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整

洲

餐酒配粵菜

一九八七年二月十三日(星期五

將拔蘭地當作餐酒的習慣

其實投蘭地

慢飲。用作套

彩虹新資

WAH KIU YAT PO

小食檔[名店]

現在有些粵菜酒家、黎極 【推爾夜客用餐時改做紅、白葡萄酒,有者,夜就自然少不了。

酒包括法國、美國(加州),恕 產品、農朝「是中法合 氣燄和土壤始終不及法國 ,所產葡萄雅水路

最宜配海鮮:

磨綠掛帶

螺肉取

回鐸發再燒熟

文化的菜胆

trdonnay

合用來

跟菜與 蝦球,飽 得人味無 會再將投

浪漫—明夜

冬夜,有點東西下肚,睡得更為敵暢。而以夜當日的晚間工作工作

宵夜的請越較之午餐與晚餐食高,且又是另一種氣氛。一日辛勞 去,有夜可說是!報酬ㄚ,令人吃得盡情暢快

「三五朋友,圈桌談天說地,來點酒,話興更是滔滔不絕。永夜又豈 會是給消寂寬。

宵夜宜輕食了,太肥膩太滯的食品實可免則免。 彈食品水準,一般夜店的出品難作苛求。能夠有七分水鹅,已算不 £0.0

......

收夜多只是解決肚子的問題,最重要是朋友相聚,天南地北胡扯一 番·巴是最大樂趣。欣賞食品還在其次。

塞夜,火鍋店麵受歡迎,而大牌檔以風味寬腰,水見客似雲來。 做夜市生意,最容易見四章7。那家店舖大排檔有可取之處。看 其上野多少,已知七、八。因此夜店大多是旺者心啊。顧客公者: 不經多久自然要提早收市。退出夜市行列。

夜市有不少生名店),但這些不是館子女建,而是小白楷。出品L 獨沽一味了,每夜却吸引不少慕名而來的住家,生意滔滔。

紅花粉食譜

·“紅花粉是世界上最名貴的香料 。即日起至廿二,香港酒店大班扒 房特别结閣下介紹道獨特的質料。 紅花粉燕產於西班牙、法園、 中東、喀什米爾及中國等地,這種 珍貴的香料由花柱製成,春來紅花, 粉祗有三根花柱(一時約為三商根 左右),必須在花朵盛放的兩星期 內,於黎明時分由人手探揭。金黃 色的紅花粉,香味獨特,甘可帶廠 味,是備受歡迎的香料及謂色料。

་香港酒店行政执厨顧动舒特别 探辦了本港新鮮的海產,包括龍蝦 、魚、蝦、帶子等,配以紅花粉泡 製成多款精選菜式,其中令人垂涎 的頭盤有七龍脷赖伴杠花汁1及 紅花粉燴海鮮了,主菜則首推甘腴 可口的,法國扁魚紅花汁]及鮮甜 味美的杠花粉釀鄀蟲]碴鐡不 容錯過。

『龍脷醫件紅花

第四頁

總統戲院附近的豐丸檔,已早開念。魚丸牛丸粉麵,無形名堂。每 夜、小小的盘杧圍得密不透風,而坐在小機子,蹤者,但史者的都是吃 得津津有味的食家。十數年來均如此,可見雙人的水準,自有群人之處:

而近進匾,瘂窒大厦後的小巷,那楷牛什檔亦甚精彩。不過遺憾的 ,是要嘗美味牛作,要先嗅異味,那小巷溝渠散發出的味觉,却是閣下 的嗅覺的挑戰。這牛什機,豬紅、聯舖、油麵做得很有冰料,實台口籐 者難抗拒誘惑心.

十寒夜,吃一碗糯米飯,確足滋味無窮,暖意洋洋,擺在馬師道的小 橘,使人有意外之耳。封料恰可,香味十足,一碗機米艇的條潤湯,足 此珍產品

而北角電器道則有他名的粥王,只裒艇仔粥與牛肉粥,斜鮮粥隹 。區內街坊早已只碑載道,女客每夜俱排除光顾而區內一承做檔,

·夜遊人亦趨之若鵞。......

要吃甜品,近利舞台的横巷亦有名店。專賣喳喳及腐糖水。不少 衣着光鲜的仕女亦佇立街頭品嘗。賴水清潤香甜,芘早的冬天,最宜來 ̇碗滋潤滋潤。

商中琐鴨巴甸街亦有一家L閎丸]小槛,也是可口作品 小四小時連線商店,對夜歸人解決肚子問題也提供了方便。不過那 些食品僅可作要腹,難苣美味與風味

大海市通安耙梵的粥麵連鎖店,個別水準竟有大差別,吃狀一覺起來, 门牌得要進嶽杯開水,足则人惊怕!

魚摩士

甜蜜

亞破崙餐喜,可以令你的构 人節與愛侶共享燭光晚餐於 法國菜譜亦廣受歡迎,在储 法國人以混瀀見解,而

在拿破崙

情侶而設。當晚更有師 甜品等,全是該餐廳名时 吃在口表。甜在心頭的精美 燒牛仔柳、鮮菠蘿束群,及 發、魚翅、雞絲 燒肉湯

「幾」,套餐包括精美法佛頭

一款啷證風味的「情人奈 菇於二月十四日情人節獻上 榮西華商店之拿破崙餐

情意。

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盛琦於情面

NATHANS

有兩間食

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