九八六年十一月七日(星期五)
WAH-KIU YAT PO
彩虹新頁
香格里拉瑪高餐廳 MARGAUX
·尖沙咀東部是飲食消費的黃金地域,而區內機寒高級酒, 店更帶給市民一流享受的吃喝玩樂的好去處。
尖東無疑是繁華,但缺點是建築物的外型設計,多乏特 色,一座座長方形的玻璃幕人大廈,從外表看來認差了一點
士
幸好,人了香格里拉酒店的大堂,入且所見,足可了 補了尖球的 快感,豪華塊尿的設計及典雅的氣銳發感 愛...新,在大堂中問的咖啡室囑一杯飲品,遊自四酚靜批細,
賞,已是上佳消磨時間的節日
་,大堂的壁監名爲,香格里拉峽谷],是英國名畫家梅金 高所繪要、挺技奇偉的山巒、紅色宮殿,姹紫嫣紅的花卉, 萬千的飛禽走獸,刻劃梅金高內心的極樂世界農像,合觀賞 者引入深思,加上大堂噴水池的淙淙水聲,使人心境平和。 悠然田體
...香格里拉酒店有歐洲古典的味道,而名畫是主要的攝設 裝飾品,能發音藝術氣息。而單在二樓的燕高鰵廳(MAR- GALUX),就已掛了三十五帽印象派畫家著名作品的複製品 ,包括法國名畫家 Monet Degas 及Renoir,英國藝術大師 Twmer的作品;這些複製名玺俱以錘金框裝嵌,更具氣,
−瑪髙轻鷇以睭桃紅色及粉藍色爲佈置主色,身處其中,
有柔和舒適的感受,而籤均採用Berndorf;Wedgond Waterford等名店所出品的器具。
瑪高慈面對維多利亞海港,晚間欣賞夜景,情調端是 不錯。它並有兩個特點,一是全港唯一聘用女武酒員,當客 人點了菜式之後,女試酒員便有感葱走到客人旁,介紹適合 祝搭製酒,更能不受美食的妙處。
另一特色是用竪琴彈奏美妙樂韻,以輕快古典與悅耳的音 符,陪伴客人進將。此外,當然靈少不了鋼琴
2鳌體上有法文、英文、中文、所以無論任何國籍人士在 選某時也不處有困難,法國菜式琳野滿目,是適應不同人士 *的口味及商要求,
精選菜式有:L鮮蝦三文魚卷配魚子醬]、[創魚及深 水蝦配茴香醬],L芳藏笏民离胸配檸檬汁] | 海鮮甜包 配選白菌」、杏仁野菊煸田姒]、[炒鲜鹅肝配葡萄及白 林酒醬了、香草野菌忌廉湯]、[鮮龍蝦湯 1、燕窩乳 鵄唐邂1、1鮮蝦比目魚柳配海胆邂汁1、L焗海鱸配菠菜 及蝶了,波士頓龍蝦配檸檬胡葱汁1、扒大蝦配香草香 茄汁)、嫩牛柳配白菌忌廉汁]、[妙嫩雞配鮮嫰香草醬
7、「戶所鴨胸配茶香黑加侖子汁 T
「瑪高餐廳,並供應中午行政套餐,收費八十八元,榮 式每日轉換,以服務及食品水华宮,是很不錯的選擇。
瑪女感 高試懃
滿漢華宴五小碟
無論任何中國省份的筵席,上佳的頭聲 小碟」,定必府師手蕊佳食味好,以及所 選材料範圍廣,不限於常用那我称。
不久前在灣仔!樂富海鮮酒家]+嘗到 滿漢華宴1的盤L 萬紫千紅?五小帶, (如聞)。屬改到创新佳品。
EL仙掌挫片榮Î色澤清爽,想了悖的 鴨掌脆口、調味不澱,合篾人口味。
OL炸合挑排金華火腿?排列像一朵向 日葵。炸台桃甜脆,金華腿片酸香。
鴨舌了雖然不算特别,但調味功、 夫相當考師傅,鹵水味油潤不選喉,鴨舌夠 埝,令人再道
四川禾花雀爆雞腿相腁了粵天習慣來說 ,還是輔品對男性較有益云。禾花雀昫腿 間肉質頗豐,人口美味可再住品了。近幾年, 禾花雀的骨似乎硬化,不便吞下,除非年輕 施力强者便不嫌骨質粗。選大粒雅子,經過 去薄膜、走油、調味,除作爲男性補品外, 香味也可取。
5百花釀紫菜蛋皮]鮮味而变相特別 ॰咀嚼間感覺蝦膠並非全溶式,似乎是半裕 半塊般,隠的咀嚼到蝦肉。這質感很好。
碟旁有鮮檸夾,讀者們不妨發揮一下想 像力:鮮檸汁應該榨落那一小傑作調味呢? 此為價值一萬五千元的新型「滿漢華產],葉踏姞: 萬紫千紅、乾隆極品裙翅、鴻運當頭、四頭大網鮑片、蠢 百海皇鮮(當晚是用老鼠班)、竹笙釀野熊掌、寶鼎奇珍 錦綉龍孢原龙海龍餃、皇朝炒飯、宮廷美點、甜品和 官晉爵、環球生果盤。(其中寶鼎奇珍]爲罕有珍貴材术 料的燉湯)。
怡東行政午餐
怡東酒店三樓的怡更扒房,提供美味的行政干 鏊,三道色美味俱全的菜式,由主廚兵加利精 心挑選上等食品配合一流配料泡製而成。 安裝師注重於英國十八世紀格調的怡東扒房 ...環境幽雅,每日由中午十二時開始供應各式 各標的菜式及每月精選行政午餐。十一月行政, 午籤有包括頭盤| 鮮三文魚茨蓉餅]、山西蘭
禾花雀
佳品難求
▼「萬紫千紅」五小碟
素食熱潮菜式構思新
市面有不少齋菜館,但齋菜一直無法成爲做食 行業主流之一。一般人一年之中,可能只有在吃得 山珍開錯太多之後,偶然想到要食一次案,補褚映 酒。此食齋之所以一直無法被人接受,原因大概 有二:一是齋菜款式不多,而且大多不需究食相。 難以引起食慾;一是市面上齋菜館不講求食肆的佈 冠格局,最令人不解的,是素食本来没有微圈的東 西,所以食單應該給人一種清雅閒適的感覺才是, 但一般素食婠却像低級的上海菜館,總給人一種旌 油膩膩的感覺
·大约半年前開業的,菩提案盒 1 • 可以說是異 軍突起,解決了上述兩個難題。不及半年,菩提案 食使由尖沙咀跨海,發展到灣仔洛克通另開新店 而且犬有掀起素食無潮的趨勢,
素食由於用料所限,如果要創新,便不得不用 心思。菩提素食在这方面力求創新,雖然不可以說 千變萬化,已經是變化多端了。例如一味上雪裡紅 三絲湯粉皮1便是。粉皮本來是上海菜中冷盤的材 料。冬天似乎不太受歡迎。苦提案食的師父將它變 是美味的食品成一座合時热海,用粉皮、雪菜絲、辣麻、菇絲、
葉絲、素鴨絲做材料,不但易入口,而且有色彩 真可以説是色香味俱全。另一款創新的菜式鮮型 大篇遜色”子花菇腐球鎩。新鮮合時的栗子,上等日本花菇加 廣球,創出一個鮮美香甜的奢保,的確别有一番風 味。
·普遍兩次禾花 失望。朱花费 課或烧,最美妙應是香口 而鬆脆,而勞也甘香,咀嚼 味一腹吞進肚裡 去。但近年,吃禾花雀概是 吃得滿口海岸,實大煞風景 ,毫無味道可口
。
而佛禾花雀的手藝,不 少名店也告褪色,連色澤霞
相也扣分不少,加上禾花雀 品種骨硬,顯者不敗興而画、 才怪,恐怕如品種不作改良
-或嚴格挑選上佳辣手貨, 禾花雀相信不出幾年,會變 成乏人問津。
花忌廉湯•主茶有[鮮菌錐柳丁、燴鱈魚 三文魚魚子午及天天新款的精美餅照及鮮某雪 己等,款款設計別出心裁,更以恰當的份量款 待保持名饕客一個清新的下午。
「...除了美食佳餚外,怡東扒房更有各國名解 酗酒或可到與怡東扒房相連之鋼琴吧的龍铐吧 享受餐前美酒
金怡東扒房每日早上七時起服務直至晚上十 一時。每月精選行政午餐每位只收九十元正 另加一服務,查詢訂座,請電:57678
65內線3336p
▲香檳汁焙龍脷柳
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金銓
筆者最欣賞的是一個鮮椰宝𤊹黃耳花菇」。 用鮮椰子做盅,上好的日本花菇、黃耳來清燉。入 口有鮮椰的油甜、花菇的清香。這度菜據說每晚只 供應十五個,所以最好刊色。
∵另一味燕盞銀針。用銀芽做戲,上鋪上品燕業 百相有如大排翅。人口爽脆。這度菜可分每位用 ,或一桌時以熱韓式上桌。由於選用上品宮燕,僳 錢比較貴一點
喜歡吃蔬菜的人,可以來一味蘭花金菇。金 菇用即日空運到的新鮮金菇,清甜可口,配上不師 在,不比帶子茶蘭遜色。
菩提素食有午市。午飯上慣了酒樓的人,可以 換換口味,試式素食。三款類心香煎鞌媽貼、冬菇 白菜飽及潮洲粉菜,卻非常别緻可口。如果不想一 成不要吃素粛味,可以來一個菩提串齒,用菜鹅、 薪叉饑、北菇、白菌,串成一串,亦創新別緻。不 ‘想吃者卷,可以來一客善提案卷,材料有粟雞絲、 菜絲、冬菇絲,金菇。先沖熟,然後用威化紙包 三再由油炸成小小金黄,不像卷卷一樣硬,非常鬆脆
...「洛克道的菩提素食格局清雅𠌯永,牆上只有幾 位名家的题字裝飾。筆者最愛其中一個斗方大的1: 漀粗味永]。菩提案食真的可以創出素食的新局面 ,素食日的不在清清腸胃,茶根之中自有其期永之 味
香檳食譜
無論在中西烹任心,很 多時都會加入一點酒,以增 加食物的香味,而芬芳的香 核就更能在佳照中發揮無比 的魅力。即日起至二十九日
• 太子酒店皇室扒度推出穂 郁的香檳食響,喜愛美食與 *美酒的人千萬萬不可錯過!
頭姓方面可答
三文魚件辣根忌 後酸乳酪汁羊棋 可選擇放茶牛隊
開飆鮮
蜜拌香椎
搖胡椒子花扒美國免翁牛柳
等。甜品有色、香、味皆州 的香桃芭菲件桑蝶果香孩计 ,或令人難以抗拒的焗香檳
一個難忘的 晚上,兔女郎會爲你奉上者 Eddie Liga IR 七時至十一時在皇室 扒房篇你演奏他愛的抒情樂
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