1983-07-24 — Page 26

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·總代理:福原電業有限公司

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THE ONE AND ONLY,

食在

心章·菜州杭港在

一九八〇年七月十五日,「浙江烹

飪技術學習交流團」來港,假美麗華酒 店「 拿邨茶寮」爲香港市民介紹杭州 菜の其特色保持原汁原味,新鮮清淡不

·給嘗試過的入留下好印象。

本年六月廿五日至七月十六日,秉 承傳統特色「杭州酒家」成員一行十人

·蒞港假文華 店多間私人宴會廳介紹 杭州筵席,以及在頂樓文華廳中茶散座 介紹多款杭州菜和甜品。

承文華酒店邀請,得嘗盛筵,菜單

·孔雀冷盤,八味小碟,斬魚丸,火 鮪魚翅、杭州煨懇,西湖醋魚,脆炸響 鈴,龍井蝦仁,東坡肉,西湖蒓菜湯

·鷄抱窩,葱色栓兒,大極雙泥。

今回之「火瞳魚翅」及「東坡肉 乃是上回「交流團」未作表演者。 「八味小碟」內容是:金華腿片 鹵鴨、椒麻鷄絲、素燒鵝、鹽水明蝦 核桃黄瓜、鹽黃魚、海蜇黃爪等。三數 款與上回不相同,其中以鹽黃魚最合本 人胃口。

「鹽黃魚」拆肉上,頗像粵式焐醃 鯪魚之風味。 金華腿片風味地道

杭式八小碟之可食性,很是實際 本人認爲比工藝菜「孔雀冷盤」 雖然「孔雀」堆砌得美觀悅目,作料 且用上鮑片、鷄、魚。

「斬魚丸」是把魚肉「刮」下,而. ,非把魚肉「撻」,故其入口質感是鬆滑 大異於粵式之彈牙爽。對於 到於兒童及缺 齒老人最合。

「脆炸響鈴」是薄豆腐皮捲肉未炸 腐皮炸得脆,入口「颯颯」?響 有食趣。

「西湖醋魚」眞是樸實無華。選經 養數天去掉泥味的十二至十四両重草 魚————鯇魚,此斤両魚肉嫩滑烩可,據 傳統製法,該是大鍋沸水把活草魚燙熟 然後澆以酸甜鹵汁。不知在「文華」 厨房裡的製作法是如何了。值得稱讚的 是絕不油膩,點滴油也不放的,無油而 不腥,活魚是絕對必需的,熟魚法及鹵 汁調得好也是關鍵。

配「東坡肉」的「菜飯」,筆者覺 得沒有什麼特色,乾而淡,不大可ni 也許是美味菜餚已飽了肚子吧?

·今日何處去

電氣化火車已全線通車

泰園渡假村半天遊

旅行的朋友不是個好消息!

·炎炎夏 到郊外遊山玩水 最舒 適的公共交通工具當首推油藏地小輪的 二層豪華船,頂層有冷氣,甲板上又凉 風習習,暑氣全消。此外,便要數乘坐 有空氣調節的電氣化火車了,它班次密 ,快捷而又舒適。

鐵路沿線的沙田、大埔、粉嶺和土 水等墟鎮,近幾年來發展甚速,假日餘 暇,到各墟市蹓躂一下,看看新的面貌 也是一個不俗的節目。

.有些名勝就在火車站旁,如粉嶺車 站旁的蓬瀛仙館,有園林之勝,距車站 僅五分鐘步程,在這裏既可吃齋,又可 遊覽,一舉而兩得,闔家老幼均宜。

在各火車站分别有巴士、小巴和小 輪的接駁服務。其中,從大埔開往大尾

· 籓的75K 巴士,大埔至林村的25K 專線 小巴,粉嶺車站開往鹿頸的69K 巴士, 從上水至元朗的76K ·及77K 巴士,以及 在大學站接駁往烏溪沙之街渡,往塔門 之吐露港廻航船等,對旅行者都是非常 有用的。如何運用這些接駁服務到各遊 雙點,日後有機會當逐一介紹。

家中有小孩,此刻當已放假,那末 ,不妨帶他們乘坐電氣化火車,先來粉 嶺、上水遊玩一下,再到泰園渡假村遊 玩耍樂,當可消磨一整天時光。

泰園渡假村的前身是泰國漁村,座 落在錦繡花園附近。到這裏來當然可以 ,從市區乘巴士到元朗再轉車。但若乘坐 火車到上水再轉76K 巴士,當可免塞車 之苦。76K 巴士從上水經青山公路往元 朗,在廿八咪半新圍附近有明顯路標, 在此下車,步行十五分鐘可到。要是人 數合適,從上水乘坐新界的士來也貴不

上水火車站旁就是彩園邨,,有可 -筵開一百五十圍的大酒樓,午膳問題當 不難解決。

·泰園渡假村內也有酒家。此外,還 有各種活動設備,如騎馬場,水上單車 電子遊戲機,幸運炮射擊等,當然 玩這些玩意兒是在在需財了。 此外,魚塘垂釣也是好節目,漫步 拍照,九曲橋畔是好去處。

這裏有幾座營舍可供住宿,分團體 營和家庭營。家庭營設備還過得去,宿 費每人每天約五十元左右。團體營設備 則較簡陋,膳食也不如理想,可過價錢 相宜,注宿一天連三餐約只需四十元左 右。入營者玩各種玩意兒可以有八折優 待。

村内有相士替人看相,口齒伶俐, 很討人歡喜,要是想尋開心,花 二十元看個掌紋也不錯。筆者曾在 這裏住上兩天,前後聽這位先生替許多 人看相,所說的均大同小異,無甚差别 其相衛如何,也就可思過半矣。

錦繡花園就在附近,可順道去遊玩 一下,那裏的人!湖和噴水池,還有四 周的花園複式樓房,甚美。華燈初上時 分賞遊更宜。

乘坐76K 巴士,如若在中途勒馬洲 路口下車,沿此路直入,可到勒馬洲瞭 望亭,該處下望,禁區風光,華界景色

深圳河兩岸均歷歷在目,也是遊客常 到的去處

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