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週特

稿

香

在

食

發表演講有竅門

的銜頭。

·師等,你就應該先查一下應否說出他 他有一個銜頭,例如勛爵,爵士或牧 候,你千萬不要說錯他的名字。如果 當你被要求介紹一個演講者的時

曾經幹過甚麼。 你更要預先知道他是一個甚麼人

是事前盡量多作準備。

大衆的面前站起來說幾句話 在我們的一生中,難免有時候迫

的同事表示惜别。 簡短的講話,或在送别會上對一個 這可能是表示感謝,在婚禮上發

衆說

日常生活中令到神經最爲緊張 學家覺得,當衆發表 鳥話時,總是有害怕之感。 數人在接到邀請,要到時站起來,當 不論這是甚麼性質的場合 多

一些作品。」 如果他是一個作家,就介紹他的,

說得乏味,人們紛紛離座。 途「江郎才盡」,無法「收科」,怕 演講,因爲我們怕出洋相,怕說到中 我們大多數害怕在大庭廣衆發表

張爲此担心。 說:只要我們謹記幾條規則,我們就 但是,據公衆演講問題專家布朗·

就是「沉靜贵如金」 週j一書裏,他說,第一件要緊記的事 在他的新著作「站起來發表演講

提到他的一些探險事跡。 如果他是一個探險家,那就應該

電視或舞台劇。

·如果是一位演員呢?那就要提到

特別紀念品,一個獎,文憑或獎金等 相,頒發一點東西,這可能是送一件 着數以千計的人發表演講,機會不大 ,但通常會有一天,我們要在席上亮 我們需要在一個大運動場上,對

作出詼諧的樣子,動作應該簡單和有 在這樣的大場面中,你千萬不可

秒鐘,然後方可開腔。 站起來後,先要用目光橫掃這場所幾 話之時,即使只是簡單地說幾句,你 不論甚麼時候,你迫得要發表講

退休問題來開玩笑。 多人不喜歡退休,所以不應拿

你說的每一句話。 他們的好奇心便會增加,更會留心聽 甚麼,如果你有片刻一句話也不說, 。繼而他們會懷疑你是否已忘記要做 這會令到在場的人屏息靜氣在等候 布朗說:「這個做法對你很有利

八家有時間領略一下 在說到重要之點時,略停片刻,好讓 然後,在你演講的時候,記著要

馳你的精神緊張的效果。 沉默幾秒鐘才開始講話,亦有

布朗說:永遠在說話時要態度誠 者的成就。如果這是退休送紀念品,

·紀念物品者的忠誠服務

哭的時候,要簡單地回顧獲獎

的態度虛偽。 摰,語出由衷,否則就會令人覺得 講,就是致謝。這種演講,著重於眞 我們大多數遲早要作的另一種演。

但如果你對自己的詼諧天才有所懷疑 就不應該做詼諧的樣子,以免肉麻 自發性的,妙趣橫生,說話要簡短。 在婚禮上或晚會上祝酒,應該是一

·而且要把他們包括在你的演講裏面. 還有,你要不時用日光掃射聽衆

話,在聽衆的耳中聽起來可能是陳舊 對你來說似乎是新鮮和有趣的笑

消除神經緊張的最佳辦法之一

春

の

膳

句古語。

春之日! 嘗「春S 膳」,正合不時不食還

統的豐富「懷石餐」,濃縮成爲十一 午間供應「懷石餐春之膳」,是把傳 令你有肚皮舒服的感受。

·香格里拉酒店日本料理「灘万」

換過淸口菜餚的飯 中豐盛年菜,跟着吃春茗,肚皮油膩 尤其大家在新年假期間,飽餐家 春の膳

用 道菜式,適合食客們午間匆忙時間享

、」有二十多道菜式上桌,前後得費約 弁慶」嘗過隆重的、傳統的「懷石餐 等,都有嚴格規定,與一般有別。 曾在「美心」屬下的日本料理「 及名稱、食具、食客進食方式: 侍應服裝、臨場娛樂陪襯、菜式內容 隆重的筵席,從貴賓房的裝飾佈置,

·按日本傳統,舉行「懷石餐」是

三個小時才能散席。

(招)

1985年度 20 春季課程

生)

每

周

試,看看他們聽後笑不笑。 和乏味的。所以,如果你想在會上講 個笑話,要首先拿你的朋友們來試◎

就要「收檔」。 如果他們全不動容,你那個笑話

思古幽情

重,那就以不說爲妙。 如果你覺得一個笑話「鹹味」太 (RE

面走的兩頓汽車,汽車走

·而來。而現在我要說的,是在火車起 機與機場大廈之間,絕對不會開到 裏面有幾部,專供接儼乘客,往來飛 有沒有見過?不錯前些時啟德。 兩邊都是頭的汽車,你坐過沒 火車軌上的兩頭汽車

問題不就解決了嗎? 但所無的兩頭汽車,放在車軋上行走 華廂啊!於是辦法來了,裝嵌一部舉 雙四隻,何况,火車總不會只掛一個 假如把他們放在車廂裏,難免小貓三, 加派一班火車不行嗎?怎可以?

别忘記這部兩頭汽車才好 有」天,九廣鐵路要開展覽會的話 爲時亦不長,三兩年後便遭淘汰 汽車,只限行走於大埔墟與粉嶺之間 站乘搭,不過,這些怪模怪樣的雙頭 次頻密,居民稱便,同樣可以在火車

呢!須知在火車軌上是不能掉頭的 太車廂,能儼客五十名,足夠了。班

·兩邊都可以開車就方便了,中間是個 能與路軌吻合,爲什麼要用兩部貨車

·車輪上加鐵圈,使能在行走時 先把兩部貨車,車架尾部接合起:

「老弱婦孺無法出行矣。

出入經常以單車代步,但大埔與粉 之間,距離四英哩,脚踏車殊非輕易 所謂多,亦不及今日一條屋邨,

班而已。其時以大埔墟與粉嶺居民較 班次很疏,早午晚合計,不過三 -幷無巴士,日常交通只靠火車維持

何得撒謊,如不相信,請問鄉紳父老 話當年,新界人口不多,交通工 具亦缺乏,沙田大埔這邊,雖有公路

姿采。 碗白飯。現代人逐漸把它豐富、加上 「懷石餐」只有三數款菜和湯加上一 多而份量甚少的「懷石餐」。古時的 慣,後來,有人設計了一種菜式花樣 傳下來,日本人也採取懷石取暖的習 肚饑感覺,相應的食量隨而減少。相 的石塊,目的爲了取暖;同時也減少 日本古時的僧人,喜歡懷抱熱

來源有一段故事: 本風俗的伍先生,得知「懷石餐」的 會請教「弁慶」負責人,深日

膳」供午間短暫午餐時間享用,可說 現在「灘万」的迷你「懷石春の

是創新之學了

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講義内交中英對照,詳盡註釋

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貴鋼琴;另一首是韋發弟的降B調小 小提琴及大提琴二重奏。 金咸美頓奏古鍵琴,最後是馬替努 提琴、大提琴及古鍵琴協奏曲,由

-聽了

道嬌美的琴音橫掃這三首作品,而 中顯見功力,在海費茲前亦毫不遜色 提琴的皮亞哥斯基在韋發第的協奏曲 未聽過海費茲演繹三重奏的,不可

海費茲以縱橫天下的技法及其需

以新錄音技術,暫譯爲「 .這張舊錄音於一九六六年由R

小調三重奏,由李安納賓納里奧 比」灌錄,演奏作品包括阿懷斯基的

作,除演出外更灌錄多張唱片。 後更讓多名當時的大師級人馬加入全 音樂會」名稱進行一連串之演出,及

海費茲私下合奏自娛,這是較 公演,以「海費茲及皮亞提哥斯基之 曉的,後來他們決定讓世人分享在 衣無縫的合作,遂於一九六一年首次

友大提琴人師皮亞提哥斯基, 三重奏的錄音却較少,海費茲的老朋 海費茲的獨奏唱片數量數之不盡,但 ̇海費茲的演繹,有誰敢說不是

海費茲的三重奏

飯、配菜在內的。

故選用春季出產的蔬菜和一些作料 菜單上列出十一個項目,包括湯、白 這「春 G 膳 」,特爲春季而設,9

.青椒、茄;醃鱠夾蛋茸;六蒸蛋 腐皮、菜花(如圖) 四炸魚、蝦 魚、公魚、紅魚;含希靈魚配芋頭

讓我開門見山直接介紹內容好了 白飯、醃菜、湯;日本青茶雪糕

蘿蔔絲配葱燒小魚;魚生:吞拿

·拼盤:春之黑豆配海胆、笋粒 菜式的日文名稱寫出來不方便

菜式上桌之前,有一杯德國白酒

和日本青茶。

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