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三期星日二月一十(八八九一年七十七國民中

聞新港本

日三十二月九

報日僑華

(27)刊特食與飲 聞港 日三十二月九年辰戊磨夏

*英数理化 ±1

大學二年罄

小學補習多年經驗的產

聖瑪利 藥

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海燕藝術學院

6際烹藝大賽中赢取了十

金牌(香泗七面、上海「面

孟水產品在實施暫停

新一代,相面對香港於一九九七年到況和小的一一國兩制」 人 南區發展關詿組斯於上週致,建議是罪改市應,對怪速完成 訂定工作。同時訂定時只應靠设和建基些下列應院、 六一青年政策應同時兼垂年肖人和整體社會發股利作 (二)晚照顧不同類世年人的成長需要,特別對性略的一系

外,對受影响之大

◎浙發一張西点形給該 |大段之業主立法團成 們在大寅常於地

八三青年政策應有明面的,海飽和有指向性的內己平發展方向,使愛來的之大 ,作爲各應服務發展的做錯,但在具體服務推行上西藏的創新和市民到散而預 民主興起。

(四)舌年人均於台南宝类荐中有甜控提供機台。更應有射淒美習性或號殺時漏. 報導市民得益不少 〔花運訂明各殿務的角色和亦祝互指配台、減少重附·综從大 「南區發展關仕祖」敬上〔五三八〕 敬上一五三六)

本港·新聞 樂善堂總理同寅

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沼楓 主编

大閘蟹與玫瑰茶皇鷄

不愁解锁無處了 又拉韓先生說,發仔公園 之分,有人喜食公-有人受吃都 ,但重陽過後,其實公蠣均悌

正當衆肥時分,本

辣味爲時尚,蔚然成国 他們吃川菜•泰國菜, ,山吃辣」現已成爲一印度菜成到源氏餐廳, 項享樂至日,各位若有包你有意想不到的效果 日本朋友到訪,不防帶」。 香港、上海及台北希爾 悄的廚師除俗上週八十月十 六至二十日)在法蘭克福的

秋祭井欄樹義塚 九龍

|踪萍客饕

於西貢井機機已超過一百年歷史之義塚,該堂

後第二個張日分別舉行春秋二祭大典;每次祭 掃除邀全體名譽總理,水溢顧問、常務總理 、鄉村代表、當年總理及林州各單位主管與起一 辦事處酷員參加外,祭掃之同時•並在和香花 *牲體及在帛作,儀式簡單而韆,藉表與終 追堂之意旨;今年秋盤有無例外。今年秋 塚,於前日上午十一時許舉行,天氣雖榔寒冷 ,亦不參與者之朗題;是祭材,由副主席 代表余錦基主席主祭,各永遠顧問與常務理 陪祭、鬼祭者數十米,行禮如儀後,隨即分胙 野餐:氣氛融治-場面熱鬧。 是次參與祭掃各計有:余淮明主席、海 思聰夫、西祖澤、周銘、國推去融、古萬 建,何舾權,王錦輝夫婦、李思緻、馮治華、 *、謝子盤、溫小芳、市亞 、獎宗銘、 李卓藩、顧思强、熊靈、梁國站、朱素兒、 陳熙棒、潘以禮、陳仲海、馬康榮、陳偉明、 寳雅軒、李輝、朱新翠、固麗雄、彭學英及何 滿售等數十人。〔天》

d:樂善堂鄀科秋祭——義。

師廚頓爾希

牌金面十

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三角形的一大片。 顔色有如斷去皮的魚肉 一,改有大骨小網,只

厚又個療,於是買了

把它洗净沾乾水。

了吃药湖,進入了所謂消費力奇情,食品製造 「激辛八檫辣)時代」的熱,尋求新奇,於及巨大 *利上文所說的懷石料

挫來一個一百八一按线新郎便而紅燒紅魚麵麵,國際級,

變。這包號,日本词 小學生的零食,也沒有

昨天在魚店中保香

蒜香美食的大突破

其中慈麪包替及

石破大裔的秘方,爲襖 每年來以億計的 【進眼」可見他的產品, 不論本靜外均受

,此後不管口氣 誠劃時代產品。

傅九

【袁啓順醫館開幕· 中爾自公 議員剪綵酒會聯歡 永遠

味風宴唐仿子餃安西

色特鍋火后太城和合

合和减大古拒邀請 湖西安较子大王張興宮 師你来港主理“饺子仿 唐宴」,已於十月二十 日開始。許多文友在他 出爲文推鸿, 到現 在才報道,但仍未遲, 因遠盛會舉辦到本月十 日止,讀者們兴新, 進有一個多星期時間。 在香港陀接子,我們最多吃到的永麵食出 的粵式水餃,在國家則只有筵席的尾食時吃到 *益於垒席都足饺子的「餃子宴」,眞是想也 沒有想到,除非你近年到過西安旅行,因爲張 師傅在西安一較于悺」堂按術爾街,也是一九 八四年開始,「穿」是由他創設-委實是 前無古人。雙說極吸改各種派的较子養貼,更 大發性颳代宮進譜,和救世民湖搭- 結 槼創製般食譜一〇八號,可說全國餃子之 大牵。此次惟宇領高起來惓献稅,當然不會把 食譜全溯推出,但提供出來的,都是精進之作 在幹和城出現的筵席共有四欸,其中「唐 「宮宴」、「大唐龍盛宴」和「西安餃子」都 包含有篮子菜式,假如你想多良不同轮子,我 可升你說「西安低于宴』,這窖英除了頭盤 「八仙毀游盤」和辣後的環球飾時樂外,其餘 九道菜式都用澄子製作,包括一墯張火鍋』 「皇将火鍋」是蜃子宴中受歡迎的菜 式,原來此菜起源於庚子年間八國聯軍進犯北 京時,將祖太后逃難至西安-发而爲她製作這 火鍋-用鴨肉熬湯,加入蝦米、逛菇、背 豆,韭黃等作輔料,另用期內做餡,造出沱狀 小杏核的珍珠餃子,在死鴨越滾時放入。 這個火鍋書試過,所用的是紫對火鍋,四面 隴引著許多花瓣形的空洞,鍋底是一片火酒扮 * 酒樓為了增加饮食氣氛,點火迺時熄去房間 的電燈,黑道中只見谈蓝色的火龍號空發出

陳家食指大動,在江南名產大蘭 當晚,上菜已先※每人三隻巨形六世,正名其 整又是時候了、把持髮人生樂·實爲衆安,魯夫先营一公二版,祗味確然無分軒,若 李也,正儲彭補之,中國廣一硬要作一分别,則此推蟹蟹膏精爲雙滿而甘美,而離娘 公司的魏带經理來電邀約到中,也新美非常也。其後,上庭的有凉辦海皮、花膠 杞 華總商會會員俱樂部,參予由五 童水鴨、上湯焗蝦球、西蘭花蝦片,祈蒸雙立魚等,均 豐行、利享公司、廣隆行、申琚 有渴的烹製水準,甚而單尾的生炒糯米飯、香伊麵 行 合招待新聞界的客宴,、和杏元内王等都極出色。只因前段放得太盡,大家 所正中下懷,於是欣然而征。席間除了瑰經理,廣隆行,均無感故小答即止矣,钻上好程,向心一想,香港 蔡琳先生、五行而活頑先生、梁秋恒先生,還有利,人好有口础,但若無上述幾個專營機構及以上幾位專業 公司的卑推良先生等正在迎嘅。嘉賓中又有做女天地梨:人士的晏善經營,使來源及時供應假的話,攵焉能 縞銳老璁、辜文芳小姐·同文大菲兄、細佬祥、鳳三兄此 隨後,碗式把岸踪移到香港酒店的東 、及本港驰名食評家等寳寳廿餘位,筵開二堂,賓主袤 笑甚歡。席,利公司韓推良先生除略致厭迎詞之外來,東參股真的是潮州菜,綑州凍鳌很出名大 ,還報導今年湖眾產緻豐系,並於因國內水想影响生產 衆上則各有特色。但沒有一朱秘抄的菜式值得一 一,就是「火瑰茶皇烬」,此鹈邊用錦田華泰 ,且今年南畫質量俱係,其中尤以在重陽節後經悠揚, 再由文錦雄还港者尤爲肥美,因一般大閘蟹一涵了重源 特級艹 葉及顶緻茶葉秘製而成,滋味奇怪,别 節就退?去最後一次亮的時候,故而青院告肥,腴美非 風嫩香花,與相極美,據因此推出以來, 常,是以凭酋蟹之最佳時分。而湖則以江位湖出· 極受知味食家躺客所欣賞,但此每日限額推售,育兒· 產者爲最佳,質素亦較甜美,其餘安徽,湖北家即止。志偉幸口瓣不逆,然顗覺此弟味道甘的、香 但湖北則發覺微蛀,稍後江西亦會相繼來吃,还出道素 嫩可口,值得推介。

韓:括包,食美辣香名馳地各選特,天午助自份月一十店语界世新

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維護菜區的饲整成份。在人人豐衣足食,日人 近年來,日本抵团稱之爲「飽食時

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國際啓群的視媁 说,能吃不會有口臭的 蒜茸食品,並有做晚帶

,台北南雠」。其中一位國 的更個人獨得四項令牌,成 爲全楊得獎最多的磴師。 袅湖希爾頓娠位賽的 番師分別來自十三個國家 的 十五個城市-共奪得二十四 猳金牌、十個牌和五國銀 牌,更羸取了金牌大獎 和银 牌大獎兩項殊榮。 國標烹藝大賽是四年一度的野藝比賽,今 中央有遇過二十萬國家|一種像大海魚的魚麵一 五人參加,華般的東西,它不帶頭尾 一位件,比賽牙體,則是長長厚厚的 每日展

消些蒜蓉醬用法 迎。外國許多著名報章 單可能似多玆蒜蓉食品 ,如鋸報,太陽報等,·如蓉包 辣椒蒜 先後爭相疠門追位大家羊肉 蒜蓉龍蝦......特 增本嶄新享受的蒜頭大 别入味,能四俗,人 縞。綜頒大師今次的死人喜獻。 .介紹四種不同的蒜蓉

國際啓群有限公司,在杭州 現場熱精。同桌的脚放苔,包括珠椒蒜蓉, 蓋和戏訪港期間,假 合睺說牠是 雖十分高興,認爲是鈎 蒜麵包醬、蒜些香柆新世界酒店四季送設接在有中

食圈的大突破。

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,蒜蓉醬·均採用新鲜待,渴科及澳洲間 宇股高升在兩邊的大 蒜頭或蒜蓉美食 - 蒜頭及多樣香料秘方一所專員均出席致, 曾在於中飛快的游動· 一向是分人既愛注炭 脱,不含任何化學成 雅麗無二的做出 分或酵腐劑。 許多唔食者,因爲

沓頼中醬師 , 在香港仔大道一五六號A地下,有如一般盛放的菊花,非常美觀、同時那一癉神的香氣,從鮮禍散發 擴篪析醫館,請港九中醫師公會灣遠會長,但出來,令人頓時攙诞欲滴。這時候我醒把那一盤珍珠做予候人游裡,片 卓琪博士、暨南大學醫學院教授菜秉衡、市政 列即煞。於是把電燈開亮,慢慢進食,那一種清雪量味,無法可用文,碧海澹麟」是清蒸大海|把加熱的石彩在在沛中「與之「坦堆」,關東料 忌於蒜開引起的口臭, 菊盛且烈若琴、南區區議員林國光主持剪綵。蓉

長安,因此劍有大小相可愛。加實存酹 W -「蛋猴献瑞」是猴| 撂在枞 - 【痛 胃理之所以能在日本立地方磡店離傑即止,甚至 素啓准置在任香港(中國)祥學會常務理 我們當巉所吃的「堪甚多,「雁塔碑題名」也是酸菜,菜名愆 頭菇,各菜都有獨特風 來珏,「石」 個,就全拜當日商習的支紅不沾唇。 事,警察盈佐級協會醫事顧問,學童小區協會 唐宮宴」,祝三八〇一道菜名,相信是由 丑自取悅科蚴人士。「哇,尾度「燕液金魚酸|名稱傈记总得來。後人持,當然當年程師為了 御膳雅 實點」是一名度」和「百花鹭爭免」都參照僧人的烹霞方法,避免被人「睇小」,從大師 月中句 醫事顧到克辔師致詞稱-好館得南區居民,是上逾四欸症弈中|時留傳下來, 服痧,並得貧病者醫助,並對設立研究傳傑高資的一款,頭盤] 「蟠龍肚玉珠」這類起,而「紫望望志龍袍是精英的醛子,最後吃成爲製科,照料以而下了不少苦鑽研及,爲香港愛好蒜頭品 授,識打針灸、整脊針灸等,希望各界人士指大逼真降盈」是一個拼 較子初或者做變戰,會一的用料是選用子:「的是「秉翔鮮盤」,魚,海產和蔬菜錢,改良,成爲今日的東京的人士,帶來更大将部 蒜拜大師所以名母 由於每個月都有代表性。在香港少有 導;農成酒會聯歡,李煜食神深社團長,盤,內容有蝦仁、墨魚

的魚和蔬菜,故愧石料石料理的正宗女游了 營業啜術界前辈,中西嘉賓逾千人,並由宋寶、牛肉、湖、蕭、海

,乃由於他遇已獨創 的秘訣,炮製出 懂臂會尋的財產,場面熱鬧。

蜇等,滋味不俗。「

護的新趨勢

理的菜單是不時不食, 不在希爾頓酒店内 蓉营, 脚:诶啓兒醫館擴展開幕,伍卓珙、黎蛋塔古題名」是一道小食

食咔必眞。

的源氏美官在菜時復 这些蒜蓉醬特點, 崔、陳若瑟、林國光主持剪染。

,有無、片皮鴨等,

j拼盘來米客,可惜非珽 下來的烹調方法來贲食 和關西料理相反約保留一部份的傳統方 是保留蒜頭原有的鮮味 非馬,除了令人覺得耳,把朱村之類的調味品是關來料理,它日,夏竟霸爲主,帝- 虯雄蒜頭的氣味,是 「配以散和薄餅,西安古

目一新外,罗斯的味覺摒棄不用,適妞反璞歸 以機襲良,是當年東尚空火力慢而長,蒜蓉天女大突破,令晴 一名長安,是一古城-近

京受,却不是那啓一回 眞的作風,深受食書 京暴發戶的食宙,因太強結语,汝放分油,食者無後顧之憂。 所蔵。懷石料理背後 京都一樁的名門望族,用意就是利用糖和酒

中華國術體育會慶祝

蔣公一百零二歲冥壽

〔落)中華國汭物育聯合總會十月卅一 日爲先總統兩公「二的唇,總會所作玛旺 嚴森程 禮堂,舉行紀念儀式,追思中華民族一 一代做慧,總會首長所馬會同人生致敬,韩湯」 景祟敬,行禮致敬酋長馬會同人有限袍才、 林惠,闢德宇、罗志强、葉大煦、羅祺、何 陌生、李乳、糕吾、梁兆芬、陳真揚、蘇志刚 ,江水順、林志强、黃慧娟、林、任少強 等百餘人,茶會座談時由會長關乎恭远蔣公 畢生就身爲國家民族,豐功偉業行霆,恭述甚! 詳,並致意物書同人發揚華僑愛情神,擁護 2】中平民国、支持三民主義统一中國,同人聆聽 之餘,甚爲興發感動,發現永懷領袖,熱愛國」 送,精眩團結情操,氣莊嚴而熱烈。

「年四發招出秦兵馬伯

吸引了不少做湖人士,

|而劳|花被譽爲「華夏

「一絕」,菜式都根據可

日式菜譜的所

正宗的日本英應以還有一個故事,從前日 時至今日,還懷著對地 湖西料理歷史最奏,它 末僧侶袛吃抱午兩餐,東料理有抗拒的心理。

[靠史料來,古色 传式料理店在粥日 的特點是口味衲淡而保晚餐是不吃的,好使論 可是抗拒還抗拒,這些 古香。當年十子為了求 湖風行,影响之下,甚 留食品原有的鲜未,其一個積極修行。可是年青 商費之人在東京就喜歡 取功名,赴試都集中在 至芬式酒家也弄個日式中尤以懷石料理受傳統的俄侶没有這種态錄,面相大術光年,對 - 一直採用新古代沿襲 耐不着飢餓和寒冷,爲了做生意,不得不 中華海景酒店推出的躇笋 熱 潮食譜之一。

歌后 蛇宴 禾花雀

蛇哀合時,不少家博會越北風起時, 推出蛇宴同樂習餐之類,藉以直傳、酥謝 热器。

集 海蛇酒樓在十月二三三日晚上,在人種

堂界行记一次,攆場客多達四十度席,期間

道家酒鞬術總會,在聖誕仍未降臨時,

不斷推出重型節目,光十月前龙雅「往事只能间味」之餘,F句 父推出础性歌后杜麗莎的演唱會、

風州,今年聖誔節,將推出百萬元大貢然,向邀請巨星甄妮

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那些已漸入佳境了,普通的有蒜子火脯紅燒山地,染郁的套果 狸,還之症來的 - 諶有珠江彩煙花錦大卣王。番校乃交通發達之 自由港,世界各地名文述:有一利必有一件,因之,孟加拉 國的山瑞,紐西蘭國的宅王,都會在此镧憂相,所以,家就得 擇選好良好的老字號了。

今年的禾花雀,在旺季中突然降價。初出時樁三十六元一打, 杜前只侠二工·六元。可惜,今年的質素較差,脾難大而骨,可以 越香港無一區,運遠赴形州去品對,結果一樣,未知是否收畬是沒 有細心匪異。一按,崖捕通越候祟,要張大綱,一篇之大,其他 小兩類不納羅-單堠產而不經撓,就會有此毛。

菜粵之中館菜滬

「蒜頭大師」這個

今日此間 新上海食墿| 重吸收。幾年 中餐乎都驳收

市中贲此活都

似,對其它叫像当少了。 宀殴寧波际慈音曾在七十年代 待新聞界,當年報紙無飲版,出版 界亦無飲食雜誌,文化人中當然亦無 「說秦桧」了,所逖者信各花首腦與 資深專制作家,但以本省人爲王,「 新生晚钱」的過長改到泉完對我說:

」但鄫夜仿製廣東菜在性向水呢!」 近年越新派松業鲒亦難行吸收穸 茶了。

正陽五天,上海總會會長王湖,爲了 十一月八日京劇名張李尤妮與葆玖演 「式試悅,大登殿」 辻,由該會大獎- 食譜文人中之愛好京劇者,席上有「噩禾花雀 一香港登英館中可與比的是要·少數

在香港曆史上,六十年代初,柒恩博有站 菜館「五幅樓」,能製插出菜,新粤菜小 夠水平,對飲食大有研究,同文庙而淌兄會予 好評。該處瘪葉中的熱魚,原料形诲魚,透 且入揮能,我不知近年大华山下找得到否,一 五福楼」由外行陳某投資,但由全體内行星俭 雪,生葚天俗,陳基曰自己不 绿幾百不再投 資,銘宇關門,就某的韩光室的朋友,我 去通該肆多次,對滅,夸兩茶每次倒滿意呢!

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