龍
材料:熟龍蝦肉三安士,紐扣菇兩 安士,四分一品脫鮮奶,罐頭粟米粒三 安士,麵粉兩湯匙,胡椒粉適量,雞蛋 一隻,牛油一安士。
皮材料:糯米粉半磅,麵粉四湯匙 白糖四湯匙,豬油二湯匙,清水三分 之二杯。
皮製法:一糯米粉與麵粉混和, 兩次。
〇滾水三分之二杯煮溶白糖及豬油 注入粉盆,搓成柔軟粉團,置盆中 濕布盖盆口,待發約一小時。
鍇製法:級扣菇切幼條,用牛油 泡香
已鮮奶,麵粉用慢火煮成糊狀,加 (龍蝦肉,粟米粒。胡椒粉,鹽適量調 味,再混合紐扣菇材料,離火待冷。 將已發過的粉團輾成薄皮,用碗 印出圓形皮面。用皮包上饀料,組合包 邊,用蛋汁對口,並用手扭上花紋成角
西洋歌劇欣賞入門
香港藝術中心將於十一月廿三至 六日晚上六時至八時假演奏廳主辦附以 片段介紹之「西洋歌劇欣賞入門」
廿三日安德恂主講蒙特威爾第之「 奧非歐」(英語)。此講側重歌劇的起 源及早期歌劇的特色,「與非歐」一六 〇七年首演,保留有「牧劇」的特色: 同時顯示出先進的作曲手法與配樂技巧
廿四日林清華主講莫扎特之「女人 都是這樣」(粵語)。此講介紹十七世 紀未期盛行的莊嚴歌劇的特色,進而引 出輕歌劇受歡迎的原因。「女人都是這 樣的」可以說是十八世紀輕歌劇的顯峯
廿五日林清華主講比才之「卡門」
烘焗魚片
用中火油炸至金黄色,盛起,用 吸油紙吸去油份 上碟,加沙律醬件
爲了推廣香港的文化藝術活動,香 港電台與藝術中心將於本月(十一月) 廿九日首次聯合主辦大型「空中嘉年華 會」,以多姿多彩的現場直播節目介紹 藝術中心的各項文化活動、歷史、設備 及有關資料,藉以使市民對該中心有 一步的認識。
在十一月初之記者招待會上,香港 電台中文台節目總監朱培慶表示:食 的活動,可說是本港廣播史上一項前所 未有的創舉。港台在一天內以十小時段 播式中英文廣播推廣本港文化活動,是 一個創新的嘗試,亦是港台致力推廣本 港文化藝術工作的另一明證。
出席記者招待會並有香港電台英文 台古典音樂主任高德禮及第二台節目主 任葉漢良,香港大東電報局本港工程部 經理馮克明及行政部經理白乃麟,香港 藝術中心總經理鄧勤及節目經理陳念 和小姐。
一直以來,港台對於各大社團機構 擧辦的文化活動都予以全力的支持及積 極的參與,在電台節目的策劃編排上更 予以-
份的配合,使本港的文化活動推 得更廣更遠。
在本年中,港台更邁進一步,成立
·文化節目發展組,負責統籌及發展港台 在推廣文化工作的功能,月前,文化發 展組更擧辦「傳播媒介與文化工作 會」,深入探討傳媒在推動本港文化 作上所負的責任及所扮演的角色。... 目前,港台在節目方面,設有多個 配合推動及宣傳本港文化活動的節日 例如:第一台的「八十年代動與靜」 「 時事廣場生活觸角」、「文化雜誌」 ,第二台的「活動焦點」、「城市八爪 魚」、「電影論壇」,第五台的「粵韻 精英 」、「美樂集」、「中國各地戲曲 』等節目《都是集中介紹本港及外地的 文娛活動,中西音樂與文化藝術等工作 藝術中心是個非牟利機構對於推動.
材料:續白魚六至八條,小靑瓜六 個,煙肉八片,洋葱兩個,切成環狀 香葉四片,丁香兩枚,胡椒粒十二顆的 糖一安士,芥未三湯匙,四分三品脫醋 四分一品脫水,鹽一茶匙。
裝法:1續白魚洗凈去鱗,去頭尾 連皮片肉起骨,用鹽醃十五分鐘。
2每片魚肉塗上芥末,捲上煙肉和
·小青瓜,用竹籤串上。
@將魚卷逐一排放在淺盆内,加入,
腊、水、糖、香葉、丁香、胡椒粒、洋 葱環舖面。
開三百五十度焗爐,烘焗個半鐘
◎將魚卷洋葱環移放碟上,獻汁隔 去渣宰淋在魚卷上。以麵包、沙律醬一 同伴食。
文化藝術工作悉力以赴,而港台方面則 予以全力支持,除經常將該中心的活動 以第一時間向市民作詳盡介紹之外,更 經常收錄轉播中西音樂會,及製作各種 日專題特寫介紹
爲了使節目能更配合及特出該中心 特色,港台方面動員了第一、二、 五台的咪前幕後工作人員,傾力策劃
·務使當天的節目豐富異常。
當天的節目由早上十時至晚上十時 在香港電台一、二、四、五台分途在 藝術中心現場直播節目,多姿多彩,老
後起之秀
很多人有一種觀念,以爲青年人只 喜歡流行音樂,中國音樂有被淘汰的趨 勢。其實我以爲不然,無可否認流行音 樂是普遍地受到歡迎,但歌曲的流行時 間總不會長,中國音樂不但不會被淘汰 ,且有日益興盛的趨向。越來越多中樂 團或樂隊的成立便足以証實這一點。由 於老前輩們積極提倡,後起之秀紛紛湧 現,因此青年人便成爲幾乎是任何一個 [ 中樂團的主要骨幹。所以青年 國音樂。是無可置疑的
一個完全由年青人組成的中樂團「 香港青年中樂團」於十月二十五日於荃 灣大會堂舉行成立三週年音樂會。是晚 節目很精采,有大合奏、笛子獨奏、 琴獨奏和協奏、二胡獨奏和中胡協奏 琵琶獨奏和協奏。
[ 先談他們的合奏,樂隊有很好的合 作性,精神集中指揮,與指揮有默契; 能夠表現樂曲中的情緒内容。「狼和小 「羊」和「烏鴉與狐狸」奏來活潑。「陽 間三聲」和「昭君出塞」也很有恰當的 處理;「籌火之夜」也很有氣氛。只不 過獨奏或協奏時,還未有很好的襯托。
廿六日安德恂主講布瑞頓之「阿拔
·海寧〕(英語)。布瑞頓爲本世紀英 國最負盛名之作曲家,地位與十七世紀 之蒲賽爾相同,安德恂將詳釋布瑞頓之 生平及作曲風格。
安德恂牛津大學畢業,曾在英國列 斯大學教育學院任高級講師;七五年來 港在中大任音樂系主任,迄七七年止, 日前從事評論及著作。
林倩華曾任樂評及音樂刊物編輯 香港管弦樂團中提琴手,七八年畢業中 大音樂系,迄獲牛津大學音樂碩士學位
門券五元、十八元(四講)假藝術 中心票房及南華早報書店發售。
老茶
主治:徹底清除,胆、腎、膀胱 尿道各種結石防止生石
幼咸宜。包括在第一台播出的「小朋友 時間」、「文化雜誌」,第五台播出的 「粵韻精英」、「樂壇新秀」。第二台 播出的「民歌下午茶」、「電影論壇」 及第四台播出的「三重奏演奏會」。
當晚之壓軸好節目,在第四台播出. 之「三重奏演奏會」色括小提琴穎品德 ( Gruft ),單簧管施露華(Silver 及鋼琴郭嘉特演奏作品包括溫荷、美臣
·聖桑、史特拉文斯基及本港作曲家 葉發、林樂培之作品。由曾葉發及高德 禮監製
「空中嘉年華會」由香港大東電報 局贊助,各場表演的入場券全部免費 可向香港藝術中心索取或留意香港電台 節目宣佈派發門券的辦法。
香港青年中樂團
張志輝的笛子獨奏「歡樂的帕米爾 「奏得活潑,塑造出歡樂的氣氛,並且 也有很好的音樂感
波韻音樂中心
招生
。
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勝茂石
地址:香港軒尼詩道456號三樓 電話:H-7955601,H-778021.
(各药行均有代售)
總代理:華新行
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劉嘉平的柳琴獨奏「幸福渠」, 奏技巧好,但却未夠老練,盧偉的柳 琴協奏「百萬雄師過大江」技巧熟, 得緊湊。
周文稗的揚琴協奏曲「延河暢想曲 一奏得也很有份量,不但技巧非常熟練 并且强弱控制得層次分明。
「二泉映月」改編成爲中胡協奏曲 ,自有另一種風味,能拱托夜的情景, 但却不能發揮明朗的月色。陳錦標的中 胡也稱職;二胡獨奏「駿馬奪標」也奏 得活潑,要是樂曲「馬嘶 的地方再誇 張一點則效果更完滿。
兩個琵琶獨奏「天山的春天」和「 草原小姐妹」都有不俗的表現,尤以陳 淑坤的「草原小姐妹」技法熟練精到, 是一個很有前途的新秀
他們今次演出的成功,湯長德先生 和,白德醫生之功不可少也;湯長德指揮 活躍而投入,能拉緊團員的注意力,他 的指揮是很成功的。白德指揮嚴謹,與 樂隊有默契。有這樣好的指揮,實在是 「香港青年中樂團」的福氣。
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男/女
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口结他:
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佳聲琴行 主辦
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