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甘肅地道名產·婦科補身妙品

當

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當歸補血養顏,被視為婦科聖葯, 佐以肉類同燉,常食可獲天然補益。

當歸以中國甘肅省所產為上品

而且產量最豐。

國貨公司、葯行有售

國甘

甘肅省土產畜產進出口公司經營出口

頭千九口牲吃日人港香

昌案林

早上五時許,正當天際浮現出魚肚

般的銀白色,而大多數人們仍沉醉於夢 鄉之際,但是有些人已投入工作,爲我 們準備每天必要的主要食糧之一 内斯努力。這班人便是在政府屠房工作 的職員。

他們每天清晨五時卅分開始輪班工

·作,直至下午四時左右才休息,爲港九 . 的廿六個街市供應全港五百多萬市民之

̇市政總署轄下有兩個政府廣場,在 港島方面的堅尼地城屠房,九龍方面位, 於長沙灣的政府屠房。去年該兩所屠場

·共屠宰豬隻三百零二萬頭、牛隻共十七 萬餘頭、每日平均屠宰八千八百七十二, 頭豬牛羊,其中長沙灣屠場佔六千零五 十六頭,堅尼地城則佔二千八百廿六頭

堅尼地城屠場於一九六八年啓用 佔地一萬二千五百四十六平方米,共有一

五百九十四名職員,其中二百八十三名 爲屠夫。 。屠場共分爲三部份,分別爲牲 口存放部、牲口屠宰部及凍房,而牲口 存放部更可容納九百五十六頭牛、九千 四百頭豬及五百頭羊。

【據堅尼地城屠場經理范沛霖表示 該屠場自開業至今,已有十多年歷史

開業初期,屠塲是由人手操作,及後因 爲從海外引進新科技而演變現時的全自 動操作。屠場內裝置有三條全機動化的. 屠豬線和一條機動屠牛線,每小時可處 理四百廿隻豬和五十頭牛。而羊隻則由 於每日屠宰的數量較少而採用人手屠宰 范氏說,本港街市售賣的豬、牛羊肉 主要來源是依賴從中國、泰國和台灣 入口供應。爲保障在市面售賣的肉類均 合乎衛生標準,全部牲口在屠宰前必須 先由漁農處的獸醫加以檢驗,保証牲畜 不受病菌感染,而鮮肉在販賣供應給市 民之前,亦須經由市政總署合格的衛生

·督察再次進行詳細檢驗。堅尼地城屠房 目前有一名衛生總督察、四名高級衛生 督察輪值。他們均受過嚴格訓練,持有 英國皇家衛生學會的肉類及食物衛生檢 .驗文憑,專責檢視肉類之衛生標準。

屠宰豬隻的過程,一般是先將豬隻 通電電暈、放血、落鍋清洗豬毛,用機 「小毛,開肚,將腸臟和豬身分開,經 衛生督察檢驗,再經清洗便將整隻豬送

·往發放部交回給肉商。屠宰牛隻的過程 大致相同,差别是豬隻是用電叉使它們 失去知覺,而牛隻則是用藥槍擊暈,豬 是全隻處理,而牛則是頭、脚、尾與牛 身分開處理

題專面封

至於那些被認爲不合衛生標準的肉

類及內臟,屠房方面知會肉商,並將之 沒收,送往附設的副產品廠加工提鍊,

製成獸脂,肉骨粉及血粉等作肥料出售 。在一九八一年至八二年度內,堅尼地

城屠房的副產品廠的產量共二千七百噸 爲市政局帶來約五百五十萬元收益。 在發放部內,所有經屠宰妥當之肉 類,均由經過特別改裝之貨車運載,送 往肉商及街市。這些貨車須由市政署簽 發牌照及登記,才能運送肉類,以確保 符合衛生標準◎

屠宰費用方面,大致上可分爲兩類 。早上五時卅分至六時的一段繁忙時間 内,屠宰牛隻的收費是每頭二百十 .元,豬隻則每頭卅元。至於在其他時間 內的屠宰費,每頭牛隻只收費用壹百六 十三元,而豬隻則需廿二元,鑑屠宰費 用低廉,加上在本港私自屠宰牲口是違 法的,故近年來港島區私自屠宰的事件 ,已鮮有發生。

·屠場的工作雖然十分繁重,但亦有 淡旺季之分。每逢遇上中國傳統的大節 日,市民均喜歡多購買些鮮肉來賀節 因此屠場的工作更見繁忙,而在夏季因 市民的食慾較差,屠場屠宰的牲口亦較 爲疏落

目前,除了堅尼地城及長沙灣兩個 政府屠場外,政府還發牌予私人在新界 區經營屠房,以緩和屠場之不足。現時 私人屠場共有三個,分別位於元朗、大 埔及葵涌。此外,政府亦正計劃在上水 興建另一座政府屠場,爲新界東部人口 日增的地區,供應鮮肉。

封面說明)持有皇家衛生學會檢驗 文憑的衞生督察正小心檢驗豬隻的內臟

看看是否合乎衛生標準

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