每
稿
COVER
麵包生意起革命
香港的人口愈來愈多,麵包的消
耗也便愈來愈多。
當然,也有人愛上茶樓吃粉麵, 吃點心,也有到快
熱狗之類,簡直沒有人要吃飯來填飽 肚子似的。所以,白米的銷量大降。
現在,麵包的銷量很大,而且有 多種麵包在市場上競爭。繼代表西方 現代食品文化的漢堡包後,香港: 麵包的熱潮又起革命, 而且
一場的還有日本麵包、西德和法國麵包
·花式很多。雖然那些製作大師傅不 是由當地請來,但許多東西落在中國 厨手出手裏,却是千變萬化,奇妙無 窮。
馬喜
房厨的中山雅拉
凸
喜馬拉雅山麓,三五
○○公尺的高地,有一個 讓人留連忘返的世界「拉 -即「高山峻嶺 達克」- 之地」,位於新疆西南的 中印邊界地帶,一八九〇. 年被英國佔領。他們的厨 ——微暗的空間,雖不 知怎麼的,却是個小小的 寶物世界。
在那由銅、黃銅、銀 製成的器皿,上面彫刻着 花樣,排列井然,其光彩 耀目甚至不比女士們的銀 製飾品有所遜色。還有傳 家之寶的爐灶,他們認爲 做火永不可熄,否則家亡 族滅。
拉克的家族,早晨 從做乳酪茶開始。在夏季 主婦日出即起,把大爐 灶點上火。灶附有羊皮做 的風箱,拉勒時「舒,字 」的旋律 -
滿在靜寂的
燒水,放進茶葉與鹽 巴,煮上好一會兒,沸騰 後倒入叫做「多磨」的
·箇器裏,再添加乳酪與乳。用前端附 有圓板的長棒攪拌一番,乳酪即告完 成
茶在拉達克的發音也與「茶」音 用敬語說「酥爾茶]。由 於拉達克終年幾乎都不下雨,乾燥而 寒冷,所以喝乳酪茶是最適合不過
.早晨主婦的另一項工作是做一種 叫做「甘畢兒]的麵包。把昨夜做好 的麵包種搓成圓圓大大的,在爐上烤 雖只是小麥粉跟「養樂多.」(發酵 +羊乳)的混合製品,一旦吃了却永 難忘味。這種麵包當然也是拉達克家 【族的各家庭主婦的拿手好戲。 在拉
丷的家庭都有相當 不錯的厨房,其中心爲大的爐灶,現
這不是中國人的自大狂妄,誰叫 香港是吃的天堂,可說是集世界之所 有,即使水準參差,有時也會不幸吃 到一些不知所謂的食物,但與其它地 方比較,還是香港好,而且種類多 價錢便宜。.
目前在市面上出現的新型麵包店. ,捉正人們對於新奇事物懷有濃厚興
·趣的心理,因此愈開愈多;業務開展 的很不錯。他們出售的麵包和普通麵 包店的不同。本地新鮮出爐的麵包, 只是放在柜内給顧客選購,形式可說 是傳統的,但新型麵包店却大有不同 ,主要以自助餐形式,多種不同款式 的麵包,可以慢慢選擇後自己取,然 後到另一邊付款。
在雖有逐漸被鐵製成品取代之勢,但 是仍可看到古老的黑黑亮亮的寶貝。
爐灶基座部份嵌着土耳石,紅珊
·瑚等寶石 刻着蓮的模樣或保持爐火 不絕的永久紋樣,裝置相當講究。這 些有的已是三〇〇年以上的老東西了
旁有放食器或鍋的棚架 擺滿 了皿、鍋、茶器、水壺、碗、蒸器、 柄杓、酒器之類,洋洋大觀。表面刻
·着花草,鳥、獸、魚等的細花紋,並 鍍上銀。現在拉達克製作的茶器,酒 圈,柄杓等物,壺嘴或把手部份雕刻 龍或獅,是他們引以爲傲的事物之一
那些精美的食器平時幾乎不用, 在重要的喜宴節慶才派上用場。深入 他們各家的厨房,再看婦女 飾物佩件(綴滿了土耳其 頭飾,紅珊瑚和土耳其石
銀製的胸飾,天然眞珠耳飾,金裝 的帶飾.),不難明白這個喜馬拉雅最 裏邊的小小佛教境地,實具有金屬加 工的高度文化。據說位在南邊的山史, 卡爾地方(山史卡爾就是銅之意思) ,可從土中或河底獲得高純度的銅。 每個村子都有製造那些食器,宗 教器具,裝飾品的鍛冶工,他們在社 會上的地位最低,但是身負拉達克的 金屬文化,却也引以爲傲。
世界文明的波浪也照樣推向喜馬 拉雅最深處的拉達克。有人說:「文 化的改變自厨房始」。印度製的陶器 琺瑯皿取代了銅製品,特別是壓力 、石油氣爐的侵入,已經使他們以 爐灶爲中心的文化和烹調產生了變化. 這不禁使人深思:連這裏都能見到 現代文明的縮影了
西方嬉皮士的悲劇 嬉皮士(HIPPIES ),興於七 十年代初期。成千上萬美國、西歐的 青年人,棄家而出,蓄長髮,著奇裝 ,憤世嫉俗,煞有介事,着實蔚成一
此外,店舖內外也經悉心裝修 與那些平實樸素保守的截然不同,愈 是新奇華麗的便愈能迎合人們「唯一 喵」的口味。這麼一來-招徠顧客自然 容易許多。店内的麵包自然也較昂貴 一般由, 元五角起,顧客也認爲 貴一點亦很平常,况且,麵包都各有 日本、西德或法國的字眼爲後盾,顯 示了本身的「高級」身價。
·雖然號稱什麼法式、日式、佔許 多麵包花款却是地道的香港人自己創 新的,縱橫圖案,不僅形式新,味道 也好。原來麵包師傅是利用中國的優. 良傳統製法的,他們除了在麵粉發酵 上有獨特秘訣外,還在麵包內調味 因而造成成麵包、甜麵包、十分好味 道。而且,由於銷造多,放在柜内的 麵包總是軟綿綿的,顧客便毋須唠到 硬的了。
商人自是最懂得動腦筋的,除了 把店舖門面裝修別具一格和推出誘人 的麵包是不夠的,所以也有些新型麵 包店利用圖片吸引顧客,譬如有古代 歐洲麵包師在烤麵包,又或是一個款 式別緻的麵包,花樣百出,譬如本來 是「提子」麵包,却稱爲意大利旦 ,同樣有人光顧,又或是龐然大龜型 麵包當作生日旦糕,甚至刻意製造
股潮流。
十年過去了,他們忽然銷聲匿跡 不知去向了
今天,這支當年的頹廢派大軍在 那裏呢?難道都已浪子回頭,改邪歸 正了?甚或不在人世了呢?
不!他們在尼泊爾。
歲月消逝,他們的魅力也消失了 。於是,他們相互轉舍,成百上下地 輾轉來到亞洲山國尼泊爾,電的在加 德滿都,有的又跋涉到了印果阿的 荒凉山區。雖然還有人宣稱要尋回失
哼幸福,但是他們已沒有與緻追求. 那東方的神秘,只不過是爲了得到便 宜的毒品而活者。in
這些當年滿腹懷疑的冒險家,今 天成了精神失常的墮落男女。現在他 們身體虛弱,生活必需品極端缺乏, 正在駭人聽聞的條件下苟延殘喘。
·們倦縮在陋室或閣樓裏狂吸毒品,組 .成甚麼「上帝之子協會」,在毒品斷
·檔的時候,結伙成帮地出去詐騙, 常鋌而走險,攔路搶劫。
有一位美國醫生前去調查,看到 個生了病的男青年躲在路邊, 十八小時都無人過問,最後還是這位 醫生設法餵了他一點東西吃。
已經有歷史學家注意到人類社會 進程中這現象。有人觀察認爲,他 們一天生活的基本內容是:睡到中午 起床,閒坐幾小時,設法弄錢,策劃 和吵架,然後是胡鬧嬉戲,到河中浸. 水,黄昏躺在地上吸毒,唱歌和彈結
·他。法國來的朗·阿皮諾說:「我們 成了可悲的一代,徹底地失敗了」。 他們做生悲也失敗,大部份嬉皮 士出身貧窮,得不到家庭的資助,更 多的家庭早已和他們失去了聯繫,或 者在經過長年累月苦口婆心的規勸之 後,對他們早已死了心,不願承認他。 們是家族的成員。他們帶來的錢已花 光了,又身無傍技,也不肯受僱於人 (黑市買賣和搞非法勾當一條 。有 營歐洲恤衫和美國牛仔褲 有人賣小首飾和各種假貨,有人儉
褲條人花他之或更皮。們結浸劃午他會
塊長三呎的西洋帆船型的麵包,再加 上不同誘人的名稱,好奇的人又怎能 拒絕它呢?
,這麼一來,青年人接受了這種精 巧的麵包後,一般舊式麵包可要面臨 淘汰了。沒法子,時代步伐大躍進 在着眼於推陳出新的大前提下,商' 只得注重營業額,於是,生意愈做愈
·那是不出奇的
也許,其它代表西方現代食品文 化的漢堡包,沒有味道的炸魚薯條和 羯脾,早晚也給革命,人心思變之下 那裏還能忍受它們千篇一律的味 胃口又那得不呆滯。 (綺)
五十匹馬力的
小型直昇飛機
當這些西德製造的小型直昇飛機 投入生產時,廠商只以約一萬西德馬 克的售價出售他的產品。這種新奇
·飛機已經在法蘭克福的「國際機場展 覽會」內展出。駕駛這種飛機十分容 「易,只需要耗費很短的指示時間便可 以。它用兩個共計五十匹馬力的引擎 推動。小型直昇飛機重量只有五
斤,只需使用一箱燃油便可
駛員和二百公斤的淨載重量達兩小時 半之久。它可以達到每小時六十公里 的地平線航行速度。
賣槍支彈藥,但是貨源極難保証, 烏常加調查及限制,居民懷疑他們的 貨源來路不正,以致絕少成交。
一對美國兄弟,叫西蒙的,擺了 一個地攤賣古董,其中倒有幾件中國 極品,居然三個星期做不成一宗生活 。這些嬉皮士經營生意之慘淡,可想 而知。
還有些嬉皮士青年流落到印度和 巴基斯坦北面的深山峽谷中,情况更 糟糕。他們想仿效尼泊爾人,跟印度 山民做生意,但是語言風情不語 往把一點老本虧光,落到一無 步,只得坐在公路旁行乞。
今年二十九歲的英國姑娘露茜叫 看了傷心。她出生於利物浦一個船 廠職員的家庭,父母早年把她當珍寶 般疼愛。可是她沒讀完中學,在十三
·年前只留下一張字條就離家出走。五 早前她來到尼泊爾時,已經滿身是病
「她墮胎共八次,兩度因肺炎和抱 疹送入醫院急救。如今,她躺在加德 滿都一條陋巷的牆傍,下面只墊一條 毛巾,許多蟲蜷伏在這骯髒的毛巾上 晒太陽。她說,她也許活不過了冬天 她現在想寫一封信給她的母親。
:許多人比露茜走先一步,他們或 死於飢餓,或死於吸毒和瘋狂。有十 八因爲極端缺乏生活用品而自殺 有的人狂笑著從懸崖上縱身 ;還有人吞服一種會引起幻覺的叫做 「曼陀羅·」的植物,它能致人瘋癲 最後自殺。 :
,不是沒有嬉皮士流露悔意的,有 些人懷念家鄉,也有人在夜半暗暗落 淚。他們知道,無論如何,喜馬拉 山谷不是他們的家,但是,幾乎沒 人有勇氣重返他們早已抛棄的社會 所以;儘管一位滿臉鬍子的嬉皮士傷 心地說:「社會蔑視我們,昔日的朋 友把我當作怪物,現在已經沒有我們 立椎之地了。」 但是,他們一拿到毒品的時候, (路寧 就甚麼也忘記了。
No comments yet.
Private notes are available after approval.