1985-02-17 — Page 27

【週特

稿

和裕

封

面

辦年貨忙

春節近

洋酒大量從深圳特區倒流 寧夏紅瓜子今年趕來應節

·送舊迎新,接近年尾家庭主婦大 多已爲新年忙於辦年貨 一般來說 S

所辦年 -外是腊味,海味、瓜子

·中式糖菓、年糕等。筆者略略查探 下行情,一般年貨價格保持平穩, 有些不單沒漲價,反而較去年平 但對消費者言願是個大好消息 瓜子是每個家庭歲晚

年貨,也是新年時家中必備的賀年食 品,買瓜子作年貨,主要是取其吉利 意頭,大紅大利,其實廣東人愛叫『 瓜子」,實質它原名瓜仁,由於瓜子 的諧音不吉祥,故過年拿瓜子待客時 ,通常都是改口「抓仁」,取諧音爲 「抓銀」。

今年紅瓜子比去年來貨-

足,據 是,行內人士表示:瓜子售價會下降

發價比去年下降達百分之廿,相信在 百物騰貴的今日,此消息對各家庭主 婦必是個大大喜訊。

紅瓜子的品種很多,有以「大片

科技玩意·刺激官能

花錢買「

罪

科技時代玩意雖多,但也常像迅 捷的變遷步調一樣,隨即過時,新的花 樣層出不窮。譬如參與恐怖的謀殺怪 案,體會其中光怪陸離的情境,如今 已成風行全美的時尙,却是始料不及一

八年前,狄利斯溫 ( PILYS WINN )這位仁兄突發奇想,想利用 人性好奇心理發財。他在濃霧瀰漫的 蒙漢克地區,若手建立第一座提供體 會謀殺怪案情境的週末活動。

·狄利斯溫原先是紐約市偵探圖書 公司的創辦人,專賣偵探奇情小說。 概是書看多了,滿腦子奇異思想 付諸行動,沒想到立時風靡,從大不 列顛到加州,遍佈這種-

滿奇情色彩 的週末餘興節日,甚至還搬到火車或 遊艇上,與君同「驚」。不過,首開 先河的蒙漢克,組織規模仍首屈一指

·恐怖情節的內容有時抄自現成的 新聞材料,有時翻炒歷史事件的冷飯 有時乾脆找位偵探作家,天馬行空

每 地安排劇情,把筆下的白紙黑字搬弄

成活生生的詭異行動。

~不過,恐怖週末的内容,還是最 常從偵探小說擷取靈感。也有許多改 編自舞台劇本,但往往改頭換面, 增恐怖效果。譬如,舞台上的警察, 忽然出現,要求觀衆帮忙捉拿兇手, 如果發現那裏不對勁,立即報警。觀 衆應好,興緻勃勃地化成一團。到底 誰是眞兇呢?幾位嫌疑犯呼之欲出, 觀衆雖然大傷腦筋,但也過足做偵探 的癮。

陷入恐怖謀殺情景中的人,通常一 突遭震撼,然後,四肢癱軟,不知所

參與這種週末活動的「勇者」, .通常來自各階層的各行各業,暫時在 活動中「忘了我是誰」,稍解俗世中,

」、「細片」以及「中片」分,這種 以瓜子大細粒來分類,大片當然貴些 中片又比細片貴。若從產區分, 來自西江貨和北江貨兩種。

今年香港有大批寧夏瓜子運來, 寧 但大粒而好肉;加上瓜壳易 剝,相信可在香港市場取得領導地位 ,而且寧夏瓜子大平,現時的批發價 爲每担八百元,這是指「大片」而言 ,「中片」售七百元担,寧夏瓜子 這樣的來勢,令到各江瓜子都要跌價 如西江著名的八步瓜子要跌價至六 百多元一担,北江著名的信豐瓜子亦 要降價競爭

本港的紅瓜子,瓜仁全由國內運 來,但運來的全部是生瓜仁,所有瓜 仁都是運來香港才加工的。加工的工 [序分染色和加咪炒香。香港泡製瓜子 【的師傅薪酬很高。因爲香港師傅自有 一套泡製方法,較國內師傅好,如將

的煩憂鬱結。

熱衷此道的人,通常選擇各種不 同的節目,嘗試扮演不同角色,或者 扮演被害人、疑犯,或者是警長或元 ,兇身份的化身,然後沉迷其中,享受 鬥智與恐怖的快感。有時,職業演員 也參與演出,眞眞假假,純娛樂 與黑道無關。

·遇末恐怖謀殺活動持續進行,爲 了緝捕眞兇,綫索滿天飛,大都張貼 在佈告欄上,或者小抄流傳,好按 圖索驥」。謀殺案此起彼落,接連發 生, 家忙得團團轉,一顆心懸得半 天高。

一直到星期六早上,才初現端倪 參加者慣安「誰是真兇」以及「爲 什麼」之後,才算結業,答案揭曉後

·成績優秀的,還有獎呢!

·蒙漢克恐怖謀殺活動的內容較特 殊,時間較近(從星期四下午到星期

·六中午),參加人數也較多(逾三百 人)。每回活動,大部份廿人組成一 組偵察(人太多了,無法孤單作戰, 只能打組織戰.)。大家腦力激盪,羣 策羣力,找出元兇。

·蒙漢克的成員大都是 者,從十幾歲的少女到八十多歲的老 公公,老婆婆都有,但大多數集中在 廿五歲到五十歲的年齡階層。至於收 入與教育程度則不那麼普遍化,因爲 參加一次活動,至少須耗美金三百。

謀殺情節也和其他地方相同,不 僅逐日進行,而且參與者穿插角色扮 演,投射情緒,引動高潮,懸疑跌宕 接踵而來。

但是,這種地方偶爾也會藏污納 「垢,因爲既然參加人數衆多,各類龐 雜,自難避免閒雜人等測身其間。過 去確曾見殺人犯和銀行劫鈔案要犯, 上山避風頭。倒眞 實相符的「兇. 手」,只是苦了舒方,誰會想到他們

受

瓜子染成紅色,效果如同出自瓜仁本 身,不像內地染得太紅,而炒瓜仁方 面亦能恰到好處,不太生不太熟,食 來甘香可口。

至於洋酒方面,商人也只得採取 觀望態度,不求暢銷,只求平穩,原 因是政府加重洋酒稅,使洋酒銷量大 大下降,就去年由於重稅,洋酒的銷 「量比對上一年下降接近百分之卅,其 中拔蘭地下跌三成多,威士忌下跌二 成多.

不過根據一些行内人事指出:加 價直接影响了洋酒在本港市場,故是 不容置疑,但另有一潛伏因素,也同 床具有相當大的影响力,那就是深圳 特區的免稅酒流回香港,由於到深圳 不論在手續和交通上越來越簡單,故

·到深圳旅遊或經深圳返鄉探親的人非 常多,而本港的酒價貴,因此有些人

·在旅行回來時,就算平日不飲酒,也 「會順手帶一支回來。

這種倒流的情况十分嚴重,根據 估計,每年約十萬箱洋酒,即一百廿 萬支從深圳倒流,此數目佔了本港市 鴣三分一。單此方面,對洋酒商的打 擊便已相當大。

而中國傳統的中式糖果,雖然近 年香港人在家奉客多以西式糖菓或糕 餅,但由於香港人拜神的仍不少,加

·上中式糖菓早已被中國人冠以不同好 惡頭的名稱,故爲了取些吉利,擺放 中式糖菓全盒的大不乏人。

·今年中式糖菓一般售價相信會比

·去年平,如香港加工的湘蓮子批發價 較去年平二百元一担,來自中國的蓮 藕,柑橘也平一百元一担,反之揶角 的價錢有上漲,雖然椰角在香港製 但今年的來價却要一千五百元一担 故估計今年的椰角平均一包貴 一斤貴二元。

過去中國人大都喜歡用腊味,海 味等作送禮及自用,但近年來此種情 形大有改變。以腊味來說,近年港人 對腊肉,腊腸及錯鴨等食品的喜愛程 度大不如前,大概是因爲香港的副食

會躲到這種地方,莫非應了黑道經驗 談———最危險的地方,就是最安全的 :地方。

有些時候,不見得採用舞台劇或 角色扮演的方式,而是以說故事的方 式,將觀衆(或聽衆)帶入一個象 與幻象混合交錯的幻異世界,讓他們 在複雜的情節轉折中,與逼壓緊迫的 心理氣氛中,旋展邏輯推理的解析能 力,層層析解,冀解開謎團

參與恐怖謀殺景的觀衆,在層 "解謎團的過程中,展現驚人的創 與心理空間。他們在角色扮演的. 過程中,投射不同的人格,嶄露不同 而且;羞怯的人,在舞台上嘶吼,宣 洩;父子同台演出,共同體驗新鮮的 經驗;嚴肅的大人,也暫時扯下世故 的面具。

孩提時代,面對未知的世界,常 以忖測、忐忑的心情,迎向幻變不定 的未來,小小心靈-

滿新鮮與企盼 年齡漸長,周遭事物逐漸習以爲常 「世情已慣」的情景下,此心也變得 「 到處悠然」。

然而,回首滾滾煙塵,憑誰也難 忘童拜年華,游移眞實幻境的情景, 比諸捉迷藏的官兵捉强盗遊戲所帶來 的歡樂,猶在眼前。

· 人內心深處各種不同層次的感覺 都渴求宣洩的管道,參與恐怖謀殺 活動只是提供正常發抒的情景而已。 現實生活中,各種挫折、恐懼、

·的感覺,平常壓抑在心靈深 處,無法盡情發抒,或許皆可藉身歷 其境的參與,得到若干程度的滿足。 另一方面,「愛與死」是人類酒· 藏內心的夢想與恐懼,既想探求其間 奧秘,又怕後果難料;就在這種進退 維谷的兩難情景中,「模仿行動」因 而勃興。恐怖小說、偵探小說歷久不 衰,道理自在其中。

看來這種「情景尋求」,設身處. 地參與的恐怖謀殺熱潮,不僅是「飽暖 思淫慾」的物化社會產品,還有其心 理層次的根據呢! ( 長弓 )

品,如蝦、蟹、魚、蔬菜甚至肉類,2 都以乎夾靚出名,故令港人食的口味 廣闊了不少,因此,腊味除了有家庭

·購買少量作自用外,大都是飲食行業 大量採購,用作送禮更少,故今年腊 味的價格不會有顯著升降, -

足,大陸來貨及本地醃 一般推測今年腊味價格與去年相若

香港的市場,以腊腸與腊鴨的銷 量較好,腊腸多是香港自製,分多急 級數,故價錢由十幾元至幾十元一斤 都有,當然以切肉腸最好,一些内行 人建議買腊腸不能貪平,慎防有混雜 內。今年在一些超級市場也有出售 種自美國運來的美製粵式腊腸,盒裝 十條約重三百七十五克,售價廿五元

·據稱顧客亦不少,多自用。

腊鴨以南安腊鴨最著名,在香港 市場除了南安,還有板鴨,即油鴨, 腊鴨近年銷量有下降趨勢,主要因素 亦是腊味已成爲港人菜的其中一種 配菜,可有可無,加上一個怪現象 · 但就是腊味銷量竟與天氣掛鈎,冷銷

·好,暖銷量差。香港的腊鴨八成以上 是來自中國,因爲腊鴨要在凍的天氣 下腊乾才能肉身結實,瘦肉多肥肉少. 吃起來甘味,不太餓有本身肉味。 至於價錢方面每隻由卅幾元至五十幾 元不等,甚至有件計,分鴨腿、鴨身、 鴨翼或頸等出售。

今年的海味價格普遍較去年下降,

·主要原因是港人往國内做生意的增 多,造成海味水貨有增加,此外港滙 穩定,港商人不用靠加價彌補換率造 成的損失,而海味生意仍淡,故海味 商不單沒加價,反有下降趨勢。如冬 菰雖然近月有稍升,但普通貨批發價 也只售一百廿元一斤,較去年同期便 宜成至二成。瑤柱與去年價格差不多 ,中級瑤柱批發價爲二百卅元一斤, 蠔豉方面日本特大蠔批發價爲卅五元. 大的也只是卅元。蝦米就更平,泰

國來貨只售卅元一斤。只有發才却較 去年同期貴一成,批發售爲二百元 斤。

多過茶集

牛年談牛

孟英

(B).

甲子鼠年去矣,乙丑是牛年,牛 大哥當歲,以牛的刻苦强壯,這一年 應該是收穫豐盛,經濟基礎穩固的一 年。牛力大,能耕田,能拉車,能载... 重物,而又最耐得勞苦,牠爲人所役 ,鞠躬盡瘁,死而無怨。半對人類的 貢獻很大。牠吃的是草,搾出的是奶 以牠的奶哺育嬰兒,甚有滋養,且 能強壯筋骨。餐廳賣的「鮮奶」,就 但是牛奶,營養價值極高。一些愛美的 女人,常用牛奶洗身,可使皮膚嫩滑 。牛的一身都是寶物,牠的皮可以製 革,牠的肉和內臟可供食用,連到雄 牛的生殖器(俗稱「牛鞭」),用藥 材嫩了來吃,據說有「壯陽」的功能

·而被視爲補品。還有牠的骨頭可以

·熬膠,做黏結劑的膠水,牠的骨髓可 以補骨,牠的尾巴可以做出一種美味 的牛尾湯。牛角可做器物、印章、裝 飾等等。牛身中尚有一件至寶的東西 就是他的膽囊中的結石,用以入藥. 稱爲「牛黄」,能治人的肝膽病: 本草列之爲上品,出於陝西、甘肅者 稱「西黄」,出於廣西者稱「廣黄

晋代的上流社會飲宴,有一味珍 貴的食品叫「牛心炙」(烤牛心), 等閒的人是難以吃到這味「牛心炙」的

·宋人獎偉有詩云:「客來愧乏牛心 炙,茶罷空堆馬乳盤。」可見「牛心 炙」這種食品,宋代的人也很重視。 牛是偉大的,牠的一生對自己沒 有半分好處,對人類則貢獻甚多,不 止出力,還獻出牠的生命,捐軀以 ,牠抱持「利他主義」,不爲私 的犧牲精神,值得爲牠立碑建祠, 之爲「牛聖」。際茲牛年,願望」 健碩如牛。

3