一九八七年九月四日(星期五) WAH KIU YAT PO 彩虹新頁
[農軒]格調高雅樹新形象。
美式精品化賣相可人。
中環畢打街的大厦已先後重建改建,只有華人行與會 「德豐大廈之間的單打行仍保留原貌,成為現代化的一項舊
點綴。
畢打街地庫营日是西式會所,出入多是洋人,但不久 「前,改爲戳軒,經營高級粵菜。
農軒名字很別緻,亦很中國式,但可能這個地點歷來
·西化色彩太濃,所以雖然改名,改頭換面,不少中環人對 農軒的面貌仍不大了。
那日,信步路過農軒,被門外的「下班三十」的字眼 ̇所吸引,細看是幾欵菜式,每欵小菜只賣三十元,覺菜式 合心水,且價錢恰時,即與朋友收變念頭,直落地庫「農 軒」
。
步下梯階,即覺格調非凡,裝飾甚為清雅而有特色, 由帶親切笑容的女侍應接待轉過人大堂,到靠牆的枱 字坐下,深感是上佳的用膳場所。
「踨軒」怡子只數十張,就群坐滿,亦無喧鬧之感, 中區其他高級食肆一樣,晚上的上座率較是一般,故 此氣氛上倍覺清雅。
: 簡單而言,「麤軒」走中西合壁的路竊,中式的美食 ,西式的服務。男侍應穿淺灰的改長的唐裝衫褲,足踏黑 布鞋,是中國茶居的傳統。而程桃木為主色,亦有中國的 彩色。而餐具的舖排則直追大酒店的扒绣。
金鈴•
銀器器具,粗緻精巧,令人賞心悅目。四方形的銀盆 用以承載碟子,卻見特色心思,亦隱見是西式餐廳的改这 例子。筷子架是凹形的銀器,也是少見的配件。
侍應先問是否開支餐酒,這是西餐廳的慣常的程序。 現今葡萄酒日受歡迎,食客多先享用餐前酒。「農軒」的 作風,也似乎欲推廣西式的飲食的風氣。
拿菜譜一看,除標明六欸的「下班三十」的小菜,其 它的一般菜式買價多由四十元至七十元不等。以其格局排 場,亦非價錢不合理。
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第二頁
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「農軒」走新派粵菜路綫,菜式小巧精緻。「家鄉藕 餅
「南乳焗肉排」 「荷葉隔水蒸鶵」多是中等份蘸 面看鄰桌所點的菜式,亦屬如此。
茶色色香外觀甚佳,頓能刺激食客食慾,加上環境氣 绒好,吃得甚爲適意舒服。
▶ 彛芳吐艷
葡汁響螺
「農軒」菜式的小巧及「微型化」,可見諸飯後甜品 的蛋撻。一碟三個小姐姆指頭般的蛋撻,人口鬆化,造得 精彩,頗令人喜愛。
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以個人言,「踨軒」合情侶消磨-個優雅寫意的起上 享受美食與高雅的氣氛。不過,消費方面,就要有如光 高級餐廳的心理準備。
「群軒」除「下班三十」外,抵食的貢獻有供个人用 的家庭樂,收費只是九百八十元。
先鋒吧燊比特飲
桑比鷄尾酒小故事
朗尼·
雞尾酒可說是千變萬化的,相信Don Beaumnt Gantt 在五十多年前發明Zombie 這種尾酒的時候 也想不到今天竟然出現了這般多變化。
韓正宗的Zombie 是由黑冧酒、青檸汁、菠藕汁、糖 水及黄梅力孀甜酒等混合而成的。現在卻有多個版本,電 比如馬哥孛羅酒店的先鋒酒吧,便有一個「桑比」特飲 的推廣,其中的「桑比樂園」,是用白冧酒、伏特加酒 、花果汁、熱情果(或稱激情果)汁、檸檬汁和蛋白調 成。還有兩款不含酒精的「森巴桑比」和紅日秦比」,
不懂飲酒的朋友,也可以感受到Zombie 的熱帶風情
說到Zombie 羯尾酒的起源,倒也是有個小故事。
·不知道綽號爲「浪裏白條」的Don, Beaumvnt - Gantt 當,是否真正的游泳健將,但他的姓氏卻與Beachcomber 的發音接近,而令他聲名顯赫的另一原因,是其經營的 餐廳,供應很多以酒爲酒店的羯尾酒,成爲了一個與 別不同的風格。
而「浪裏白條」阿Don 設計的Z
mbie
*為了給喝醉了的顧客解醉,有一次 個倉經不
歡過Zombie 的酒客再次光顧,阿D
*的感受,誰知那人卻說:1
這種期尾酒便得了這個古怪的名稱,而實際
是非 子人對死人的稱謂。影
特別套餐 T
嚐得獎菜式
「香港美食巡禮」為「八 「七香港食品節」項目之,山 香港旅遊協會主辦。市民或遊 客由現在到九月十六日光顧各 有關食肆,均可品嘗去年食 輝「中西美食大獎」的十一欵 得獎菜式。
參加的食肆將設特別套餐 菜譜,每一套餐包括一道得獎 茶式,供顧客午、晚享用。
般套餐每位收費一百五十元 只有其中三欸用料更爲考究 收費三百元。
1
十一項得獎菜式分别是: 子揚川菜海鮮酒家的「旋轉人 生」(中茶頭盤)、富麗華酒 店的「津水芹香」 南苑野味 海鮮酒家的「什鵲渡金橋」、 美麗華酒店翠亨邨茶寮的「秒 窗艷影」及「江南酥腿、麗 晶酒店麗晶軒的「龍馬闊製糖
鏞記酒家的「貴壽無疆」 麗晶酒店的「鵪郭黑菌沙律
麗豪酒店的西式熱魚類: 海查和西式然主菜「尋寶樂 手,以及新世界酒店的「焗龍
系梛」
法國田園食譜
法國的佳餚美酒,向負盛名。而南部普羅 斯品,山明水秀,物產豐盛,所出品的菜式 富田園風味,別樹一幟口
富豪機場酒店五洲餐廳,由即日起至九月 二十日,特推出這美食之鄉的精華食譜。普羅 旺斯的菜式,特色在以濃郁的香料、蒜頭、橄 欖油及番茄作調味料,所以特别香濃味美。食 譜中包括多款地道佳餚,而特別推薦的有紙包 法國紅衫魚柳、鮮茄淡菜煎鱈魚,香草扒 羊柳 及烚海鮮大會,均精心泡製,美味可口。
除散菜式外,又由廚師特別設計一款精 選晚飯套餐,包括四道菜、甜品、然飲和餐後 小食,每客二百元,更奉送餐酒和餐前酒,認 真物超所值。
法國田園食譜午晚飯均有供應,醉心法國 美食人士不容錯過。訂座電話三:七-八零三 三內機三瓦二。
法國田園食品 ®
友人家居西環,向來抱怨居處沒有理想的飲食 場所,然而最近耳朵卻再沒有接收到他的怨言,事 綠該區最近將會有間酒店開幕。酒店新張之前,淇 中菜部的「聚龍軒」首先搶閘,以解亲食家餘頣。
因爲由華的酒店直接經營,所以「聚龍軒」足 以在西區傲視同儕,剛開幕便出現洶湧人潮,長早 六時許便擠滿了茶客,嚇得酒家不得不變陣,決定 取消早茶,讓食客能有更舒適的食環境,酒家負 貴人的英明果斷不能不讚。
另外要讚的,還有那裏的出品。特式在於較諸 衆酒樓先進,而不至於某些新派酒家般「走火入魔 1能夠適合多方面的口味。
∵ 近年酒席冷拼盤見講究,刀章功夫不在話下 ,尙要注意包調配搭及排放構圖,「聚龍軒」的意 芳吐艷,便集合了各優點,並加入了奇異果和迷你 八爪魚,相當具有新意。
熱登中的葡汁響螺雖然不是新調,但選取較小 劉型的要螺,能讓食客「留肚」品嘗餘下菜式,亦見 心思。清潟大散翅出場更欄目,上湯由雛成船狀的 冬瓜盛載,更具喜祥之意了,單尾的的看某一期 貓戲竹,更是添加了整圍筵席的隆重了。
西區添新食府
劉偉民
好介紹
※中區Dutch Kitchen 即日起至 九月廿一日舉行荷蘭食品節,荷蘭大鮮 蠔、新鮮怡片、荷蘭牛仔、珍寶鮮蝦, 特別專機運到,以嚮食家。
此外,並特設四位用套餐,菜式有 煙鱘魚醬、胡漢蛋湯,四位用收$28。 煙鱒魚醬、胡漢蟹湯、香煎金巴利汁, 荷蘭牛仔肉湯麵,四位用收$288 © <
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※漢寶、漢年、海運酒樓,晚飯海 鮮三寶,大蝦沙律火鳳凰,翡翠有班球
·銀絲羗葱蝦堡、甜品,收$880
一※香滿樓午市套餐,四位用收$98 小菜$18元起,乳鴿每雙$25
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