一九八六年九月十二日(星期五)
WAH KIU YAT PO
LA BRASSERIE
彩虹新頁
利
園酒店彩虹廳
中菜出色水準高
(林
(柏
每次到利脳酒店彩虹結,無論吃晚飯小茶 玫酒席,都沒有令我失望過。精巧美味的菜式 数年来仍保持上佳水準。Tank
彩虹廳的格局,華麗中不失雅緻,特別是 高高的耀感,令人坐得舒適及開期。兩邊的發 大玻璃可欣賞到太平山及九龍景色,華燈初上
放眼逹案,別有情調。
三三類日,點了上海南派問]、、竹笙上湯鮮 和滞了、七北京烤胞與丁、「松子炒崧西生菜 美蓉石旺卷?但美味異常,吃得暢快淋
·薇屋添薗]用原殻上碟。螺片爽口沿維 味道之鮮美,齒頰留香...
L竹维上湯蚧拑温、舊相頗佳,足見 藝的精巧,湯味濃郁中帶清香,令人食慾大掘
北京烤肥鴨T足彩虹廳的名菜,毫不遜 色於北京菜斑級食肆,烤鴨皮脆肉厚而不應試 ,無上秘製的醬料,實無以上之,百吃不快。 所以每次光麒,總少不了迅度菜,滿足口醢之
专注英蓉石班卷「很有特色,以蛋白作皮包, 石班內,人口嫩滑,機味無窮。二 一、商」單尾7的L鮮鲲荷葉飯ㄧ與生麼古
仁菜ㄟ俱精彩萬分。「鮮蝦荷葉飯⌉芳香撲
·鮮蝦與瑤柱非常人味,吃下兩晚,仍意猶未 妾,無奈智納所服,不能多點。
道頓飯,吃得非常惬慈,加上蔽水準的结
應服務、實是本 47
為配合“香港食品節”彩虹路特別推出 四人套餐,菜式有)紅燒雞絲趣丁、「北京店. 肥鴨丁、L蒻翠玉帶子]、佳合桃炒雜甫了,
王威化鴨鸭卷]1揚州炒飯)、湘莲杏仁 茶1及點心,收費只五百元,頗爲實惠。
而另外亦供應收費一百三十八元的個人 餐1,秦式有:[王簪鮮蝦球]、」 蟹黄大生 翅丁、(原肝彩軀市]、[蝦7鴛病蔬]、 生炒牛肉飯]、杏仁茶及精美點心。品嘗彩虹 臨的高水準的出品,可移步至利園酒店 T
軒
春風香片
海龍皇湯
要享受一頓高水準的西餐,酒吃得輕 聚寫意,馬可勃疑的La Brasserie 是很 *不錯的選擇,La Brasserie 在法文的意 息是小館子,在法國是最地道式的食肆。 有家庭般的溫馨,所以氣銷上較爲院和市
、馬可勃羅La Brassrie L林柏軒]的: 紅色的梳化,紅色格仔的枱布,色調上已 予人親切的感覺。牆上掛上有多幅油愁, 赤增添一份優雅。」林柏部门的柱位都鍵 上明亮的玻璃鏡,个人答來更為寬敞開朗 。而大銘且另具如用,寫上廚師特別推薦 的菜式,供顧客選擇,享用最合時令的瞧 食、滿足口福
精緻的燭台,透出壓燈的光線,陪遜 情調,加上侍應的一流服務,令顧客吃得 開懷暢。無論猋送相聚抑或愛侶淺斟 酌,但是上雄拿愛。
台湾(林柏新)主厨是來自法國諾築地 起,已有十多年厨藝經驗,巧手調法國 菜式,水準甚見出位。
頭盆方面,最值得推薦是乚海鴷王齡: 群,配料有七種海鮮,包括帶子、蝦、蜆、
·鬱口等,滿滿的大盅,湯味濃郁鮮 我可以。吃光之後,肚子已告半飽。倘若
·是胃納較小的女士們,這個七海主場了 甚至可當作是主菜],仁夠填滿肚子成 這個頭盆自推出後,深受顧客歡迎,視爲:
林柏軒门的L招牌菜式之一。
·頭盆可另選擇野菌絲取湯,味道亦端 是不錯,而鮮鵝肝雜菌沙律,只收三十五
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牛仔扒
元,算是起質菜式,如欲吃魚類,三文魚
·伴以紫蘇榮,是上佳開霖食品。 ...主菜方面,可向讀者介紹牛仔扒,延 這裡出色的菜式,火候恰到好處,配以 Moreis: Sauce,香撲鼻,美味異常。 而白蘭地焗龍蝦,龍脷柳,俱令人齒機
∵愛吃法國芝士的朋友,林伯軒有 三十多款精選芝士供應,足可大快朵頤。
各國名牌佳釀自不缺少,美酒佳餚 相撇盡。」林伯轩”的House Wire t 懲七十五元,價錢相當合理。一對情侶清 費三數百元,享受一頓豐區而他意的晚餐
*實屬物超所值
為了推廣各國的美食,林伯軒]铄 月都舉辦食品適,由九月五日至十一日定 為瑞士適,其中L議員集會?英式最具特 色,愛好美食人士不容錯過。
三上林伯科]每日都推出商務午盤,會 送餐酒一杯,頭緒、主菜、甜盆、咖啡或 茶只收 六十三元,最宜商界行政人員
而逢星期六、日期供應Steak Lunch
·收費則是五十元。鯊是跟臨法國人的習 假面設。一般法國人家庭逢周末周日中午 都會一家共聚用膳,所以Steak Lunch 辰: 宜體家老少痹來共享,歡镀愉快假日。
林柏科(可納客百二人,光顧的姿 人中西人士約佔一半,週五週末晚实先定
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福建是中國茉莉花的主要產地
·質優量多,名揚四海。香片 耶茉莉花茶,是中國的一種獨 特綠茶,孵片是用羊含蕊和成 的茉莉花,和入上好綠茶審 而成・一杯在手,春風撲面齿 頰留香,嫩茶香花交融一體, 相得鑫形,品畷之下芬芳揳鼻 *·回味無窮,令人心曠神怡
倍感失
李時珍本草綱目丁迹 七茉莉花辛熱甘溫,和中下氣 ,僻穢海,治下腹痛丁國 此,常飲茉莉花茶,有怡神醒 ,生津和昇、顺堀利尿,毅 菌消毒,防止牙齲功效。
菊花以產於中國杭州爲上
品,簡稱爲杭菊,因運輸過程 要經冷藏,保持其天然本色及 味道,市面所見半乾濕枕菊比 經硫磺漂白乾菊為佳。
·杭菊功能清熱、明目、解 庭、消炎、平血壓之作用。如 加各種名或加糖飲用,尤其 風味
加州拔蘭地
∴人頭馬發購汁瓶用法國飯 統ALAMBIC 釀造之加州拔蘭 地—人頭馬及雪蘭堡加州拔廠: 地予美國總統列根。
人頭馬雪蘭堡加州拔蘭地 ,乃由世界袭名干邑釀酒商一 人斑悉,及加州高級香糖酒廠 雪蘭堡(SCHRAMBERG)合 作釀造,前美國總統尼克遜有 次訪華期間,即起用該酒廠納 香檳奉客。
至今所有加州開地均 以人工柱錦器蒸餾因此, 成的拔蘭地酒味較澀,且次缺 特色
而人頭馬需蘭堡加洋拔蘭 地,巧用法國COLOMBARD. -PINOT NOIR, CHENING
BLANC PALOMINO & MUS CAT等葡萄釀造,是第一隻 以傳統法國的ALAMBIC釀造 法,在加州NADA.谷釀造的拔 蘭地。因此,酒味特别芳香 當有特色
華筵吃三天
六十五度菜
·滿漢席出現於清代,集漢朝與滿州的菜式的精製而成。起源 已無歷史可考,但大概可以追溯於清朝康思皇帝及乾隆經常巡 江南,孩各省各府的隆重設宴招待,而吸取各種罕貴的英式和精 巧的烹飪精華,回京後再加入權州口味,如野味等,慈滙而成。 依照傳統,滿漢華迄今在首都北京舉行,常時三日三夜,備 有三百六十五道菜,意思是全年每天一道,但部分只作擺設及觀: 賞之用。茱式是山珍海緒,飛潛動镇,四時蔬果,名貴的如您 參類壯,魚與熊掌,奇珍的如密腦、民生、猩感等,應有盡有。 此外,席間及散席後都有多姿多采的餘興節目供賞。
二、滿漢席當時只有皇帝才能吃到,因為只有皇帝的權力方可不 惜人力物力,搜獲到珍食海鮮,宦官貴胄之家,如舊皇帝賜腐培 座,亦有品嘗機會。
·現代溯源已非本來面目,原因是材料難求或不合,於是改用 本地名貴材料來配合傳新榮,另創新館,食味較原本更適合現代 在家。此外,豪華擺設及排好,卻仍維持昔日風貌
三現代游镔主要菜式有:1孔雀開屏(雜、腦、火腿等)、 小雀舌蝶珠]、[鬆子龍天]([靈)、上蛤扣玉帶|(智輪) 、、鳳屏挈翅、海安網齙1、1錝銹駝蜜)、1梅花北鹿] `瑙狐星群](山瑞)、1哈兒巴肥门(滿州烤豬阰)、巴 杜仲鹿鞭了:[廣松個頭下,金陵乳豬」、上嘉樂官燕] 王麒麟熊掌] [金錢的7.1雙飛蝴蝶?(蝦及雜肉為主) [ 翡翠秋葉丁、! 瑞草靈芝]、七笮間儒耳1等。然後 美心集團接受預訂滿漢席,觀乎客人的需要,可吃一天或雨 ,分午宴晚宴,每宴二十度菜式。
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