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香港食品工業的

投資環境和前途

永南食品廠董事長 王漢熙

食品工業的定義

·食品工業,就是將某種食品由原料 狀態經過處理而使其食用的有效期增長 及使顧客在食用時更方便、直接、這種 「處理」主要包括:1將原料重新製造 2將原料加工(例如急凍、醃製); 含包裝。當然,經過這些處理,有些原 料會完全改頭換面(例如由麵粉製成餅 乾、麵餅;由花生製成食油等),而有: 的仍會大致保持原來的面目(如凍肉、 果仁等)。 ..

食品工業在西方國家中是一行規模 龐大而又十分先進的工業,例如食油廠 、糖廠、罐頭廠、奶粉廠、 急凍工場、 飲品廠等等。很多甚至是企業化的跨國 公司。

而食品工業在香港則是一行規模較 小的工業,發展頗爲緩慢,主要原因是: 外國人喜歡吃經過食品廠製造、加工、 急凍、包裝的食品,而香港人則大部份 要吃新鮮的。在這種情况下,便大大的 收窄了香港食品工業發展的範圍。

另方面,香港本身的環境亦限制了 食品工業的發展。 香港的投資環境

在市場上,通常新鮮的食品比經過 製造、急凍的食品昂貴(例如鮮肉較凍 肉貴、鮮牛奶比用奶粉開的牛奶貴等) ,而爲甚麼食品商投下了多種經營成本 仍然有利可圖呢?這主要就是一個原料 供應的問題。也就是說,食品工業要存 在、要發展,首要的條件是要得到廉價 -

足而穩定的原料供應。進一步而言.

近年來,吊扇工業爲香港一個發展 迅速的工業。香港乃重要吊扇出口地區 之一,向以品質優良譽滿全球。其實香 港大部份吊扇廠家俱備有美國電器安全

·標準,有些更取得澳洲、加拿大及英國 的電器安全標準

* 如紡織行業,吊扇工業亦面臨各發 展中國家的價錢競爭。這使香港吊扇廠 家漸漸地趨向生產各種新欸高級產品 香港除了出口傳統的金屬葉吊扇外,還 有裝飾吊扇。此種吊扇除可用作裝飾外

吊 在

來將與在現 的業工扇吊港香

理經總副事蕈務常廠造製器電達永

昌肇簡

業來

更具有那時針

呵針方向轉動。 這兩種方向分別適合熱天和冷天,此外 如配合冷氣機及暖和機使用時,更可 減低耗電量。香港吊扇廠家於去年除推

·出遙遠控制吊扇外,更推出二歎突破性 新設計。其中一款爲可以吹出暖風的吊 扇。此欸吊扇令吊扇成爲眞正全年適用

·的產品。另一款乃吊扇身嵌有玻璃,使 普通金屬扇身更進一步。以上各款新設

·計確使吊扇行業於邁進另一新里程碑。 世界經濟增長令到香港吊扇工業於

工廠要生產某一種食品,就必須得到 這種食品的原料的原產地大量而廉價原 料,同時,這種原料在原產地是生產過 剩的。例如,荷蘭每天出產大量的鮮奶 遠遠超過需求量,故此大量過剩的 奶便被迫廉價售給附近的奶粉或煉奶 .生產可以貯存更久而仍然可以食用的 奶粉和煉奶。奶粉和煉奶雖然其原料亦 是鮮奶,且經過提煉、包裝、運輸、貯 存等多項工序,但以其開的牛奶,仍然 比同一容量的鮮奶便宜很多。其他如果 汁、肉類的情况亦大同小異

故此,香港的食品工業未能得到迅 速和大規模的發展,就是因爲缺乏了廉. 價而大量的原料供應。

以前,香港有一家工廠生產荔枝罐 頭,曾經聞名世界十多年,但由於後來 缺乏廉價和穩定,大量的原料供應,故 此已完全結束生產了,

此外,香港有的食品工業由於其產 品在成本方面不及外來貨競爭 了其規模,例如豉油、味精等。

因此,香港的食品工業,是一個範 圍狹窄而又環境惡劣的工業。然而,在 這種情況下,香港食品工業却仍然緩慢 的發展,而且不乏成功之例。

投資的三個條件

大致而言,在香港經營食品工業而 要獲得成功,其產品通常要符合如下三 個條件

1產品只有較短的貯存期,否則變 壞的機會大。例如麵包、河粉及薯片、 花生等零食,雖然薯片花生亦有進口貨 但始終港產品已能在市場佔一席位

去年有良好的表現,出口去年度的增長 尤爲顯著。根據統計處資料顯示,八三 年度的吊扇出口總值約爲港幣拾駟餘億

·合共六佰叁拾餘萬臺而此數字比前年度. (八二年度)風扇總值約爲港幣玖餘億 元合共佰式拾餘萬臺增加約港幣伍 億餘元(弍佰零伍餘萬臺)。後者風扇 數字包括吊扇、座枱扇、座地扇、掛牆 扇、抽氣扇及其他類型的風扇與吊扇 去年的增長由此已可見一班。

在芸芸香港買家中 ·美國經常雄踞 高位。其實香港吊扇工業的業績是最受 大國影響,經濟情况直接影響整個行 業的表現。去年美國經濟復甦令到本港 銷美吊扇激增。去年美國佔本港吊扇總: 出口量百分七十五(百柒拾柒餘萬臺 而總值則佔大概百分之八十(合約港 幣拾壹餘億元)。此數字比八二年度風 扇銷售量多壹百捌拾式萬餘螯合約港幣 駟億餘元。 :

·沙地阿拉伯是香港第二吊扇出口國. 。去年經濟增長令香港吊扇予沙地增

港幣玖仟柒

萬餘元

式萬餘臺。比去年風扇銷量多出玖萬餘

臺合約港幣式千玖佰伍拾捌萬餘元。 [澳洲乃香港吊扇另一重要市場。由 「於澳洲位於南半球令她可以平衡本港 扇行業玨淡季的產品,南北半球氣候: 分别,使到澳洲的氣候、季節和北半球 地區,如美國,恰可相反。八三年度, 本港輸往澳洲吊扇總值爲港幣仟肆佰 鄋拾萬餘元(弍拾捌萬零玖佰柒拾伍臺 )比八二年度風

港幣 叁百肆拾萬餘元(壹萬叁千陸百零叁基

其他香港吊扇去銷國家還有加拿大:

·巴林、巴拿馬、科威達等等地區及國 。這些國家去年香港入口的吊扇數量 亦有顯著增加。

大致來說,今年應該仍是本港吊扇. 行業活躍的一年。承接經濟復甦,產 「不斷改良,暫時沒有任何入口限額及尙 有新市塲如歐洲等,尚待發展。吊扇工 業實是香港其中一個最具有潛質的工業

◎產品的體積、重量大而價值比較 廉宜,運輸會頗爲昂貴和困難,外國貨 不易佔去本港市場。例如汽水,

◎產品的原料香港有-

足的供應或 者經常有-

足的生產和存倉量。例如香 港有水,可以製造各類飲料。後者主要指 麵粉、米粉,因而可以生產麵餅、餅乾 等。

除了上述通常的條件之外,亦有一 些是例外的,它雖不符合上述的條件: 但暫時仍有發展之道。例如急凍點心 急凍是一個比較先進和專門 ,外國雖然早已有,但却未有製 中國點心的技術.

此外,各類醬料的生產亦是外國未 有專門技術而香港却有傳統性製造方法 的行業。不過很明顯,來自中國的醬料 已對港產品造成很大的威脅,有些甚至 已佔去了大部份市場。例如豉油便是。 但港產蠔油、辣醬等的銷量暫時仍最多

投資金額比較大

比較其他工業,香港的食品工業投 資額是相當小的。不過,如果以某一 項投資而言,其投資額却是比較大的 反而一間製衣廠、電子廠、五金廠用較 少的資金便可開辦。 這主要是由於食品 廠需要較人的廠房,甚至還要求比其他 工業的廠房更高,更長,故此大部份食 品 獨立興建的,而不是設在工廠大 厦的。另方面,食品廠的機械設備亦是 較爲特別的,體積通常較大,投資額不

·近幾年來本港較大的食品工業投資 不多,其中主要有旒仕伯啤酒廠、嘉頓 的廠房擴建及永南食品廠大埔新廠(廠 房及設備投資約三千萬元),而較爲觸

·目的是製罐廠的投資,約一億元左右。

·製罐雖然並非食品工業,但可算是食品 工業的輔助工業。

由於廠房佔去了食品廠投資的較高 比率,故此近幾年的工業地價下降及廠 廈租售價格低跌,對食品工業的投資有 一定刺激,但並不明顯。原因如上文所

上海商業銀行

環境限制了食品工業的發展。但在 地價昂貴時,食品工業的投資會顯得更

食品出口重品質

本港食品工業的產品除了本銷之外 亦有小部份出口,但困難甚多,而利 潤較低,且品種頗爲狹窄,主要包括即 食麵及醬料,輸往美、加、英等國的華 人區較多。醬料方面主要包括辣醬、魚 露、蠔油等。由於美、加、英當地食品 工業的發展以及中國同類貨輸往當地與 港產品競銷,故此港貨面臨重重壓力 通常港商在出口方面所獲利潤較本銷爲 低。以這點而言,港產貨必須不斷的提 高質素,否則會很易被淘汰。

雖然本港食品工業的發展受到各方 面環境的局限、且投資額亦比較大,但 在正常的情形下食品工業的利潤會較其 他製造行業爲高。

廣告宣傳是食品工業發展的必經渠 道,尤其在香港更是如此。因爲食品廠 是將新鮮食品或食品原料加工、製造、 急凍、包裝,以至成爲另一種東西在市 場上銷售,故此必須要通過廣告媒介 將產品的資料介紹給顧客,使顧客知道 有此產品,知道怎樣食用,同時對產品 產生信心。當然,廣告宣傳亦是爲了提 高產品的市場競爭力。通常廣告支出平 均佔產品售價的百分±6.

由於這個原因,亦局限了中小型食 品工業的發展,因爲他們無法支付龐大 的廣告費

食品工業利潤高

目前,香港食品工業的道路狹 的,而且受環境的限制多,投資額却 但利潤則較高。食品製造商如要繼續 發展,或新的投資者對食品工業有興趣 就必須在目前狹窄的環境下找到新的 產品市場,並且要符合上文所述的三届 條件。另方面,現有產品的市場擴大 亦有助於食品工業的發展。

“西你着想

總行:香港皇后大道中12號 電話:五!八四一五四一五

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