1984-07-22 — Page 33

食在香港

每週星座

山 羊 座 十二月廿一日至一月十九日

金牛座

月二十日

處女座八月廿二日至九月廿二日

IS

在婚姻或愛情上

a

TIX

到快樂,但你隱約覺得 喜樂是短暫的,與戀 意見後,結果會不歡而散。不宜簽 署重要合約,在完結事情前,先預 備好一切,提防財物損失。留意現 在結交的新友的一切。

水瓶座 1月二十日至二月十八日

剪 子 座 五月廿一日至六月二十日

天 秤 座 九月廿三日至十月廿二日

Cl

-

滿活力,宜遠行,先觀 察而後再計劃。工作壓力 很大,宜先清理舊工作, 什麼事情似乎都不順利,但仍要保 持樂觀。要坦誠對各親友,你可能 不願承担事實,但只有此畢才能減 少麻煩,也可作爲日後的借鏡。

座 二月十九日至三月二十日

巨蟹座 六月廿一日至七月二十日

天蠍 座 十月廿三日至十月廿二日

本週-

滿

*

直覺力和個

愛情運性佳,

週三左右應集中注意於

完成工作,機會頗多,暫時勿想到 轉業

冷靜 濉免與別

一。免時中作討你

發生磨擦,提防財物損

白羊座 三月廿一日至四月二十日

獅 子 座 七月廿一日至八月廿一日,

人馬座 十1月廿三日至十二月二十日

語

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魚菜式

·鮑魚是春夏秋冬四季皆宜之美食 昨日卅一度大熱天,在「麗晶軒 一冷氣廳中嘗到一道用六頭大鮑魚泡 「製的「蠔皇大網鮑」,大師傅手藝甚 佳,味和而糖心腍滑,想是精品。

隨「萬里攝影隊」拍攝「香港中 菜精華」菜式,其中三款鮑魚製品 别具特色,高水準之製。且把它們介 紹一下。

「龍眼鳳腰」(敦煌酒樓製作, 如圖 )——用料:廿五頭之麻鮑十二隻 中谷柱甫十二粒,大蝦十二隻,芥 菜胆十二棵。

製法:)鮑魚用上湯蒸淋捻後, 用圓形器具吸出中央小圓粒。小圓鮑 候用。以瑤柱甫釀入鮑魚空洞中, 再用上湯扣燈,然後打蠔油芡。色大 蝦起肉泡球,圓鮑粒放蝦中

吃起來鮑魚中有瑤柱,大蝦中有 這是一道成本高的菜式,宴客很 有面子哩!.

「蠔皇吉品鮑」(美麗華酒店樂 宮翠亨邨茶寮 ) 用料,十頭吉品鮑 魚十二隻。

製法:原隻用上湯蠔油扣烩 亦 是巧手飪出糖心來。食時每位一隻吉 品鮑,放於小碟上,棄筷改用刀叉

「·脆燒鮮鮑甫」(北海漁村海鮮 酒家 )─用料:大鮮鮑甫十二隻,隨 漿少許。

製法:鮮鮑用上湯蒸烩後,醮脆 漿粉炸上。具有特别的食味。很不錯 的創新製法。

.市面上擅於泡製鮑魚的大師傅很

.咱們常常到既美味

鮑魚。正是只要大爺花得起錢

無食處。

·家庭又如何?不少家庭廚師選用

罐頭鮑魚,亦不失是個好辦法。其實.. 購買急凍的鮮鮑魚,烹饪法也不難。 李曾鵬展說:「把鮮鮑洗淨,出 水過冷,然後下配料及調味料同保 滾約三、四小時便夠火候。 至於用刀叉切食鮑魚,我喜歡 方法。用刀代表牙齒咬,看來斯伯 多,小姐們亦有同感吧。原隻鮑魚或 大片鮑魚,咬起來總要麻煩門牙,可 知並不

個食客的牙齒都使得起勁

的,何况也會抖出汁來禨汚衣服。若 用刀叉,小片入口,多麼斯文、從容

5

結識新朋友,新冒險正在 前端,新人物進入生命 這週內你會接觸新事物 買賣物業或搬遷在本週內會有好運 ,工作上有新資料,自己亦可提出 若干意見。工作順利,社交生活忙 碌,你享受每一分鐘。

Nr.40 g-moll Nr.41 C-dur-Jupiter-

Mozart: Symphonien

國際聯邦書院

1 UNIVERSAL FEDERATION COLLEGE

美國國際大學聯校

The International University, U:S.1;

註冊處:九龍新填地街249-253宏昌商業大廈21樓C座 Tel:3840485

業不由别

學人及按

列科

工作上的發展可以接受上 同的意見,否決一個不智 的計劃,脚踏實地。這週 不宜有任何基本的轉變,暫時抑制 自己的煩惱。私生活上要勇敢,樂 觀的朋友對你有幫助。别向迅速致 劃打主意,滿足於自己所有

卡邦的遺作

卡邦(一八九四十一九八一) 位指揮大師的逝世,當然是樂壇的 大損失,可幸,卡邦生前所指揮 的錄音爲數不少,我們大可到唱 翻一下,便大有收獲,而D G G 亦 第一時間,在這幾年間重新 卡邦的舊錄音,就以這張潮 「第四十及四十一號的交响曲,就 邦在二十多年前的舊作。

* 莫札特的交响曲中,最著名的 算是第三十九、四十及四十一首了 而第四十一首的C大調交响曲

題是周彼德,又名木星交响曲,雖然 兩個標題 是莫氏命名的,但正如 歷代多首美好的作品,均被後人加 命名,這可能是後人爲加深印像及對 作品的狂熱愛戴之故。

著名的柏林愛樂者樂團演奏, 能表現出

各項專業課程,適合在職成人及應屆中學畢業

拓展(函授)選修証書課程

生進修(全部課程講義用中文書寫),在職人士不 限學歷程度,惟須中文良好。修業期滿成績及格由 本校(免費)頒發証書。下列各專業課程可按個別 需要或興趣自由選修任何一科或以上。

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課程修業期(月)

11 行政管理技術

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1.2 人事管理

2-3

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1 HK $150

7222

原

13 工廠管理

1.4 企業管理與組織

1.6 經濟學原理

1.5 市場學

17 經濟學:

(宏

2

2-3

AW HK $200

1 18 秘書實務

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