘人。 由首常會長何虹

領導行禮,並致開會詞 ,繼由理事長李鈎應報 告會梢概况,險一年來 經費放支。相繼新飩張 寬-坌海蜢、彭華張等 演說,語多區勉。接着 由會長膠厔報大會 經費,獎品,及各項費

舉行庚午年春節聯歡 兩龍效者芳名。最後由

旅港北栅鄉親會同人

【特訊】五站北橋家學的表現。由香港會監事長忠我发致融研 鄉親會同人,昨日下午一所也是熱心首長、縠生,被畢聯愀。

七片蝦米盛用酒樓, 祝成立七週年暨同人春

估對,無獎·

路邊

· X · SH- 是在試設階段 製市民的巨型「萬花 筒」而唔滚望遠鏡 道有如巨砲的新設置 ,歡迎市民免費享用

與首長心:陳祖 【澤、陳平、賀渺、陳 宗、陳怡、陳裕、 陳達明、黃妹·陳旭華 、陳糍岥、陳坤、根 、陳錦金、陳玉培、陳 少波:陳網民、陳頌 、陳榮康、陳濘,陳光 、慶林、城晔、漢礬、 永佳、坡南、日光、華 紮、金湖、石販、曾 、陳谑、陳厚基、緻業

、辉南、遂棋、容、 | 雅緻、培弟、敬枝、锉 才、滿棠、陳慶、陳淑 一、陳成、偉文、日勝、 泡蓮、鑑明,實驗,敬 良,國光及點點,會員 親友等。

主席陳平致洲會詞

,略謂:「本會成立七 年,在羅去得各鄉親熱 心,鼎力支持共同發展 會務,尤其是各會長, 董事及會友出塑出力, 盤本會及家鄉樹良多 ,先後在家鄉興建北極 破序相學學校、賓 醫院、北鯝印刷所利潤 燈作學校員工利), 建設均是旅店親熱愛

(FRIST

,當然,它可拼成 干百種花式,不難想 到現香港也正如道上 筒一樣,正正邪邪不斷樹出禽式招,比 如,「除暴安良」是一種可敬花式;「造 滿陷害」又是另一盤可花式。總之,從 濱新設置看世界,世情,玆?但两人世 蠱惑,奸險?!

處去好顿爾

適逵和暖春季前來啟,希爾頓酒 店的池畔餐將於四月重新開張。未 會到甜過此餐纏的朋瓦,不妨考慮帶 同家人或朋友到那裏享用一頓豐富的 剪膳。池袢餐廳供應早餐及午,避 木反公衆假期更提供豐富的耱 午安 語花香 -朵一盧亭用戶外美國的好去

帝都潮菜美又美

,怎麼又有囊內的聲底 有座爲了頭。

炒鴨絲、豆腐鴨骨湯、 游水石斑、郊外油菜 鹬美甜品。

海怡呂翠乳或

究香籍一隻,只宜一百

?眞奇怪-忙把第二件 炖白鱔扎是個亦湖 四十八元,任君點計都 |亦谁的菜式,白鐵片起計唔掂成本。 送入口,唔,韓「正」

了骨,捲着火,多 我待,偌大一 菇,冬鞘,用香芹扎着新装修的氣派堂皇食府

回到久别的香港,來一杯,太太看着我微,在上湯裏鄰。姓在面,除了用一部份宣傳動 雨口子住在沙田帝都酒 -眞知決心意。

創,騰騰的焄氣送來陣 特別抵食的套餐,

,我要一試香港的潮洲¡的,師做得很好討,可把熱啖,以爲必

|店。香港的一切惲在 捒橘的是我最愛吃陣上等火腿的濃香,張師傅還有更吸引的一套 這兒的主廚坐達光 特點是辣、香、味濕,然「鞋」口不堪,豈料,是很有衝勁的少壯派 萊變成怎樣子。帝都糕 州酒梃就在樓上,我們 但又保持蟹肉的鲜嫩。却出人意表的幼嫩。上,不斷心求教,李、 外享用一頓與别不同的週日午餐,翌了兩結一滑,辣椒险 推入口,一陣香淩帶辣 怪惹,原來有風葉蓋兩位主管蘇亦經常循 ,使願到的希術順偊店源氏日本餐廳

,炸肝花-皙白蚺丸。的味道,直逼琪女和來 同她,很開胃,忍不轄循善誘,自然有進步有

·品藏豐富的日本佳餚。源氏餐廳的

澄海炸肝花原來是磅,引起强烈的食慾。要了湯吃;成就。 廚師將凖備一系列味適誘人的鐵板塊酥炸众,表面香脆 將蚧殼珓裂 - 那蚧内竟没膏花湯誨較有很多年 常晚的「聚嘴海中 抽逃、天挝罪及壽司。甡客更可一断品嘗美食 而內裏計名軟滑,入口 然嫩滑得令你驚訝莫名了,我禁不著想起童年寳」,以花膠,禾麻鮑 一面欣賞廚師製造壽司。可用過這些剂後的一瞬間,已些一健美,質感和唳出同樣黄妤 吃煮飯運着與同學去香、心、雲飛配機、 -賓客更可隨意選吃欸日式火鍋,熱或媽的

W影的時光。 酒的靈氣,是花隨之處,我帶到多年前在避 日本菜式及甜品。自助午粲每位一百六十元是汾酒?把鸡肝特有的風塘吃炒欹的意境。不 .「看來香港的潮州

小童一底三十元)

踪萍客饕

芳香送到口腔鼻;裡那個爲步油,美又美!

;在说的忌廉湯內,放入一卷 鮮三文魚,讓浪渐把三文魚綠然 而食- 颇有中式魚生粥的食 而要天所嘗的大盤主菜是牛油地 誠蒙天天食集團事 右逛神,取其原味爲主,亦候願意,海港酒翡扒房氣 總經理-張遠之邀,逖結 帆书雅,設備一流,經常舉辦各國食品節,我深信當 司內子及多位队冀名家到尖沙用·義大利文品節過後,行將望在其他地方性菜系以食家 兹集團就下之天天漁港晚膳,欠了,饕客們訴爲留意爲要。 違了的張遠警,精神奕奕,神 談起西餐,氣豪華,環境典雅的,還有一個好去 采飛揚,-

份表現出幹點十足 " 處,那就是九稙受格里拉酒店二樓的高餐區,此開 當唤我們嘗到一席美咪住 地毡到燈飾,從食具到所用器皿,無不名背精緻,而出 製作亦極講究i一般佳餚美讓小務求配搭得極爲適當 配合,置身其間有如帝王之乳受,魯米酷愛此開古雅淑 越粱雅,在此作客,有自豪的感覺。

天天·瑪高·海港·鮮奶

,除一遒清蒸煮星是依循傳統 方,蒸製得鰭他口張,肉滑味始,合人讚賞,若非料 正上特 • 焉能淼此之外,其餘菜式皆爲極考心思的新闻 菜解。傌如,價鮚蝦到記經背藝 融入游穎芋蒸熟的 欣脚强音至加入香南麥食品有限公司集團;負資 百于富貴蝦,賣相说食味不凡。另一道道盡被骨巾 適寘該公司之最新產品——香滿鮮奶-原來,香滿樓 以鮮蝦火腿、芹菜、抑的海鲜鳳翼球,惹人好惑。而集團除在粵菜打响名堂之外,最近更經營其他食品出產 用蛋皮包著蹶子,佐以沙律,蘸上她包括炸成峦的 ,近更在廣州黃埔設有七百多畝出場,飼養了三千多頭 沙律,入口香港,當蜩破盤子時,滿口逼迫連聲 從美國調來的優質乳牛,嚴格的處理下出產大量優質 倍增食趣。沙律醬更有坐得作用,頗有創意。其餘亦踱 的香滿樓群和乳酪酸奶,供應本港及中國內館,由於 不俗,確然是近期智到的新派式中之,天天槃 質及嚴格保持新鮮完美,大受似家歡迎,現時除 團邀經營天天火鍋,相在張遠資棣致力領導下,我遺 日高之外,中國民航航機亦已探用,且已準饨灒助行將 定然不差矣,改天定當前往嘗試。

舉行的北京亞運會成爲指定的飲品,香滿樓高級鮮奶新 一位帥氣十足,風濕活躍而又工作認眞,廚藝精祺 鮮純正,所經過搾奶、消毒、入及分銷過程,全部 的義大利名樹,四度來進在海港酒店技,魯夫及時性 卬先考現代化機械嚴格管理技術而求,魯夫小試 及再度前往嘗試其出品,一道速醮茄伴 笋頭, ,雖感質&示接,行將是其大行其道了 吳然智口眞之顧問,隨着面來的義大利忌廉裼頗具特色

淮杞、錢眼角......效萬

菜甜,座上客有酪藥材 染太重,但不大森合時 一的滋補靚得。 范站經理介紹的 風騷仙子」,以帶子稅

、馬蹄草、花菇粒包牛 油酥皮,炸爲蜂巢形, 下酒最佳,竇格仍待改

十六日是復活。

四月十三至

假期,與府瑪·

麗 李莲酒店芭賀爾

了豐富的美食, 衅容與至愛 明儆假日。 恋坊咖啡室 將推出性使活 節自助餐,中西 午餐每位九十九

廿元-小童: 百章五元 。位於海洋廊的柏迪斯 茶座亦將同時推出 自助午唉。

法式小柏林柏 備有復活節特選四道菜 式餐諧,於午餐及晚餐 烤份供誤,每位一百五

銅錢灣波斯富街廿四至卅

韮醬的話

麒麟集

記韮醬,很多古籍都有記載。既然是古、 癿源出於黃河流域一帶,但很少人重口,唔 麻、辣之物,故在「毛此開館」中,醬料之

·一叩菲,即十年前,在美孚新村一支川菜 馆也吃過。

去多,到此店吃生鍋,已乏「毛扯開膛 」,據說,即以川,沉人居港的第二、三代 也不吃此衰者,也因此,連醬也没有了。 皆川菜的廚師說,此易推,把韮菜粗略琢粹,置於瓦衣, 信手來的是陵拍菜,然後出入適量的洗米水,密封,三·2 天即可,同時香氣自落於外, 一般厨房的氣温都較高,坐醨時間很短即成。

韮的食制,粤人比較貧乏。战铿篮子僅在點心行列中出之,也 是出於淮揚美點之中,此方,京士頓街某名店,韮菜即崮中 衰者。他們是用安蝦皮與少許豬腰我共超而成。張,肥也,安般是 專精選來小蝦米,發透後,碎,成皮層狀。

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星期一至五,特價海鮮,只限堂吃。 精選火鍋套餐,高級享受!

星期一 游水果,每崗85 星期二:澳洲桂花蚌,每廂$7 星期三 澳洲生龍蝦,每滿$8 星細對 生猛海紅蟹,每両$5 星期五 長江脆肉鲩,年裥$3

海鮮火鍋

兩位則 $78

名厨主理,精美小菜

醬僅花枝片,蜜桃雙蚌片 發財好市純甫·脊倚沙玉帶

科學生中蝦,肚子生扣的紫質 特備廿四族、六時後晚飯為供態

口王羅漢播,家鄉流總統魚 袛限黨理,不認真。

·合時各式煲仔菜

灣仔

碼頭

̇渡數你與店酒羅學可馬麗奧

△飾活復

龍炆拑魚煲,点子火的大脑災

香港灣仔交加街13號地下

龍蝦刺身,御両八元 午市掀规定 :736114819

越式海鮮然,為粒鹹魚豆腐煲

(白茶樓,太原街入)

漢慶雪全濟漢

加已

東居菲

復活節氣氛

滋補養療、 促進健康

龍標產器

龍燻蒸窝

真材實料

(龍標罐庄魚翅)

*干貝江珊柱魚醬 紅燒魚奶

送禮名實 省時實惠

敬雞•冬菇雞絲魚翅

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東豐閤潮州酒家

Fastern Paluce Chiu Chow Restaurant

正宗潮菜 精美點心 海鮮晚飯 貴賓廳房

電話:3-7306011 ̇地址:尖沙咀奧麗香港酒店 三樓

甲,海鮮酒家

海鮮粵菜 重質重量 貴賓廳房 高雅堂座

名茶美㸃。晚飯筵席,理想食府

荃灣店:沙咀道307號

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香港店:銅鑼灣興發街68號 九龍店:牛頭角道165號

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高芋排骨煲,離純玫魚粉 荷香蒸滑碧,與介魚工

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法式脆皮蝦,蔥辣設無球 大罐蝦煎湯,特色拼起

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星期一至星期五 特價午餐

各45 $55 $60 食品天天更換

【爐生肉午餐 365|

星期六,星期日

及公衆假期

「超級龍蝦餐 $90

【豐富自助午餐

晚六時半起代客泊車

地理