封面專題
生財有道種草菇
.培植食用菌類長久以來已 各地的興趣和關注,這不僅是因爲食菌 的營養價值高 ( 蛋白質含量高),亦因 .爲食用菌生產是將工業的優料和農業 滓再循環的最有效方法之一。此外,正 如專家所認爲,在目前世界人口不斷增 長,而人類要求食物更多花樣及到更高 品質的時代,大量生產食用菌類可成爲 解決粮食短缺及一般營養不良一個好的 辦法。
草菇的種類:食用菌類共有廿多品 種,其中以洋菇(又名磨菇、白菌) 冬菇,(又名香菇)、鮑魚菇、銀耳菇 及草菇爲最受歡迎,並大量生產,以供
林奕昌
銷售。特別在香港這個位於東南亞,熱 帶區的地方,由於氣候炎熱潮濕,草菇 是最主要的品種,因爲它適合本港中國 人的口味,又適合中式烹饪方法。
一本港農民早已開始培植草菇,但由 ; 於知識及經驗不足,以及作爲培植用的 稻草缺乏,一向並不很成功,自採戶內 培植的新改良方法,使用魔棉作爲栽培. 材料後,生產成績即令人相當滿意。」 九七七年最初使用廢棉作爲栽培材料時 本地生產商僅供應總銷量百分之十六
·其餘則由中國、台灣及泰國輸入。但 自八二年本地出產逾一千公噸草菇,佔 市場總銷量百分之八十五,此項突破 對本港草菇培植業之發展非常重要,因 紡織業乃本港之重要工業,故有大量廢 棉可以供應。
草菇之培植:以往草菇一向是在戶 外以稻草爲栽培料而培植。然而產量低 栽培周期長達數月,並且很受天氣環. 境影响。隨著種稻業的式微,稻草愈來 愈少,故在戶外生產草菇成爲不切實際 及無利可圖。自從採用潑棉代替稻草後
·成績甚令人滿意,加上漁農處的進一 少研究及宣傳該等新科技,生產量更大 爲增加。菇場的數目由七四年的十三個 增至本年的四十多個。 ...
香港所採用的培植方法是利用約五 米闊、六米長、三點五米高的菇舍,周 圍用木架嵌發泡膠板隔熱。可使菇舍在 冬季保持溫度,並在蒸氣消毒的過程中 : 使菇舍保持在攝氏六十度以上的溫度 首先將魔棉浸在石灰水中,堆起數天 以便發酵及通風,然後將腐熟堆肥轉往 菇舍内,鋪在墊上,用蒸氣消毒可將大 部份有 病 此以及害蟲殺死,然 後將菌種鋪在堆肥上培植疾病及其他什 菌的產生機會減至最低。落種須在堆肥 1度降至攝氏四十度以下時進行,然
怎樣看待强姦案?
·後將菇舍關閉,以保持穩定的環境,供 菌絲生長。空氣及水份-
足,則三四天 後便長出草菇
經濟方面:要對草菇的培植業的經 濟價值有更深認識,應將草菇業及本港 其他類別的農業經營(如锉菜、養豬及 家禽等 ·) 在經濟方面的比較,以由一人 經營的農場作分析比較,以面積爲四斗 種(三千方呎)的菜場,飼養六千隻家 禽的農場及養十五隻母豬及一百廿隻小 豬的豬場比較,據分析顯示,在作物生
·產方面,培植草菇較種其他蔬菜更能善 用土地,菇場面積每單位的產量較高 這是因爲草菇培植可以向上多層發展 因而節省用地,同時每造的周期甚短 由於戶內培植,較少受惡劣天氣影响 更重要的是草菇培植不需肥沃的土地 在面積較小的次等農地亦可培植。就本 港的農業發展而言,可能是一非常重要 因素,因爲本港的農業生產一向著重於 一般具有極高營養價值,而非常著重於 副食品,同時亦因爲本港的重要農地正。 :因市區及工業發展而日漸減少。
草菇的培植只需要首期的小量投資 ,即可獲最高的純收益,因此就投資收 益而言,可說是獲利最高。然而,爲何 此行業並無吸引大量農友參與?這是由 於草菇培植的收益及成功,大部份有賴 旧的技術水準及管理方法。因爲:
石植是需要悉心料理,除菇場經
營者外,另需要兩名全職工人協助。勞 工短缺成爲牽制草菇生產發展的一項因 素。)由於工作性質屬厭惡性,故工人 流動性大,很少工人願意在炎熱潮濕而 .沉悶的環境及不規則的工作時間下工作,
需要有效的管理,包括生產程序的. 時間控制。四需要高水準的培植技巧 「免因雜菌感染及劣質菌絲 致失收。
·包需爭購棉及將用過的堆肥處置
漁農處協助農友:除工人問題外 漁農處在技術方面積極協助農友,並推 廣此行業。漁農處不斷研究優質及高產 暈的菌絲,發掘其 可栽培材料,以及研 究如何最有效 地使用廢棉等,然 後將研究所得介紹給農友。漁農處同時
定期舉辦有關菇種生產、培植方法及菇 場管理的研討會及訓練課程。又在職員 探訪菇農時,向他們提供指導及協助 爲確保菇農能獲得優質菌種的供應,漁 處更保存及繁殖優質菌種,以供菇農 之用。目前漁農處正在處理,分級包裝 草菇方面進行初步研究,以減少產品的 損耗及確保有高的價值。
草菇的發展潛力:在農業經營方面 草菇培植業將成爲本港農業經濟發展 中更重要的一環。對個人而言,草菇培 假業利潤豐厚,這由於草菇的培植需地 極少,資金需求亦較低,更可以將廢料 有效地再循環以改善環境,尤適合在本 港發展,而本港市民已在世界營養豐富 的國民之列,倘若草菇生產繼續增長 使這種蛋白質豐富的食物能夠以更低廉 的價格在市場購得,則更可提高本港市
·民在營養的地位。
據漁農蘇麗淑主任日前在九龍中央
·獅子會演講時指出:估計草菇業的市場 前景及發展潛力均佳,事實上草菇與其 他農產品不同,由於草菇本身的特性 本港菇農毋須過份担心入口競爭問題 反之由於自由競爭會令經濟資源受到更 有效地運用,最後是使整個社會獲益
的結果 許多人把美國發生的强姦案問題 僅不良因素,例如色情和暴力 電影泛濫,時裝强調性的吸引 及對婚前性行爲持等閒態.
痢,而且有一次在十二小時之內,體重 減輕了五磅。
証據証明,比起
些州已通過法例,准許妻子在某 種環境下控告丈夫强姦她。
年前,現在美國人把强姦案看得 多了。
以前,不少人把强姦案的發生歸咎 於受害人,覺得她們是咎由自取 們衣着過度暴露,舉動有挑逗成份 人色心頓起。如今,這些人改變過去態 度,認爲强姦案發生,首先要負責任的 是「色狠」。:
所以,去年較早時候美國薩諸塞 州伯福特市一間酒吧發生一宗一個年青. 女子被輪姦,而旁觀者竟爲「色狠」打 氣,沒有人協助向警方報案或做証人 引起美國全國輿論嘩然。
無獨有偶,波士頓最近有一宗同類 案件發生,而目擊者也同樣沒有制此禽 獸不如的輪姦行動。
不過,在案件發生後爆發的公憤 導致這酒吧關門,聲援受害人的電話。 不斷打到當地的婦女中心和二千五百名 抗議者在伯福特市政廳附近擧行燭光遊
·行等,証明絕大多數的人,是厭惡强姦 ‘罪行的。
有種種的跡象顯示,人們對強姦案 的態度正在起着顯著的變化。
在過去十年間,在婦女運動的推動 下,數以百計的「强姦危機中心」已由 志願人員在美國各地設立。
許多這類中心以前着重於援助受害 者,現在它們擴大活動範圍,教導市民 和女學生怎樣避免被姦,與及怎樣運用
·機智擺脫「色狼」。
比起十年前,今天警方和醫院對受 害人更具同情心,在調查和檢驗受害 時,不會問一些令她們難堪的東西。
·法律已作出了一些修改,減少受害 人在强姦案中所負的責任,例如指她們 的衣着「惹火」等。有關辦案人員,不 查問受害人過去的性歷史,除非這與案 件有直接關係。
强姦案的報案數目, 特別是向「强 姦危機中心」報告,正在上升,這反映 出受害人漸多覺得被強姦不是羞恥事 應該報案,以便把色狠逮捕,繩諸於法 。 曾對大衆對强 作廣泛調查 的德薩斯州女子大學社會學家哉絲. 威 廉斯說:「我覺得這是反强姦運動的一
·個最大收穫。
然而,在一九八二年間向警方報案。 的八萬一千五百三十六宗强姦案雖然是一 十年前數字的兩倍,但却是美國發生的 强姦案實際數目的百分之若干而已。許 多婦女遭强姦後沒有報警,因爲她們覺 得這是羞恥事,還是不洩露出來爲宜 聯邦調查局相信,强姦案是最少人
·報案的案件種類之一.
由於報案程序仍然涉及相當多的尷 尬事,「强姦危機中心」所担仕的角色 ,只局限於供給消息,沒有催促受害, 向警方報案。
在五年前,每四宗强姦案投訴 只有一宗把色狠拘捕,而嫌疑色狠 多獲得無罪釋放。每天十宗强姦案中. 祇有一宗被定罪,但現在色狼被捕和被 定罪的比例,已有顯著的提高。
以費城爲例,地區檢察官署在一九 七八年設立一個特別單位專門辦理强姦 案件。由那個時候,色狠被定罪的! 增加一倍,强姦案件中,色狼被定罪者 達到百分之八十,大快人心,
那個反強姦單位的首腦認爲,這個 成功,是大衆改變對强
他說:「越來越。 八支持這個概念 認爲不論受害人當時正在做着什麼, 例如事發前會喝酒或服食麻醉劑,强 是一種暴力罪案!」
強姦問題專家大多數認爲人們改變 就是强姦問題向大衆施行的教育,
力及
和
强姦案的發生是有許多原因,而主 要是與社會風氣有直接關係,要減少强 姦案的發生,除了要嚴懲色狼之外,還 要恢復社會好風氣。
(强)
過敏症千奇百怪
是不是很多醫生因爲頭 頑固而致 浪費了他們的時間,也浪費了病人的時
甚少醫生會承認,許多常見的神秘 的病,包括肉體方面和精神方面,是因 爲對日常食物和飲品產生過敏所造成的 。這些日常飲食東西,包括小麥、玉蜀 黍、糖、牛奶、乳酪(芝士)、雞蛋、 朱咕力、茶、咖啡和啤酒等。
偏頭痛,導致自殺的精神抑鬱 日疲勞、粘膜炎、皮疹、高血壓: 、消化不長,結腸炎,藥物無法治療的 肌肉和關節作痛,在避免某些種類的飲 食,塵埃和化學物的時候,就爽然若
一個名爲「反過敏症行動」的英國
·團體估計,去看醫生或到醫院求治 得到錯誤診斷和沒有用處的治療的人 實際上有三分之一,是患了過敏症 *一個卅歲的女秘書發現威士忌酒 和「叻架』漆,令到她感到煩躁不安 和愛到處尋釁,惹是生非
茶和雞蛋令到她的面部悸動。 汽車廢氣和複印品,令到她的頭部 痛楚,和令到她無法入睡。此外,她吃 了罐頭食物就頭痛
*一個中年公務員對酵母,大米, 紅花菜豆,胡蘿蔔,洋葱和糖產生過敏
·在吃了上述東西的任何一種之後,
的症狀就出現,包括昏眩、精神不振、 難以表達自己,記憶力喪失,抑鬱,下
下、他敏
失飲的整
實神病。柏了
有一個聰明伶俐的女學生,吃了 可些種類食物後,就出現了嚴重的學習 困難問題,她的書法走了樣,甚至無法 拼寫出她自己的名字。
*一個十分頑皮的小學生,在吃了 多種顏色的糖後,把屋鬧得天翻地覆。
*一個六歲大的男童,被醫生認爲 他的神經有問題,讓他服食鎮靜劑。後 來他的母親發現他只是對小麥發生敏感 ,方產生像神經病的樣子。
*一個中年家庭主婦對酒精和柴油 機產生的氣體起敏感。她每次乘坐過小 型巴士後,就有幾個星期不舒服。同時 ,穀類食物令到她汗流夾背,覺得疲倦 和抑鬱,有幾天眼蓋腫和胃脹。
醫生可同情他們麼?絕不,醫生說 他們是神經質,已經是最有禮貌的回答
倫敦一位心理專科女醫生維姬·李 柏爾寫了一本書,名爲「過敏症問題」
·專談這方面的問題。
她說:「最糟的莫如醫生對過敏症
八不同情和不瞭解。」
她發現很多被別的醫生診斷患了「
·神經」問題的病人,經她認眞檢查,並 實只是患了過敏症
過敏症雖然問題複雜,但幸而有許 多辦法能夠給用來幫助這類病人。
李柏爾在書中把方法逐一介紹,她
·建議患有所謂「怪病」的人,最好仔細 想想在遇到甚麼情况或吃了和喝了甚麼 東西後,才有此種的症狀出現。
如果發覺在接觸到,或吃到,或唱 到某種東西之後,就不舒服,這便証明 自己是患了過敏症,只要避開這些禁忌 這「怪病」便不會再發生了。
她承認:「過敏症沒有萬應靈方 但我們可以憑着控制飲食和消除原因 把症狀緩和,或大大地滅輕。」 以 並不是所有古靈靈 肌都是由
過敏症引起的,有許多的
這就一定必須要由醫 判斷,切勿
自作聰明,而致胎誤病情。
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