1984-08-05 — Page 30

假如你仍用十年前的眼光,來看

慣飲早茶,他們能提早九時開門營業

|美國的中國餐館,那就肯定差之毫釐 謬之千里了。保持老式專賣芙蓉蛋 ,春卷,炒什碎的地方,不是全被淘 「汰,因爲部份美國人還以爲是天下之 一美味,猶其是中部,由於地理環境所 限,未能接觸中國的眞正食譜。

好比我在波士頓時,有天逛到哈 佛區,見有中餐館,要了一客肉絲炒 鈾,來時炒肉絲另上,獻汁多得驚! ,差點兒像一盤盤,麵條亦非日常所 吃的,而是經過炸透的粉條,並非伊 一聽,既來之則吃之,華僑老式炒麵就 是如此,難得外國人食而甘之。

但,附近亦有不少中菜館 賣的. 大不相同,雖未能趕上現代化,也算 中規中矩。

.東西兩岸,中菜館最進步,裝修

· 與菜式均直追香港,不用說,基於移 民日多,厨師也去不少之故,三藩市 都板街酒樓最多,由晨至暮,營業不 停,在當地來說殊不簡單,受勞工法 例管制,非雙班制不爲功,香港人習

已屬難得,點心與香港無異,皮 肉粥之類,也有供應,可謂應有盡有

·式式俱全 其中炸春卷,香港未必 趕得上。

溫哥華茶市開得更早,那天我下 火車後,直趨雙喜樓,七時半已開始 營業,茶客不多,如香港早市熱鬧 。龍記更妙,八時半開門,以小菜與 粥品爲主力,鮮見點心,早市吃小菜 雖香港亦不可得,而且做得很不錯

·油炸鬼亦有,所謂小菜亦無所不備 豉汁焗蟹,炸子雞,香灼牛肚 等,應有盡有,想不到那裡的華僑、 却愛以小菜送早粥,其門如市,有以 致之。

難道他們就不受勞工法例影响嗎 ?並不!當厨的是老板,樓面是老板 娘,此外多僱一名親戚招呼客人,總 之所謂「閂埋門一家親」,問題可 迎刃而解,至於其他什工,依時上班 論時 就是了。

在多倫多我也飲過早茶,在九時 以後,毡心份量比香港略大

歐洲旅行社

HATA

保障!

由各大航空公司鼎力贊助,獨家主辦,高級豪華歐洲團 世界七大奇景豪華遊17天 $20980

暢遊:印度(孟買、新德里、泰姬陵),以色列(台拉維夫、耶路撒冷),

矣及(開羅、樂蜀、阿斯旺),希臘(雅典) 土耳其(伊斯坦堡), 西班牙(馬德里、杜麗多、Escorial皇宮)

蘇聯、東歐、北歐豪華團17天 $22980

遍遊:蘇聯(莫斯科、列寧格勒),匈牙利(布達佩斯),

芬蘭(赫爾辛基),瑞典(斯德哥爾摩),挪威(奧斯陸), 丹麥(哥本哈根),西德(西柏林、漢堡),東德(東柏林)

中南歐七國十大城市17天

$11880起

粵語講解,包足三餐,內容-

實,增添天意堡、威尼斯道濟皇宮、 凡爾賽宮、羅浮宮、英皇珠寶。

菲航歐洲假期

老五代售各地機票、酒店、簽証服務、歡迎查鹅。

「歐洲精選假期10天 $ 7990起

|歐洲博覽豪華遊15天$10980起

中環德輔題340-42號通明*

旅遊

加

在

SAM WO

RESTAURANT

CHOW MEIN-NOODLES

麵粉粥和

"OUPS FISH SALAD

苦

我心

KED DRAGON, S

COCKTAILS O

猴頭菇實在是很不錯的一種菇類

旣具療效:亦清爽可口。

食在香港

式

GOGO GOG

回回回

頭

猴 要救心·用榖心!

悠長歷史爲憑証·龐大銷量足說明

九有一

「救心」自一九一三年面世,至今已有七十年歷 史,爲無數患有心病的人解除苦困,恢復了身心 「健康。這七十年來,在市場激烈競爭下,銷量仍 能不斷增長,爲現今全日本最暢銷的強心菜,每 100個購用心樂的人起碼75人選購救心」。這實 足以說明其獨特療效及其積極研究,不斷改良的 結果。可

●驅除心肌疲勞,保持血壓平均。 促進新陳代謝,使血液循環旺盛,

救心 三大主要作用:

●擴大冠狀動脈,令營養直達心臟。

主治:心跳氣促

買救心要認明防僞封條及盒上印有 香港總代理民興葯房字樣方可購買

到市面上買一瓶回來,泡製菜式

特把易師傅的心得介紹出來· 〇猴頭菇炖鵪鶉

材料:猴頭菇一至二瓶、鵪鶉 至四隻,葱一條,二片。調味品: 鹽、味素、胡椒粉各少許。

製法:裹鶉處理清淨。開瓶 取出猴頭菇,瀝去水份。合用薑、葱 把菇出水,撈出切片,加調味品拌匀 後備用。 鵪鶉入滾水灼過,撈出用

·清水冲過,瀝乾。把猴頭菇釀入起 鶉肚内,用牙纖插密開口處,放入數 碗水,炖約一小時半即可。

2蠔汁崦猴頭菇

材料:猴頭菇二瓶,白菜仔十二 棵,四蠔油兩湯匙,砂糖一茶匙,胡 椒粉半茶匙,鹽、味素各適量,水 杯。◎栗粉一茶匙,水兩湯匙。油兩 湯匙製法:把猴頭菇切成厚片,用 溫油泡過,去油分。白菜仔洗淨 切開兩邊,下油、鹽焯熟 排在碟邊

排骨與牛肉燒賣爲最,那邊蒸排骨 肉多骨少,牛肉燒賣則爲三大件, 價一般元半。伸算港幣當然是貴了 但當地人習慣了。

午市,到處都人頭湧湧,找位子 並不容易,炒粉麵最了不起,大小幾 倍於香港,其中以牛肉炒的最吃香, 牛肉又多又人件,揀起比得上一碟中 式牛柳,妙在鬆滑,那邊午飯吃得早 ,是以沒有早市的酒家,十一時便開 始營業,但下午二時半便休息,就算 不關門,進去也沒東西吃,要等待 午五時才繼續營業,晚上九時以後, 便水靜河飛,繼續下去了很少,只有 酒吧間例外。

·紐約大酒樓並不限於唐人街,消 費最高的,也不會在那裡,唐人街只

·是普羅大衆的去處,酒樓食肆不多 可稱五步一樓,十步一閣,東西也很 小錯啊!小菜堪稱上乘,每個六七 之間,就算豉汁焗龍蝦,也不過八元 而已,眞材實料,每碟一隻,一磅有

合料入饨滾起,倒入猴頭菇片 隨以料勾獻,滾起即可上碟 自猴頭菇滑雞柳

材料:猴頭菇一瓶,紅蘿蔔條1 両,西芹一條切段,雞胸肉半斤。調 味品:@蠔油、糖、味素、鹽、胡椒

葱等各少許。一隻雞蛋取蛋白 水溶栗粉一湯匙。

製法:猴頭菇切條狀,以董、 葱、鹽出過水,晾去水份。起油鑊 各配料,入雞柳及猴頭菇,調味 落獻兜勻即成。

麒麟猴頭菇

材料:猴頭菇一罐,金華火腿 両,冬菇笋片各二両,鮮露第七條 上湯一杯。調味品,鹽、胡椒粉 素、绍酒、水溶粟粉等各適量。. 製法:猴頭菇切大片,用藝、 葱出過水。一片猴頭菇,一片火 一片笋肉,排成兩排,放 間隔,下調味料,蒸熟。打上湯

餘,其次便是白灼螺片,這樣價 香港無論如何吃不來的

四人共飯,今日香港,四菜一湯 猶恐不足,那邊三個菜便綽有裕餘 算起來,每位消費晚飯約五十元港幣 不能算貴,須知那邊是全世界消費 最貴的地方啊!

若論中國各地菜式,洛杉磯可謂 手屈一指,原因是來自台灣者最多 雲南菜、湖南菜、四川菜,杭州菜 上海菜與廣東菜更不在話下,而水準 文最高,香港不如也,從前羅省 有早茶,現在已經提早了,受地理 境影响,羅省市面積頗大,開 汽車來唐人街飲早茶,絕不簡單 算假日也難得如此,唐人街有新有

·新的較爲整潔,但吃店不多。

今日雄霸羅省的中菜館,要說起 林了,它雖遠處環球影城山側,由於 建築宏麗,遠近可見,裝修美奂美 包羅萬有,難怪中外人士

“救心最新防僞封條,

設計獨特,遇熱或用 手指(體溫)案按其 表面,藍色即會轉變 為紅色,冷卻後又回 復原來之藍色。

KYUSHIN

設

日本救心製糖株式會計品

「總代理:民興藥房(香港)有限公司

香港皇后大道中213號民興大厦 電話:5-443013

Page 30Page 31

故影團