1981-12-27 — Page 27

家樂食譜(31

本期家樂食譜由美國粟米產品有限公司家政部設計

家樂柱侯牛腩

用料

牛腩(要坑腩

蘿蔔

乾蒜茸

柱侯醬

八角

「萬歲粟米油

家樂牌鮮露

家樂牌雞粉

調味料

老抽

冰糖

蠔油

半斤

JSIKKIMST

湯匙

半斤

茶匙 湯匙 茶麵

紹酒

玫瑰露酒釀

「麗探鹽

「鷹粟粉」

清水

茶匙

茶匙

茶匙

-湯匙

家樂食譜(31)

本期家樂食譜由美國粟米產品有限公司家政部設計

家樂柱侯牛腩

做法

·煲滾水將切好一件件之牛腩飛水待用。(約滾兩分鐘) 燒熱鑊倒下「萬歲粟米油」二湯匙及蒜茸兩粒,柱候醬一湯匙 將蘿蔔放下爆香,取起留用

再燒熱鑊爆香蒜茸,差片,再放下柱侯醬及牛腩爆炒片刻,再 贊酒倒下å料及適量清水(過面)煮滾,加入八角,用文火炒 2小時左右,再加「麗採鹽」 一茶匙,同時放入已爆過之蘿蔔 ,攬勻(若較乾水可再加適量清水)以免黐底,再蓋上蓋用文 火炆14小時後,加獻料即可上碟

炆牛腩時若加上「家樂牌雞粉、鮮露」 作調味料,會比單用柱候醬更加入味。 若將牛腩先行煲湯,則更必須加入「家 樂牌雞粉」來炆,才能回復原味。

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