一九八七年六月十九日(星期五) WAH KIU YAT PO 彩虹新頁
歐美前衞浴室設計概念
華岸吧德國食品節
富豪機場酒店自開業後,令居住東九龍的人士,增添了 一個二流佽食服務設施的好去處,每須「跋涉」前往尖沙咀, 灑。
富豪機場的豪苑(中菜廳)、五洲餐廳(法國式餐廳) 及地下的華岸吧(CHINA COAST PUB )及頂樓的酒 廊,都各具情調及風格,溫馨舒適,而酒店的飲食的水準自 是毫無疑問,予人稱心滿意的享受。
華岸吧是具有濃烈英國色彩的酒吧,氣氛頗佳,絕無拘 束之感,伊怪每夜上座率甚佳,是公餘後浅斟細酌的好地 方。
華岸吧除了美酒各式佳酸之外,亦供應精美的歐陸小菜 及小食,並經常提食品節,使顧客能品嚐各國的不同風味的 食品。
現在正舉行的是「德國食品節」,徳國負盛名的形形式 式的香腸,風腸將可令顧客大快朵頤,「滿載而歸」。
而「韃靼牛肉」更是不容錯過,生牛肉琢碎加調味品成 「免治」狀,入口鬆軟,肉味鮮甜,口味一新。
午間道特備西德巴伐利亞的佳餚菜譜。頭盆包括酸醃觧 魚、煙黑森林火腿配蜜瓜片,雜錦香腸碟及扁豆湯配香腸等
德國麵條、香醋烚牛肉配薯仔丸及紅椰菜、煎香腸件酸椰菜 及薯仔等。而甜品方面則有黑森林蛋糕、雜果布甸、蘋果批
飲料特別推薦士柏登(STAPEN)啤酒及特產蘋果酒
華岸吧的特色在分酒吧及遊戲室兩部分,完全是英式 Pub᛬的格調。酒吧可容納太十人,並設有七十二吋的電視 大銀幕,每天播映不同的電影,最新體育節目及流行音樂錄 影帶。另外放置多份中外報章、週刊及雜誌,供顧客消
「遊戲室則設有兩張桌球枱、飛鏢板、西洋棋。
華岸吧每日下午五時起安排天天不同節目,為顧客帶來 熱鬧繽紛的晚上。
星期一一所有啤酒,買一送一。
星期二一全晚播放精彩體育節目錄影帶。 星期三一全晚播放最新流行音樂錄影帶,
星期四一任何女士在男伴陪同下光顧,可獲贈飲品一杯 星期六—一流樂手帶出週末熱潮。
星期日一所有飲品,買一送一
營業時間由上午十一時至凌晨一時,歡樂時光每晚
其它菜有豬膝件酸椰菜及薯茸、紅花奶油汁燴牛仔肉伴至八時。而每晚八時起有駐酒店樂手演奏
法國美食鴨肝
劉偉民
法國人對瓣未必一定有興趣,但是却 將聞F視爲天下第一美食。
·鵝肝是頗奇特的食斛,它既可說是天 然食物,亦可說是人造食物,因為鵝你要 經過特別限銅,才可得到巨型的肝藏以供 食客需要。
「填圈」的過程約為四至五個月,首 先用麥麩一段短時間,然後改用等麻 、椰菜和大量水,直至三個月左右,期以 草為飼料。到了四個月,再改用小麥和燕 麥。在最後的兩邊,便要改用預先經牛奶 煮熟的粟米來儭詞。
鵝肝取出後,首先要用鮮奶秘過,烹 煮之前再要用鹽、荳蔻粉、胡椒粉、雅文 -邑拔蘭地和砵酒醃過。
尖東富豪酒店法國餐廳的鵝肝推廣 便一連推出了好特欸鵝肝茶式,如被稱爲
「法國皮蛋」的Traffle SurgeIse
̇是由黑菌包裹着鵝肝獎,由於做成蛋狀
外觀的確看來與皮蛋有點相像。
另外還有青椰菜煎鵝肝配黑茵洋醋汁,白酒鵝肝盅 時蔬琀鵝肝,烤鵝肝伴白露筍配香草牛油,與及煎鴨 【肝伴黃菌,煎鴨肝配釀靑瓜及淡黑菌汁等等鸚肝食製,
因爲法國人所稱的Foie Gras,其實也包括鴨肝呢。
煎鴨肝
黃酒與紅金酒
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富豪機場酒店華吧
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牡丹閣嚐小菜
「牡丹閣」是打着高級旗幟開張的
張永逸
̇潘經理說:「希望講究食的顧客能獲得吃喝上的滿足。 論筵席和小茶」
前些已嘗過帶有新派風貌的筵席,無疑是高級水準,有經· 驗豐富的乳基師傅主廚政哩:
不久前和數位朋友前去晚饭,特意照的小菜,果然既有美味 也有食趣。
小榮路上,業式琳瑯滿目。我們選擇較爲別緻的:
「生扣風鳝保」一生扣的特點,是鲀塊爽口,跟冬菇片相伴, 扣得乾身少汁液。
「北京菜心炒帶子」一北京菜心甜嫩,當時本港雨後茶苑, 用北京榮心,成本高了
「無錫扒鴨」,一用無錫肉骨頭的調味料和製法。吃來頗有滋 味,配芥菜胆。
「脫胎換骨」 一名字古怪具吸引力。便點了它。上桌才知是
去了骨的椒鹽排骨,歐陳香口,啖啖肉。細緻的做法。
「琵琶豆腐班腩」一班膰新鮮火候恰好。配炸過的豆腐件 看來清爽,吃來柔滑可口。部長介紹:「此菜式爲傳統口味的 中年熟客所喜,認爲是正氣有益的美味。」
高級粵菜館的菜牌上有「泰潮明爐烏魚」,不得不誠了。 用魚形藤帶火爐上,見約一斤重的烏魚,玉體橫陳,繽紛色 彩披身,湯水浸泡,熱氣騰騰。原來調味配料有:香茅、乾葱、 唐芹、原嫈、椰汁、香葉、泰國辣椒膏、酸子、上湯.........等等 入口覺酸、辣、鹹、鮮味齊集。葱味開胃,愈食愈入味。下回要 兩條魚才夠數人享用。可知大受我們讚賞。
用日式小飯原寫上的「鮑魚咸魚雞粒飯」和「海鮮飯」 是飯中佳品。各料味道入飯粒裡,兩人一寫仍會爭食。每窩約有 四碗飯。約五十元一窩
六人吃這頓晚飯,收費運加一四百餘元,吃得舒適滿意。 安坐雅座、侍者有禮、茶式用料新鮮面可口,我們沒有貴
ZBW 酒廠生產電腦化
法國香瓜葡萄甜酒
重黃酒及
想征金裹,但流行程度卻並
黃酒是法國佐理 地區的出品,由Sav
葡 萄釀製而成。此酒的發酵過程 跟其它一般葡萄酒無異,但成 熟期卻長得多,翻酒師會加入, 一種稱為Flore 的微生物,讓 酒藏在酒桶裏六年或以上,使 到葡萄酒的色澤變成深黃色, 而且更有一種獨特的香味和酒 味。
這種黃酒很易識別,因爲 其酒瓶只有六百五十毫升容量 有別於其它葡萄酒標準的七
紅金酒由Spatbur (Finot Noir) Graubur
gunder(Pinot Gris )兩種 Pinot 家族的名種葡萄釀成。
由德國ZBW 葡萄酒協會 經營的一欸紅金酒,八五年的 Breisgau Martin Schong- auer,色澤通透迷人,酒味 帶有蜜糖的幽香,酒香更加敎 人迷醉,難怪一向被譽爲德國 葡萄酒之寶。
鮑魚成魚雞粒飯
| 父親節自助餐
海景假日酒店父親節安排了一連串節
蓬萊扒房R
爵士午餐一每位—百九十元,小童半 價優待,由正午十二時至下午三時供應。 豐富六道菜式晚餐一每位二百四十元 供應時間由晚上七時至凌晨 海風餐廳:
「父親節精選自助午餐一位做一百 十元、小童半價優待,供應時間由正午十 二時至下午三時。
海景咖啡廊
父親節豐富自助晚餐一每位一百二十 元,小童半價優待,自助晚餐由晚上七時 至十時供應
六月二十一日父親節景致怡人的機場: 富豪五洲餐廳特豪華自助午餐,生蠔、 三文魚、烤肉、甜品等,美食琳瑯,並備 精緻禮品敬贈父親們。成人一百三十元 小蓝八十元,加一小贩。
綠意盎然的園林咖啡室推出豐富自助 午、晚餐,匯集東南亞特色美食,共冶一 爐。成人九十元、小童六十元、加一小限
。父親們更獲贈精美禮物。
怡東扒房 一
早上十一時至三時,供應新鮮生蠔 三文魚、燒牛肉,各欸美食及甜品,成人 收費一百零八元,小童收費八十元。父親 獲瞼古龍水,並有抽獎。
咖啡閣
特貓自助餐,中西合應美食,凡六位 以上家庭,父親可獲免費享用自助餐及古 龍水。成人收費八十元,小童六十元。
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