1983-05-15 — Page 24

食在

肉厚、燈籠形的靑紅椒,屬夏季菜 餚上佳蔬類,具含有豐富的維他命C, 清爽不辣亦是大優點。

以燈籠靑紅椒入饌,作主菜或配菜 均可,在西菜和中菜都有它的一席位 中葉裡,以燈籠靑紅椒作配菜的。

把它切塊或切絲來配肉類、海鮮類 炒的製法較普遍。

宮寶盒

製法

九龍翠亨邨茶寮及美麗華酒店中山 堂的出品負責人許沛榮,年紀雖輕,腦 筋却「複雜」,對烹調極有心得,無論 肉類、海鮮或蔬果,在他手中都能變化 出新花樣來。

現在,許沛榮大師傅給本刋讀者介 紹一個新穎齋菜 「月宮寶盒」合夏 季胃口的。

按就餐者人數酌量用料多少。選擇 肥壯新鮮的外國燈籠靑紅椒較好。另備 普通的燈籠靑紅椒、菜脯、松子、雪菜 、鮮靑菜、香菇、豆腐乾···等素菜, 喜咸味者加入靚豆鼓更足味。嗜葷者也 加入肉粒或鮮蝦肉

日在青椒頂處切下一個蓋,挖空椒仁 以滾水略拖一下。◎各素菜料切成幼 細小粒,輕油炒香,洒少許糖,上湯, 生抽調成的味汁即成。用湯匙把素材 料塞滿各靑椒肚,蓋上椒蓋上碟。

滿碟靑紅耀目,每人一個或每人兩 個,饒有食趣亦惹味開胃,吃罷内留, 外殼亦是清爽的蔬菜,濃味和清味相調 和,搭配恰當,食桌旁的食客當然滿意

聰明巧手的掌廚者,相信獲得這介 紹後,會自作主張來變化它了。

燈籠椒作盛器形面貌出現,以煎釀 青椒最爲熱門,由街邊小食、家庭小菜 直到登上了酒樓,近年還是「鐵板」菜 式的常客,說明它受到各階層人士喜愛

西菜中燈籠椒是沙律的重要配角

尤其那些專門沙律餐或大酒店自助餐裡 常見它的「切絲」踪影

. 西菜前輩名家黎子申先生有一併大 盤「西班牙醸靑椒」,以惹味見稱,待

我同黎前辈取得詳細製作法後,即公諸

日本時裝近年來在港大受歡迎,日

本著名時 ·家近日紛紛來港,繼花· 井幸子之盛大時裝表演後,馳名國際之. HIRO KO KOSHINO (小篠) 亦親臨 本地介

的設計,並在香港開設三間 各持獨有

專門店。專售由她 設計的新裝

小篠的設計,注重時代氣息的體驗 巧妙地將日本傳統色彩,欸式,風格 結合於西方的浪漫主義中,創造了 於她個人的風格,除設計外

料選用,配搭及剪裁,全部顯示出她那.

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康

H. Kashinto

計設家名本日

裝夏的息氣代時滿-

HIROKO

KOSHIND

豐富的經驗。

(H)

小篠出自服裝業名門,一直活躍於 國內外時裝界,她的成功,除努力鍛鍊 及接受挑戰外,她設計的構思,亦深受 作家,畫家,詩人,音樂家的影响,因 爲小篠本人亦熱愛音樂及日本古典藝術 記者在訪問小篠有關八三夏裝趨向 時,她表示八三女性時裝流行較寬以 衫身,腰帶低一些,這樣的設 「更醒目,豪放外,穿起來亦將 縛減至最低。流行的顏色是

·採用棉麻一類

小篠特别爲本港女上貢獻幾欸她最 創設計的夏裝,名爲「神秘的女人」專 好動及熱愛藝術及城市生活的現代女 性而作,表現生動優雅,韻味十足。 (圖一) 這是一-

滿神秘感的黑 白套裝,最突出的是這件大領,十分寬 濶的上衫,那些抽象葉子圖案,及橫直 粗幼的間條,與那迷你短裙,芭们被子, 襯托起來,巧妙地將繪畫藝術結合在時 裝設計之中。

(圖二)一件T恤形 寬濶衫身與袖夾,襯

祖神,毫無束縛,最受 姐們歡迎。

HIROKO

(圖三)另一

。襯衣大圓領設計 似傘形的衫身,配上 活潑又别有品味。

(圖四)這是一套給, 行政婦女三件頭時裝,包括 身上衫,底腰稍長的裙褲 防冷氣的三個骨外縷,

方面十分講究,直墊搏,小企領,窄腰 和特大的外套,一一都經過一番構思 表現得韻味十足!

(圖五)這雖然是一件看來線條極

爲簡單的筒形袋衫,但

計和裁剪是極考工夫的,用布 帶也並不平凡。(女)

如深灰、白色、黑色、杏色。布料則