1982-02-14 — Page 27

家樂食譜 (34)

本期家樂食譜由美國粟米產品有限公司家政部設計

用料:雞肉

시

合桃肉

合桃雞丁

六面

六術

條

葱(切

蒜啡

少許

羗、甘筍(切花

「萬歲粟米油」

酒

醃料:「鷹粟粉」

蛋白

「家樂牌雞粉」

粉牌

麻料

家樂牌雞粉

鷹粟粉」

茶匙

茶匙

·湯匙:

湯匙

半茶匙

一茶匙

茶匙

家樂牌鮮露.

【麗採鹽」

清水

茶匙

半茶匙

.湯匙

家樂食譜(34)

本期家樂食譜由美國粟米產品有限公司家政部設計

合桃雞丁

Mazola

CORN OIL

心

做法

蠔油

糖

1. 用熱水P9碗滾合桃四分鐘,重覆滾二次

(第一次加入食粉四分之一茶匙,可令合桃更鬆脆)

半茶匙

茶匙 ®

2.雞肉,瘦肉切粒用醃料攪勻,燒熱鑊放「萬歲粟米油」二湯

匙,慢火兜炒肉粒二、三下,留用。

合桃隔乾水份,用布抹乾,燒紅鑊倒下「萬歲粟米油」: 油滾後,用慢火將合桃炸至金黃色,盛起。

̇放「萬歲粟米油」 ·湯匙,倒下甘筍,加水二湯匙,慢火略煮

刻。...

放下「萬歲粟米油」 再倒下雞肉,瘦肉

·桃兜勻即可上碟

湯匙,爆香葱,蒜茸,羗片,甘筍 贊酒,下蹴料兜炒數下,最後放下合

「合桃雞丁」乃一家常小菜,做法簡單 但秘訣在於選用上乘之醃料。若以

「家樂牌雞粉」,「鷹粟粉」和雞蛋白作 醃料,先行把雞肉粒等醃過,可令肉

質更加幼滑入味。

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