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·九八六年十月卅一日(星期五

WAH KIU YAT PO

彩虹新頁

烤焗館别有風味選料上乘

軟売®

味

葉志堅

近兩年,火爆專門店在饮食榮,異軍突起],新店邂設,雖云儿打 进照]它在冬天,寒流中,吃得滿身暖堡,别有罚趣,但火锅店的體感 已發展至四季皆有供應,就算在炎熱夏天,在透心涼的冷氣間吃火堝, 「亦是滋味無真 案

火鍋店的手法不斷創新,掌握了顧客喜試新的心理,為成功因素之

而入秋冬時份,亦是燒烤的理想季節,食物則即食,火辣辣燙口 的享受,令人吃得暢快。

商人的靈活生意頭腦,想出了將火焗與烤二合為一,兩種風味無 不啻是很有新意的經營手法。

現時九脆油廐地白加士街與灣仔盧押道有兩間烤焗館,雖然開設的

時間不久,但生意滔滔,口碑甚佳。經營者並有燕發展成鎘連銀性食樺

*提供顧客新口味。

三烤焗館的食具很有特色。面型的生平底籤,中間的傾心是空的, 擺上了鴛鴦鍋,可放兩種湯底。本底錢的一邊是有確障,用作燃烤,另 一邊是“密底”,用作煎煮食物。換言之,這個食具有塢、烤、煎三種 用途,食具擺放在雲石桌中間,黑白相映,有調和作用,甚為雅緻。

∵攥烤焗鄮藏本杜智明表示,這器具是他自己設計,並要特別訂造

·他並透露已辦注册專利手續

吃火煸要吃枓津津有味,生料必須講究新鮮及選用歲料,烤焗館在 這方面要求甚眾格,而搜雞食物亦有獨到之

烤焗店的山雞、軟亮蟹、越南大蝦可識是“招牌食品”,山錐選自 美國,山雞肉嫩沿面甘腴,用作大畑料,實無以上之,據杜先生隶,山 雞宜先放在诺麼沒為,然後用來烤或顗,才盡得其珍味。武之,果然不 錶。而歡売Æ炸得很脆,入口芳香,亦是少見的佳品。

其他生料如梅花鹿肉,黄羊腿芹,山東肥牛肉,難柳片、花蟹,桂 花妹,生蠔,德國際, 實相佳,色澤鮮明,足見選料上乘,而甜美處, 令人大快樂額。

∵∵看養個火的名稱,使知道是別有心思的配搭。願客可選擇 式酸辣品熇”,“南洋咖喱燜”、“中式補品綱”、“上海花刁烱”

“蒙古羊奶媽”,相信已能適合不同口味及喜嚐新的食客。

中式茄品娟的高底是用藥材北芪、防黨、祀子作材料,加上生蝸料 的鲜味,其甜美令人回味無弱。

另一點特別藝提是烤店的醬料也是自製,以赫譯,香料、精、糖 等煮成,味道調較很不錯,烤肉醮上爆料,寬相得森繼

除了烤鍋外,晚上更設有自助筵,分爲兩設時間,六時半至八時半 ,發九時至十一時,顧客可在兩小時內濫情品嚐新鮮的生鍋料,有生蠔 (有口一串串的額椰片,羊肉片、牛肉片及蔬菜,另奉送龍蝦,越南 一蝦,收費六十元,小靈三十八元,確是實惠超值。

士瀾中午十二時至三時,更供應大媽餐,兩位收三十元,有肥牛肉、 嶷覺團片、鮮配、魚旦、生菜、粉絲、海鮮炒飯,是白領階穎午膳不錯 的選擇。

連贏䱽魚

新同楽即食熟鮑翅

2分鐘食得噸鮑翅

此熟鮑翅經已煲夠火候,且用薑汁紹酒 煨透。解凍之後,只需放進上湯中,遠兩三 分鐘,即有軟滑可口鮑翅李用,李調簡捷 十足收成,每盒可供四位用。自奉送禮,無 上佳品。百佳及各大超級市場有售。行銷美 加東南亞各地。

總批發:四利魚翅庄

(干諾道西 137-138號 總經銷:新同樂魚翅酒家

電話:5-491137-

灣仔骆克道376—378號電話:5-748261

廣東道25-27號地下

海港城第三期

3-7220288:

雲沽批發

無任歡迎

秋珍品

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澳洲素燴

張永逸

的“原售鲜鲍杂” 每位每份(半芝鮑魚,打貓 看來仍然大體),厨用

食客用刀叉切食,颇有乳

里仁熊搭带子”佳“此溪酒家” 出品。其 刻的“树熊”端坐碟中夾 3號一圈果仁炸鱼控件否它,外

是用芋條炸成兜形,略長上湯鮮 内,上面放油泡鮮帶子和幾絲炸好條

此菜式,賣相可愛,金黃帶自的

用。天涯露美味,其一恭有幾種不同

食味的優黜

映例奖培”(如同是哭果, 香蜜野”以是形密瓜刨空作船, “船”更是滋器,插上甘斯三角旗,并 在释波(番公)上,鲜果片~10 多啤梨,奇異果園邊作爲“波浪。

心中案星圖看似是火腿 雞 澄、片、鮑魚片,肉汁,却原來是麵蘿。腐

一青瓜片等相酸,以西蘭花拌食·

銍.

十一,那日,晚 也陷款有特色,水

子翅用瓦岸上枱,甚有古風

·以用料與味體而言,巴感超值 以建脚肴湯,取其膠展,令魚翅

總經理謝滩另名之路“注藏槍魚

“百德越南榮館"府“澳州三劍客,蘇豬 羊於一碟,周洋式若味的食味。

澳洲鮮果金”智然 亞美鮮果辞”的傑 起順霧的招式,結尾也都共客克覺享受,

康更有級陵的品

砵仔伽奥混琶豆腐亦做得甚

(麻手法,吃牛扒

採用電子磅

套餐:有生肉吊片,

·蔬菜,粉絲等,但理頭言費3

-富苑董事甯崇(右)及機經理慶鴻

·、時值深秋,又是大關蟹,禾花雀雷之時。富豪機場酒店豪苑酒家現正 推出巡兩款秋伞美味珍品,以變食家。精選洋澄湖大閘盤,內解脂盟,鮮香 肥美,可清蒸或用然葱焗,一樣美味。而肉滑骨肫的宋花衡,亦有神飾,赌 釀及保仔塡等多種食法,保證新鮮味美。

此外,豪苑酒家十月新菜譜,推出多款合時合的巧手小菜,以迎合隨著 季節而轉變的口味。這

斟啤酒

講手藝

豪苑酒家位於富豪機場酒店二樓,訂座可電:K七一六六六六八

啤酒泡沫