羅
隨團在三藩市漁人碼頭,一所知 名西餐館裡,吃了一份蚧餐,何以知 其地知名,因其門如市,座無虛席之 【故,何以這頓蚧餐吃過後至今不忘, 從水箱拿出來的熟蚧,一剖爲二,各
一份,視之,污泥不淸,腸臟未去
·味同嚼腊,記憶猶新。良有以也。
·離隊後,赴羅雀,朋友獲知其事 且說莫灰心,老夫自有吃蚧處,瑕 同行罷!
沿太平洋海岸南下,車行約一 時,便到海邊小鎮, 利當奴( REDONAL ),提早出發,抵埗時 午餐還早,正值天氣和暖,陽光普照 沙灘上游泳者少,而作日光浴者居 多,論樹林與砂粒,趕不上香港淺水 灣,惟清潔則過之,
IN
吃
區
兩端踏遍,轉向碼頭來,這裡實在是 組合建設,有小灣可作避風,船舶多 兩,盡屬遊艇,相信是屬於附近居民 這裡原來是個海邊渡假勝地,馬路 兩旁有數不清的別墅,碼頭 食肆和 小賣店眞多,看來無非是爲適應渡假 人仕而設,對了,和碼頭連接的還有 一幢頗具規模的酒店,可見此地遊
碼頭沿線,但見密麻麻的魚絲投 進海裡,却不見有釣魚人,原來這些 人把魚鈎投入海後,便去玩别的了, 每隔若干時候回來一看,說也奇怪,
·這裡竟有些大笨魚,吃餌後死纏不清. 魚並非細小,一兩磅者恒見,它不 把魚絲咬斷逃去才怪。
飯店種類繁多,無一不以海鮮作
·招徠,日本刺身也有一處,獨不是有 中國館子,西餐海鮮,十九急凍,門 外放個大冷藏飾柜-亦具吸引。
我要吃蚧啊!别焦急,碼頭上有 間專賣活蚧和龍蝦店子,水箱裡面無
一不是張牙舞瓜。外國人賣蚧另有辦 法,他們絕對不會把蚧綑縛,放在箱 裡,無可能會爬得出來,以重量分類
以每隻磅半重者居多,用特長的鐵 鉗來拿,蚧雖掙扎,亦無從拒抗。
這店子特備灼熟服務,不另收費
·精邊排着一列水爐,上有自動時間. 計,客人雖多,也絕不出錯,我們一 行四衆,順手點了四隻,憑重量付 3 交他灼熟。到這裡來買熟蚧帶回家 去吃的頗多,生意不俗。但,我們却 要就地解決,發覺那人把活生生的蚧
一個一個地放進熱水裡去煮,始知. 外國人吃蚧,既不斷淨,亦不把外壳 洗潔。
蚧檔並沒有椅桌,拿了熱辣辣的 熱蚧在手,端的要到那裡去享受,朋 友到底是個內行人,一聲不响,就把 路中央的枱椅佔據了,枱椅只得兩套
專供碼頭上遊人小憩和吃東西用处 可是既乏刀叉,又沒有特
。眼看這店子只是販賣,一經賣出 就再不理會了。
辦法不是沒有,先到遠處買了啤. 酒和汽水,順勢拿了一撮較長的牙簽 以爲挑剔肉屑之用,幸好蚧壳汚活 不多,略一清抹便行。
蚧壳揭開,已露出鮮紅奪目的蚧 羔來,翻開蚧蓋更不得了。這簡直是 石榴子頂角羔蚧啊!來不及拿牙筷 下意識用手指去挖了。羔無鮮甜,我 這老饕獨嫌沒有好酒耳, 蚧羔旣 罷,轉到蚧身來,先去腸臟和蚧肺 胸部也-
滿了羔,眞了不得,羅省的 羔蚧啊!
蚧羔既盡,眼前嚇然是一枚非常
·豐富的肉蚧,同是一隻蚧,寬集羔與
肉於一身,兩者同樣-
實,難得之致
我們本來有些麵包,但已無暇顧 遊人往來,對我們投以羨慕眼光.
微笑報之,暗示其味無窮也
(步行人)
國際聯邦書院
UNIVERSAL FEDERATION COLLEGE
美國國際大學聯
The International University, USA.
「註冊處 九龍新填地街249-253宏昌商業大廈21樓C座
Tel: 3840485
大專部:
設三年制及特別一年制文憑Dip,及學位B. A/BBA等
硏究院..
一年制高級文憑Post Graduate Dip,及學位M.A./MBA
高級研究院
博士學位/D. B.A./ph.D等(各級學位獲美國教育部承認)
入學資格
1.大專部:中學畢業或同等學歷。或轉學生
2.研究院:持有大專畢業文憑或學士學位。
3.高級研究院:須持有碩士學位。
助學金
設有美國國際大學 莊士敦博士助學金 協助有需要學員就讀
【報名時間:每日下午2-6時
(章程備索)
*特設各級學位公開試:持有各院校大再文憑均可申請報考
台將幹之已紮好茄瓜塗勻沙律油 放入爐中,焗約十分鐘即成。 $香茄醬醮食 茄餅
「矮瓜餅」爲中式製法,素或葷 均可,也可作點心。
中西茄食三
款
將四分成八份,搓成茄瓜般長
形,外用四瓣茄瓜夾緊,並用烟肉條. 作繩帶,纏紮茄瓜三、四圈,使不易 散開,亦增加香口滋味。
淨備用。
合將〇之茄瓜抹乾水分。在厚底 重身鍋內燒溶牛油,下葱白粒炒香, “加瓜肉炒合,放下刴碎豬肉炒至變 白色,即加麵包糠、西芫荽茸、鹽 胡椒粉、香料等炒勻,調味
他將自熄火,下攪勻了之鷄蛋混
素吃法. ,將矮瓜刨絲;和麵粉 調拌均匀,略加曉岸、豉油,放入鍋
二人世界
紐西蘭食譜有特點
庭若要依着食譜指示來煮食,份量上 可能有所出入。
·茄瓜
1矮瓜在西菜中也有一席
位,意大利人尤喜歡它。
鷄肝醬離牛柳
材料(兩人用)
紐西蘭牛柳
鷄肝醬:
500 R 120
洋葱(切碎
30克
鮮白菌(切碎) 30克
麪粉
芫茜 ( 切碎 )
2湯匙 半茶匙
30克
香口的「焗釀茄瓜紮」,宴客自:
材料:(四人份量),
中型鮮茄瓜八個,剁碎半肥瘦豬 肉四両至六面,鷄蛋一枚,牛油二場 匙,燜肉八條 (一厘米寬 ) 麵句槺茶 杯太半杯,香料少許,西芹、芫荽小 沙律油、葱白粒各適量。
製法:
切開四角塊,
台把鮮茄瓜之蒂托除去,每個縱 輕輕挖出瓜肉
放入鹽水中浸約十分鐘。挖出來之瓜 肉加鹽少許拌勻。
台鷄蛋打入碗內攪散。西芫荽洗
·根據統計數字顯示,本港有百分
·之十五的家庭只有兩個成員。但一般 沿導烹飪的食譜大多以四人 (或以上 )食量爲標準,只有二人世界的小家
製法:
紐西蘭肉食詢問處有見及此,特 「別設計了多款食譜,所用材料份量均 以二人食量爲準,對於小家庭便方便 得多。週末,如果有閒暇,不妨如法 泡製,與愛侶靜靜享受一個燭光晚餐. 倒也是人生一樂也
牛油
油
黄汁
·鹽及胡椒粉
2湯匙 半杯
1將牛柳中央横切出一條通道 用一茶匙鹽及少許胡椒粉搽勻牛柳 @煮熱牛油及油,爆香洋葱及白 菌,離火後將半份與芫茜、鈣粉及 "醬拌匀成釀,加鹽及胡椒粉調味
將餡料釀入牛柳中央。
中油煎即成 葷吃法 - 將矮瓜刨絲,和麵粉 調拌均匀。加入蝦米,冬菇粒 拌勻,油煎成餅。 「茄泥」爲川菜之一。選嫩矮瓜 一斤,豬肉二而,豬油少許,川冬菜 青椒、鹽、蒜頭等少許。先將矮瓜 蒸熟,去皮和筋,壓成泥。然後將肉 青椒、川冬菜切末,蒜頭剁成茸, 混合炒香;隨放入茄泥兜勻即成。 它惹味微辣,嗜辣者可加紅椒或 辣油。下飯下粥均宜
4牛柳四面煎香,放入焗盆内用 焗爐四度(350F/180C) 焗廿至三
·十分鐘。用油每隔十分鐘掃勻牛柳 取出切三厘米厚件。
用剩餘油將白菌、洋葱及黄汁 煮勻,淋上牛柳上即成。
德國 德國豬揚威國際
德國的肥豬在意大利勒僑市舉行 的國際豬隻養飼比賽會上,奪得冠軍 大獎榮譽。
德國此次共選派二十九頭肥豬參 與盛會,它們全部都是「德國Land- rasses 品種,包括二十二頭公豬及 七頭母豬,在各項比賽中,共贏得一 面金牌,三面銀牌及三面銅牌的佳績
這是德國豬隻連續第三年奪得該 項國際比賽獎牌,這項大獎乃特别强 全場質素最佳,同時發展最均衡豬
今年賽事更是歷來最多外國豬隻
參加的一屆,但結果一如賽前所料
·德國巴伐利亞省飼養的豬隻,爲德國 代表隊贏得獎牌的數量最多 在德國每年出口的豬隻中
利亞省的豬隻約佔四分一,該省 豬隻在國際上亦享有極崇高聲譽 去年德國共出口價値鎭港幣$ 千六百四十萬元的豬隻。
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