1982-04-11 — Page 27

家樂食譜 (37

本期家樂食譜由本港名厨陳榮先生設計

大良煎蝦餅

家樂食譜(3)

本期家樂食譜由本港名厨陳榮先生設計

大長煎蝦餅

用

鮮蝦肉、

韮王

雞蛋

蛋白

調味料

「帶採鹽」

鷹粟粉」

「萬歲粟米油」

「家樂牌雞粉」

6安士

士安士 五隻

半隻

ASK YOUR DOCTOR..

Mazola

100% PURE

CORN OIL

ONE GALLON.

(128 FLOZ)

Chicken

CORN STARCH

FOR FOOD

T. KINGSFORD & SON.

borvos, C

NET WT 454

ST

做法:1蝦肉加入一茶匙「麗採鹽⌋撈勻,然後用清水洗淨,放在 碗中。加入雞蛋白半隻,「鷹粟粉」兩茶匙及梳打粉少 許,全部拌勻,放在冰箱內三十分鐘,留用

)把菲王切成小粒,留後用。

雞蛋五隻去殼,用大碗盛着,加入「麗採鹽」一茶匙及 萬歲粟米油」三湯匙,用筷子打爛。再加入少許胡椒粉

韮王及「家樂牌雞粉」一茶匙。

)燒熱鑊,放下「萬歲粟米油」十安士。待油起煙時,放下 蝦肉。( 未放下時,要用手撈一撈以免結團)隨即亂兜

·五下。”

)將八成熟的蝦肉兜起,傾入盛雞蛋的碗內,再一次拌勻。 )倒去鑊中的油,從新加入三至四湯匙。把整碗雞蛋連蝦

肉全部傾入鑊中煎。

7待兩面都呈現金黃色,即可上桌

麻酥

大長煎蝦餅是一道頗合大眾口味的地 道家鄉小菜,用料普通,製法簡易, 所煎製之蝦餅鮮美爽滑,香噴可口。 只是調味料之選擇須留意採用品質較 上乘之產品如「萬歲粟米油」、「鷹粟 粉」、「家樂牌雞粉」等,方能達到色 香味俱佳之理想效果。

美國粟米產品有限公司 電話:3-891254-9 3-448163