WAH
YAT PO
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一九八七年十月九日(星期五)
WAH KIU YAT PO 彩虹新頁
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新一代瓷磚倍添美感
置業安居一選購新樓最新情報
預計落成日1
及私家花園、
文華廳新菜式
文華酒店每年都被選為世界十 大酒店,其設約與服務水準自然是 無須险疑的...2
在食方面,文華的扒房是個不 可多得伯西餐好去處,中某方面 一文華廳卻一向由於偏重於洋人口味 ,烹調與選料及不上一般的海鮮 酒家變化多端。...
不過最近到文華應用發,卻發 覺出品又有些不同,原來現任掌的 者乃而鲜酒家出身,因而在翻作禁 式方面,加添了不少新法
「月中丹桂」是一道由竹笙、 賴奶蛋、蟹肉、磨菇、黃耳等造成 的清湯,竹笙與黃耳的價格近來飛 激不少,,此湯的名貴程度,絕 下於海味嫩湯呢,况且竹與耳 「均爲購料,蟹肉亦是调淡的作料
對於注重健康的仕女來說,更加不 聼錯過了
另一道「森柳丞赫」,本無特 別的看頭。同樣是用西芹縣,縣: 、甘筍料,青椒絲等炒山瑞裙,不 過卻巧妙地用了山瑞的骨架作鴨碟 ∵之用,使到整道菜式生色不少主题 添了一點食樂趣。
·舸葱鮮蟹拑和玉簪田鷄腿,都是迎合人的: 職能肉菜式,用以佐酒最佳。至於滋潤的銀 檄海底期,在此秋風初起之際,更覺適合不過
▶月中丹桂
泰國佳餚
銀耳燉海底椰
醉翁之意不在酒
朗尼 好安心有人稱香港人為「千巨人」,其實這超仔而且確的
三相借全世界到難找到一個地方有如此多人同時間伙下選
法國人只视干色爲餐後酒,黙到即止,很少牛飲。 國人雖然也愛飲拔蘭地,但多數只選一见别的干区。在翟, 三港未到V/S.OP级已在被認難登大雅之堂,V.S.緩的
拔蘭地,只 目作烹調之用了。
伯卻是醉翁之意不在酒,原因高 主是聘請名藝術家設計的,所以不少 之道,卻仍然會購人各種牌子的拔蘭
狀變的酒瓶,製作成品艇日不
1是加在酒價之中,因此老·
水晶建成,手工排白
025元起
鐵街
302號
1,900元起
每平方呎2210元起
1987年在燃皮
建築城,快髒入线
預計入伙1988年12月
已將酒瓶退回亦可收數百元,繼然、
川山山集禾路/麗禾路
元起
240元起
方尺1000元起
香港电區旭樂活道18號
1997年路人次:
艺古3號
1997年收人饮
87416510元起
(近屈巨庆大厦)、
1067/2/20
1988年8月入飲
已有入伙紙...
1980年2月完成
沙田
900元起
香港中職半山干德遞58AB 號:
秦柔和宜合道大颗街交界
1987年年底完成:
1988年初人伙
”快將入久
1998年3月完成
̇泰國美食節擧行期間, 四排Patio 咖啡座除了供應: 洛欵精選美食外,晚上並設 有自助晚餐,而Lobby. Lounge 大堂酒竊亦於午間 舉行泰式自助午餐,顧客可 以各適其適,盡情享受各欸 火辣辣的泰國佳餚。
泰國菜最近在香港掀起, 一片飲食熱潮,新世界大酒 店適逢其會,特别由十月十
·二日至十一月八日推出為期 四週的泰國美食節,並邀得 泰國芭堤雅Wong Amat觀 店四位名廚來港獻技,若心 欲一跃備受注目的新口 泡製各欸傳統美食,以舊食 味,請訂座:電話三一六
一九四一
國美食
一千元一位齋宴,席仍然非常搶手,有一難 求之歎。只為行善積德,善長樂做為座上客。
野募大嶼山天馆大佛建築費,歷史性的「海會蛋 ̇來名时齋宴下週一( 十二日)在香格里拉大酒店舉行,
泪次盛會由本港十六間食府派出名廚,再聯同經 約、墨爾本及新加坡同業聯辦。性
楽為:「玉液們」【人參,竹笙花谢) 案炒:「萬寶來朝」(素炒什錦),「鼎湖上案
▶ 綠柳垂錄
冬令菜式趕應市
金銓
目前到灣仔合和城吃麻宴,八道菜式吃過,侍應捧上「單尾 ,水做長壽麵自己首然配搭,另一度驚喜的是生炒臘味糯米飯
雖已過中秋,天氣轉涼,不過日間氣溫還徘徊在二十六度左 右,秋冬的食品却已見急急應市。
「 個人對臘味糯米飯有偏愛,尤其是已有多月未嘗過,見其色 澤潤光隰人,觀味香味撲鼻,雖胃納已九玻滿,還不自覺地觸阻 起來,胃口大開,連盡了兩碗,尙覺滋味無窮。
迅度糯米飯做得有水準,而飯與材料比例尙恰可,不致断 味及配料失諾過多或過少,影响了吃時的暢快感覺。
∵臘味糯米飯雖區普遍,但要吃得到好的,却少多講:「際遇」 ,因為一般酒擋的生炒糯米飯,是名不符實,偷工減料、糯米飯 軟綿綿,是煮而非是妙,色香味都嫌遜色得多。
三:踏入十月,飲食業已不理氣源如何,已紛紛推出冬令额表食、 間。「夏畎」了半年的蛇羹店已復業,生意漸見不俗。一晚蛇羹
一碗潤腸飯將可解決不少人的晚務。
而不少食肆菜牌已加上了竹枝羊腩堡,朱葱展鯉魚等冬会某
經過了悠長夏日,食慾不振的日子,過了中秋,是大快朶願 進補樽變口味的時刻,可減少吃辛辣的菜式來提高食慾
說回那晚的壽宴菜式。螺片帶子炒西蘭花、晶登碧綠,螺片袭 口清甜,而炸干期,皮脆金黃而肉質滑嫩,其為出色。對合和號 的評價自有不同的觀感。但不知是否筵席價略高,所以自是較為 撚手及認假製作。
千元一位慈善齋宴
请宴筵開卅二期,有十二道菜式,頭盤爲「複合 要來朝寶運」(炸冬菇條、柴把雜菌、炸聚菜麵 紅饼冬街、蓮藕釀白蘭、杏香芋餅、 豆腐、蛾
熱案:「燕兆豐年」(金某扒燕窩)、「海王 蝶豆酥麻蝶瓜。
申述:「郷來珠」【菠儲炒飯)、舊團合堂(
點心:「佛法飄香」(佛手酥):「佛映紅藐」
(紅豆糕):
甜湯::「仙汽蓮池」(雅芝竹甜露
果盆:「萬眾齊心結善緣」。
由於是靈舉,各食府是自費供應所負責菜式的材
二有香格里拉酒店期發出場地,另特別添購新的具 及總具,避免菜式钻上葷氣。
道次常实佔計可癡得四十萬元。追垢人士會包括: 何鴻燊、王澤長,包蛋類、李嘉誠、鍾逸傑等知名人
大閘蟹又領風騷
不吃不吃、「九月翻鵬十月尖 祥澄湖大閘蟹的宣傳旗幟,迎風飄 多。嗜吃攤的人士,又怎能不吃過痛、
今年大能的價錢仍維持在八十 元至百二元之間。」
上館子吃大開盤,所費不麽,個 人寧取在家裡自己烹調實惠得多,说 三且可以吃得無拘無束,不如在食要 ̇處處避忌食扣不佳,失了豪放味道。
蟹的種類甚多,大燈上可分為淡 水蟹及鹹水蟹兩大類。淡水蟹印湖蟹 及河蟹,鹹水蟹就是海蟹。 ∵∵∵以淡水蟹信,並於湖中為上選,
產於河溪者鮮味較遜,淡水湖蟹,又 以蘇州洋濃湖和嘉卿南湖所者爲最, 佳,成爲江浙名產,
海蟹的鮮味,此湖和河蟹遜一
鄉。海巒最常見者為花蟹,梭子蟹、 掩仔,豪膏蟹。肉蟹、水證等,其中 以掩仔、膏蟹,肉蟹最爲美味。掩仔 是未能交配的蛋仔,相當肥美;膏盤 是雌號,以膏多寫上選。有「頂色膏;
之稱,入口邊部甘美,舊簑亦豐 ,有謂食之可增進生殖能力
至於肉蟹就是雌蟹,以蟹肉豐滿、 結實爲機。「填角肉蟹」,其雙特 别肥大爲可口。不過,雄蟹於交配 ̇後,脫去舊款而生新穀殼,體積特大 ,常超過普通內蟹一倍以上,但這種: 大盤,空有其表、蟹內空空然,膏 ∵稀薄而沒味,其中-
滿漿液,就是大 ̇而無常的水盤
襲性寒凉,如有皮膚敏感及響。
·沿濕熱或有胃病者,不宜進食。
新加坡食品節 地道南洋風味
十月十六日至十
月六日期間,你可在富 豪機場酒店的林咖啡 室品嘗多欸香辣惹味的 地道南洋食品,大快朶
.罠林咖啡室推出新 ̇加坡食品節,特別從新 加坡美泥疑酒店聼聘兩 位資深影師來港獻藝, 為賓客泡多款當然帶,
:風味的菜式及小食,如
喇沙溪米、馬來燒鵝、 〈炒貴刁、沙嗲、伽漫等 ,色香味俱全,且價格 相宜,十分抵食。
新加坡食品節除供 散餐菜式外,更設自 助晚餐,成人八十五元 ,小童六十元,加一小 費,豐盛菜式,任君品
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