1984-08-12 — Page 31

每週特5

日本人十分講究婚禮排 塲,極盡舖張,不惜爲此耗 去多年積蓄。」

日本每年有七十五萬對男女結婚 婚禮大多數是在秋天舉行。十一月 是日本人的結婚旺月,因爲按照日本 宗教日曆,十一月均宜乎嫁娶的黄 道吉日。東京的三百個禮堂早就被預 訂一空,都是給用來舉行婚禮的。有 些禮堂,每廿分鐘就有一對新人行禮 旺到不得了。

婚禮的費用,是由乾坤兩宅平均 負担,雙方所付不菲。今年日本人花 在婚禮上的錢,達到一百七十億美元 之多,平均每對夫妻要用去二萬二学 美元

包辦婚禮公司所包辦的結婚儀式 叫做『光彩愛情」婚禮,在東京豪華 酒店的一個小教堂舉行。這「光彩愛

·情」婚禮豐儉由人,一般要收二千五 百美元,這是「最低消費」。 1.在目前的日本婚姻旺季中,有一 宗奢侈的「表演」婚禮令人側目。在 婚禮中,一對在禮服上綴滿星星的新 人,在臨時蓋搭成的太空艙裏升上天 花板,下面拽着由乾冰製造升上去的. 騰騰凍氣。

一些觀察家認爲:此類別出心裁 的婚禮反映出日本年青的一代對傳統 的保守和拘謹「造反」。然而,老一 輩的人,在回憶起戰後的 意向婚禮大洒金錢。

一個最近耗巨資助弟成婚的人說 「假如辦得出色,婚禮會令到父母

令人留下印象。」

許多日本人抵抗西方方式的入侵 安排式婚姻仍然佔日本婚姻百分之 六十。以前日本男女是由他們的親戚 代爲撮合,現在的安排式婚姻則往往 是靠朋友介紹,首先是男女互相交換 照片,雙方見過照片,同意見面後 由朋友安排約會。

許多青年人在他們的家庭的同意 下,求電腦代爲執籌。他們把個人資 料,例如樣貌,個人歷史,職業, 金,興趣,送到電腦婚姻介紹所去

·要求通過電腦代揀對象。

東京有這樣的電腦婚姻介紹所五 百間之多。一個婚姻顧問說:「如果

一對男女彼此不喜歡的話,他們可以

通過我們的辦事處拒絕對方所求,這 是沒有家庭壓力的。」

年有九萬對日本新人在夏 威夷度過他們的洞房花燭夜。夏威夷 是日本人們愛去度蜜月的地點。除此 之外,每年有五千對男女私奔到夏威

東京地下火車站,貼滿包辦婚禮 公司的海報,向準備結婚的有情. 成眷屬的男女兜攢生意。

有光彩,甚至對事業有幫助,因爲這

夷,或在那裏再結婚。

檀香山有一個教師和他的兒子· 每年爲超過三千對日本男女主持婚禮 他們向每對夫婦收取的儀式費用爲 三百美元,比起日本的收費是相宜得 難怪他們生意滔滔。

日本的結婚浪潮已導致另一個析

·當新的和罕見的日本儀式,這就是誰 婚儀式。

受「披頭四」、社會抗議行動 富裕生活影响的日本年青一代,愛關 離婚,他們已把日本離婚率提高到歷 年的最高水平,每十對夫婦中,會 三對此離。在一個典型的離婚儀式中 觀禮的嘉賓要自付飲食所需的費用 這對離婚夫嫁的家人和朋友道歉 並且雙方退回結婚時互送的指環。 但在實際上,對大多數日本人本 說,離婚是不可以接受的。

一個專門辦理離婚的女律師 說:「雖然日本夫婦有半數以上 後生活過得不很愉快,佳偶變成怨怨 但他們仍是會繼續廝守下去。」

( 長弓

習每天一小時半

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刻

雕

菓

蔬

食品雕刻,是近年中、西食府都.. 很注重的一件輔助性工作

紅蘿蔔(甘笋)使用最普遍

西餐廳注意巨型裝飾,製作得氣 勢磅礴。著名的冰雕更揚威國際

在中菜食的菜式,雕刻裝飾品的 姿態變化萬千,花樣百出,而且莊諧 並重,效果甚佳。

多間食府的雕刻高手且把瓜果雕 刻得活潑生動,或如工藝珍品, 愛不釋手。

小鳥叫,燈光亮的陪襯效果已爲 食客所熟悉了;且有用游水金魚陪伴 上陣,益添氣氛。

食品雕刻是採用各種動、植物食 品原料 (本港罕用動物的原料),運 1 用專用工具,雕刻出既可欣賞又可食 用的各種花卉、鳥獸、人物等等造型 優美的一門手工藝術。

這種食品雕刻與其它各種原料的 藝美術有着共同的藝術原理。 食品雕刻所採用的原料極爲廣 而蘿蔔是表現力最强的一種。其中

用蘿蔔雕刻而成的各種花卉、 人物等,除了在大、小宴會菜式

爲老弱傷殘人士而設的

起陪襯作用之外,拼盤更少不了它。 在潮式拼盤中,便常見生猛趣緻 的蘿蔔花兒、魚兒,它們首先吸引食 客的視線和讚賞。

亦曾見朶朶「黄菊花」、「白玫 甚至「紅牡丹」,恍似眞花

蒸海鮮的碟邊,不時會見一個用 紅蘿蔔雕刻的「 「漁翁」,甚至「羗- 公釣魚」(如圖,怡東酒店中 製品,師傅預先雕刻好各種人像、 卉、鳥獸等備用。),

·食府的厨房都常備已雕刻好的蔬 果雕刻藝術品,把它們浸在清水中 可存放較長時間;夏季氣溫高,要勤 換水。

.有些雕刻精細造型複雜的大製作 ,食府是不止用一次的,咱們做食客 的人,應該「熟性」,不要弄損它, 更不要帶走它。

看過各款蔬菓雕刻精品。覺 現手法有一寫實「和「寫意」之分 只要是「寫實」其以假亂眞的程度 「寫意」求得其精華特點,便是高手

家務 助理服務

·家務助理服務是專爲有需要的老 傷殘人仕或因變故而引致發生困 的家庭提供短暫性服務,使他們在. 中得到適當的照顧,服務最主要之一 的是協助有需要的人仕繼續在社區 内生活,避免過早或不必要的院護照 顧,使受助人維持與家庭及社區的關 係,堆强康復的信心。

事實上,家務助理服務的誕生與

·家庭制度的興起有着極密切的關係 從前在大家庭制度下,家庭成員間. 形成一保護綱,發揮互相照顧的重要 功能。但當核心家庭興起,從前可以

從家庭中獲得的支援便大爲削弱, 庭及個人遇有困難,往往需要向外尋 求解決辦法。例如年老者無人照顧; 病患者乏人照料,小孩於父親或母親 病患入院或去世時而無人看顧等;家

·務助理服務便是因應此等需求而產生

·家務助理服務於十九世紀起源於 歐洲,現已成爲一項國際性服務,而 在本港,亦已有十多年的歷史。最初 .是由一教會機構於一九六九年爲有病 的老人提供送飯服務。至一九八二年 中政府致各志願機構訂定一套「家務

門權

助理統一政策 」

每週補足五天

根據此一政策,各志願機構均以 「區」爲服務單位,而在服務區域內

·有需要服務的人士,不論是老人家, 傷殘人士,有特殊困難的個人或家庭 均可成爲其服務對象,服務內容亦相 應變得廣泛,一般包括個人照顧( 抹身、冲涼、洗頭),膳食服務( 丷送飯或上門準備皈送),家居清潔 - 護送 (返學、覆診等),購物、取 藥,照顧幼兒等。統一政策更訂 每隊家務助理的人手標準,使有 佤構可在明確的政策下,作出妥善計 劃,有效地分配資源。

有需要服務的人士透過各志願機

社會福利署,醫院

鳥轉介,或由申請人親身

就近的機構申請。各申請人須經機 調查後,才可獲得適當的服務

各項服務均需收費,送飯服務每 餐由五元至七元三角不等。其他服務 收費則每小時由二元角至六元" 閂不等,視乎個別經濟情況而定。 費用每件由二角至六角不等,視乎 物大小、厚薄而定,各項之收費將 興社會保障金額的調整時間和轕e.

統一家務助理政策實施至今,已 超過一年時間,但各界人士對此項政 策,或甚至家務助理服務的認知仍然 非常有限。由於頗多提供服務的機 均爲老人中心,很多人誤以爲家務助 理服務是專爲老人而設,但對於此類 中心所提供的家務助理服務已推廣至 般家庭及傷殘人仕則鮮爲人知

根據各機構之個案數字:老人個 案佔大部份提供服務機構的個案總 百份之八十以上,傷殘及家庭個案 僅佔百分之十左右。所以,志願機 認爲有宣傳該項服務的必要,但又 怕引起需求劇增,人手資源未能應, 。現有關方面正制定要求指標,祈 服務擴展能配合實際要求,(老日, 會資料)

10.