1981-11-01 — Page 33

肉六安士 。

十粒

咖啡合桃蛋糕

材料:鷄蛋六隻,砂糖半杯,麵粉 四安士,俗咕粉一安士,英粟粉三湯匙.

熱化牛油一安士,咖啡油數滴,合桃

裝飾:牛油忌廉四分三杯,合桃肉

製法: 合桃肉先用水浸一小時, 放進中火焗爐焗脆,部份壓成茸,部份

留作裝飾。

用。

詹將麵粉,嗒咕粉,粟粉等同篩備

將蛋放入蛋桶內略打開,即加糖 同打約二十分鐘,至蛋糖或稀忌廉狀, 便可加入香油,雖杯逐少攪進麵粉粟粉 內,逐少加進合桃茸,最後將熱牛油攪. 進去

· 將成份倒到在已抹油洒少許麵粉 之焗盆內,用三百五十度火焗,焗好取 出。

@待凍後嘅上牛油忌廉,和點綴合 桃肉於餅面上即成。

蘋果椰子批

批皮材料:麵粉八安士,奶粉半安 士,牛油五安士,糖兩安士,鶴蛋一隻 淡奶一茶匙。

批餡材料:清水兩杯,牛油一安士 砂糖五安士,椰汁兩安士,粟粉二又 二分一安士,萍果三個,椰茸兩安士, 椰香油數滴。

批皮製法:一麵粉奶粉篩在桌上, 將牛油放在上面以手指擦成碎屑,加入 糖攪勻、中間開一粉穴,將鵝蛋及奶倒 入搓成一軟糰,放雪柜中雪實。∴

合牆麵糰取出以麵棍開成一大薄片 放入八吋批盤内,以叉刺孔後置開熱 三百五十度焗爐內焗至金黃色,取出攤

@批餡做法是將清水兩杯放在鍋內 加糖及牛油慢火煮溶。

四椰汁放碗中浸溶粟粉,加入椰茸 及香油拌匀,將混入物慢慢倒入糖水, 以木匙不停攪拌至凝結成糊狀,火

·攤凍,將材料倒在批皮內舖平。

萍果去皮切片,裝飾在批餡上, 掃上一層蛋汁,放入焗爐焗十五分鐘, 使成金黃色,取出加多一層糖水,即成 光澤美味的萍果椰子批。

一個使人難忘的音樂雅集

十月上旬的一個晚上,得歌唱家楊. 羅娜及麥志成的邀請,參加在楊羅娜府 上舉行的一次音樂沙龍雅集。雅集的用 意是介紹幾位年青一輩的後起之秀給本

·港音樂界朋友認識這樣的雅集很有意思 我當晚本來有事,想向主人家楊羅娜 士道歉告免。但楊女士盛意拳拳,說 .一定等到我來才開始節目表演。感激之 餘,只好在晚上十時半左右才匆匆趕到

到時果然表演節日還未開始。放眼 一望 ,客廳中早已嘉賓滿座。 3 除了主人, 家楊女士及協助主人家招呼客人的男高

·音麥志成先生(楊羅娜的意大利音樂院 的同門師弟)之外,有歌唱家周文珊女

·士、鋼琴家兼作曲家卓明理先生、鋼琴 家黄曼璐女士、樂評家 黎鍵先生。林

·就是幾位還未認識的青年朋友。一經 介紹,原來都是當晚在沙龍雅集中表演 的年青音樂家。其中一位是中提琴演奏 家井上祐子( Yuko Lioue )小姐,是 一位態度溫雅的日本女郎。另一位是一 位很斯文的青年譚家傑先生,他是一位 鋼琴家。他替井上小姐件奏,參加了一 九七九年在匈牙利的布達佩斯舉行的第 十七屆布達佩斯國際音樂大賽,獲得第 一獎和特別獎。還有一位年青的歌唱家 潘桂蘭小姐。她是楊女士的高足,前不 久才在大會堂舉行過一次獨唱會。她是 意大利一家音樂院的高材生,過幾天便 得回意大利去繼續完成她的學業。再一一 位是年青的鋼琴家譚翠芬小姐,她是潘 小姐的鋼琴伴奏。他們過幾天便各散東 西下井上祐子小姐回日本去,譚先生去 英國,而潘小姐去意大利。這是他們急 於要在當晚擧行雅集的原因。

·首先是井上小姐與譚先生的表演。 未談他們的演奏先說井上小姐的中提琴 這是一具很珍貴的琴,時值約合港幣 三十萬元 約等於此地一間普通的住

宅單位的價值可惜一次被人撞傷了

留下一道傷痕。找人來補「傷口」也 得花上五、六千元。經過這次的創傷, 井上小姐自然非常心痛了。

在雅集中井上小姐演奏了蕭邦的「 即興曲第一號」及舒伯特的「A小調中

·提琴及鋼琴奏鳴曲」。她彈得很投入, 很溫馨,風格一如其人。除了一小段的 撥弦( Pizzicato ) 稍欠力度之外,整 個演奏非常動人。她與譚君共同贏得國 際大獎,不是沒有原因的。

譚家傑的鋼琴造詣更是不凡,他的 音樂感强,氣氛營造得恰當,技法嫻熟 輕巧,指觸乾淨利落。更有一點使人 服的地方就是他的驚人的記憶力。當晚 有一首歌,記得好像是舒伯特奏鳴曲, 由於井上忘記把伴奏譜帶來。譚家傑 着他的難能可貴的記憶力,把整首奏鳴 曲彈了出來,與中提琴的琴聲配合得簡

鋼琴演奏與詩歌朗誦

個別開生面的「鋼琴演奏與詩歌 朗誦」音樂會,將於十一月七日(星期 :六)晚上八時假大會堂演奏廳舉行,屆

·時,市政局將邀請一位被譽爲「潛力雄 厚,極富氣質」的女鋼琴家白烈曼擔任 該兩項演出。

白女士自十歲開始即隨已故鋼琴家 雷里夫習琴。她於昆士學院畢業後, 而進入茱莉亞學院深造,師承著名鋼 家鍾斯,獲碩士街。

她於紐約的大會堂作首次演出,異 常成功,隨後即在美國的卡奈基音樂廳 林肯中心及美國各地演出,又會到日 、澳洲、紐西蘭及東南亞各國旅行演 *她除了擔任鋼擔任鋼琴獨奏外,亦 日常與各大管弦樂團及室樂團合作演出

涵養

● 「大龍」小姐

照顧你的皮具服飾!

「大龍」小姐染皮水

「大龍」小姐猄皮水

30種鮮艷顏色

換色翻新·方便易用 ·傲視同儕

12種鮮艷顏色

「大龍」家庭皮具染料

適用於皮及猄皮防水防污

直無懈可擊。眞是一個未來的鋼琴演奏 的奇才,是一位當之無愧的「明日之星

*潘桂蘭是一位性情比較開朗的女郎 一見面,她便說:「我認識你。」我 倒有點愕然。因爲我雖然與她的老師楊 羅娜女士很熟,但心裡想:我倒没會見 過她。 。原來她是看了我在本刋替她介紹 的文字。她還說我的介紹錯了些。她留 學的國家是意大利,不是法國。我連忙 向她道歉。她也爽朗地說:「不必介意 」她還補-

一點說:她雖然留學意大 利,但老師是法國人,所以容易使人誤 。以爲她是在法國留學。

她唱了Bellini Puccini和Clea 三位作曲家的作品,意大利風格很明顯 很放、很開朗。上次她的獨唱會,我因 事錯過了。據她說那晚犬感冒,所以效 果不很理想。在這次雅集中的效果好得

雅集]直到半夜十二時半才散。假 如不是因爲次日還要上班、上課,朋友 們還捨不得這聲「沙哪啦」哩

白女士的「鋼琴劇」 向都備受推 崇,認爲是一種 -

份表現出表演著所蘊含

白女士不但鋼琴「造詣高深,感染 力強」,她朗誦詩歌,更是扣人心絃 因此,她這個鋼琴演奏及詩歌朗誦, 調達到藝術表現的最高峯。

演奏會中,白烈曼將會彈奏巴赫 貝多芬、布拉姆斯、巴托克·布勞克 拉威爾及李斯特的鋼琴作品。此外,她 亦會用不同的語言去背誦詩篇,計有莎. 「士比亞的「暴風雨」選段,用蘇格蘭方

·言及英語分别朗誦一位無名氏所作的

·愛德華叙事曲」及「民間詩歌五首」 「惠特曼的「船艙」,彼脫拉克的「十四 行詩第一〇四首」及選自小說「奥巴曼 」的「兩封信」,前者用意大利語朗誦 後者則用法語背出,此外,她亦會選 誦拜倫的「蔡爾德·哈囉」選詩。

「大龍」護皮劑

「大龍」猄皮潔

專為清潔猄皮而設

奧利華、格頓鋼琴演奏會

十一月七日(星期六)晚上八時正 太空館演講廳將有一場精彩的鋼琴獨 奏會,由法國鋼琴家奧利華,格頓演奏 多首名曲。此演奏會乃由市政局與法國 文化協會合辦、法國藝術活動協會協辦

·格頓生於法國的海港尼斯,早年即 於當地的音樂學院肄業。中學畢業後, 進入巴黎的國立高等音樂學院,師承比 埃桑勤。他於一九七零年赢得鋼琴比賽 首獎,又於翌年榮獲一室樂比賽之冠軍。 除師承比埃·桑勤他亦會先後跟隨 鋼琴名家蓋沙·安逹,保羅·帕度拉, 史高達及佐治·薛寶克學習彈奏技巧, 於名師指揮下,層屬於卡薩拉,維奧第 蒙薩及辛里加尼亞的國際鋼琴賽事中獨 佔鰲頭,其中尤堪重視的爲格頓於|九七

·三年的瑪瑰烈。朗格國際鋼琴比賽中, 從來自廿四個國家的六十名比賽者中脫

·穎而出,髙獲之大獎。

一九七五年,他再於布魯塞爾的伊: 利沙伯女皇鋼琴比賽中贏取銀牌,他那 傑出的表現及音樂造詣,更爲他取得不 少著名唱片公司的合約。

此後,格頓即從事鋼琴演奏,會於 巴黎、柏林、華沙、薩爾斯堡、布魯塞 爾及馬德里成功地舉行演奏會。

·他又會先後跟薩爾斯堡莫扎特樂團 法國電台新管弦樂團及藍瑪里斯樂團 合作演奏,更被邀請於不少的音樂節中 演出。同時,他亦參加室樂演出。

是次演奏會中,格頓將會選奏蕭邦 的「船歌,作品六十」、「諧諧曲,第 三首。作品三十九」、莫桑的「聖母的 首次聖餐」(選自「三十次瞥看聖娶 )、普羅歌韮耶夫的「降B調第七首奏 鳴曲,作品八十三」及德彪西的「幻象 第一册」。

演奏會門票一律十二元,現已於大 會堂藥房發售,演出當日,亦可於太空. 館票房購藥。

總代理:友利洋行有限公司

九龍尖沙咀好時中心10室 電話:3-7221993

(歡迎查詢)

各大百貨公司均有代售

23