1981-09-06 — Page 34

奋街

羊脚節瓜撈麵

材料:洋葱一小個去皮後切片, 油兩茶匙,罐頭番茄細罐庄一罐,清水 二份一品脫,咖喱粉二份一茶匙。混合 香草料二份一茶匙,調味粉適量,紐西 蘭羊仔脚一隻,節瓜普通大小一條切片

製法:〇在紅燒紅的油鑊上放下

·葱,稍爲爆香,再加入番茄,清水 草料,調味粉及羊脚。

加上鑊蓋用慢火煮四十五分鐘後 倒入節瓜,再加蓋煮多十五分鐘。

羊脚熟透後,倒在已煮熟之麵條上, 上汁液即成一味「羊脚節瓜撈麵」

淺談週末幾個演出及其他

樂隊奏的輕音樂運用結他來-

作低 音樂器,效果頗不理想。

不過以業餘的水平來說,已經不俗的了

月份的音樂會裡, ,合唱團佔的比 重可真不少。他們的演出之頻密,水平 也比前提高,確是令人欣喜。前星期分 别在大會堂聽過由香港青年國樂團主辦 的中國民歌民樂晚<

演荃辦

灣大會堂演出的中

唱會,還有AMA香港業餘音樂研究會 在大會堂劇院的音樂會

明儀合唱團已是一隊頗有名的合唱 它的演出,自然有一定的水準,

·抱枕的「人生如蜜」很不錯;但 好幾首中國民歌却表達不到民族的特性 和韻味,「笑之歌唱來生硬,也缺乏 層次,如在歌曲處理方面再加以修飾 應該會唱得更好。

對於他們唱的兩組組曲,筆者頗有 些意見;要是幾首有相同地方的色彩 有相近的主題,也有相 內容,並且 串起來要是內容有連 分爲組曲。 可不能隨便找幾同調的不同地方性的歌 曲合起來一起唱。兩個聲部唱四川民歌 另外兩個聲部却來唱内容情調完全不 相同的新疆民歌。這樣的組曲是值得商

·明儀合唱團的女聲較男聲出色。

們的女性三重唱也中規中矩

音較爲弱了一點。女高音張蓮獨唱唱得 很不錯,高音音色很純美,并且共鳴位 置也很好

·香港青年中樂團和合唱團的演出也 很不錯 談談他們的合唱團,他們

的女聲聲音圓滑和諧而統一,就是女聲 合唱也很能表現出這些優點,幾個領唱 都不俗。男低音的歌聲也很有份量 音厚,低而不淫;只是男高音有些不 調,聲音較單薄。

古箏獨奏「瀏陽河」奏得不錯,然 而「山丹丹花開紅艷艷」却不夠豐富

·以奏出和諧的低音,也可

與民謠演. .琴或革胡是不恰當的。因爲結他的音色

位得高他一

協聲唱聲們也

不此大提琴或革胡的音色厚而實,以致 和中樂器合起來也就不協調了。要是用 大提琴的話,那兩首樂曲都會牛色小少

至於古筝和高胡合奏的漁丹唱晚.

·奏得倒也中規中矩。但兩者的合作似乎 還未夠熟練。曲中的情調也表現得不夠 高胡的音色過於沈實,所以缺乏了閒 逸的色彩

.

民樂合奏也很有氣氛,「小刀會」 奏得緊凑。可惜拉弦,特别是二胡的音 準欠佳,弓法也不整齊。但業餘的中樂

·團能有這樣的演出,已屬難得,他們再 加以努力,將會是一個出色的中樂團。

·對於節目編排方面,如果將下半場: 的大合奏調至高胡古箏的後面就更理想 這樣節目的陣容會更有層次。 AMA(香港業餘音樂研究會)在 月廿四日在大會堂劇院舉辦一次觀 瓦的音樂會合唱兩首——「陽關三聲

·」(王震亞編合唱)及「旗正飄飄」 前一首還可以,後一首却超過他們本身 的能力,所以唱來很吃力,

兩位獨唱!——陳晃相(男中音)及 黄少萍 ( 女高音 )——陳晃相屬于輕男 中音,但却選了兩首維爾第的歌劇,所 以唱得很辛苦。黄少 的歌喉: 也有很高的技巧。當晚是最滿意的節目, 當晚的管弦樂也不錯。兒童的管弦

樂齊奏與獨奏也逗趣。協奏曲式

以秦慶生之巴松管獨奏表現不俗:

波韻音樂中心

招生

子

1981全港靑年音樂大賽

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Baldwin.

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著名音樂家担任評判 由音樂事務統籌處及香港電台聯合 主辦並由愛華音響贊助之一九八一全港 靑年音樂大賽已邀請到本港多位音樂界 著名人仕担任評判。其中包括現任教於 香港中文大學音樂系之之芮克博士( Dr HarisoN Ryker )衛庭新先生( Mr Timothy WilsoN) 及音統處署理 副音樂總監(專業. ) 曹本治先生負責西

·洋音樂組初賽之評判。

芮克博士出生於美國加州,在華盛 頓大學獲得碩士博士學位;對現代音樂 極有研究;曾先後獲得洛克菲立研究基 金,皇家荷蘭獎學金及美國政府教育衡 生及福利處獎學金。來港後,對參與各 項音樂活動非常積極。最近更担任亞洲 作曲家大會音樂節目委員及亞洲各國音 樂發展報告之編輯。

另一位初賽評判術庭新先生出生於

,紐約;對西方古典音樂特别是長笛有著 濃厚興趣。七四年來港後担任香港管弦 樂團之首席長笛;七八年更自行寫作樂 曲筱先生現時身兼數職!!除在東南 亞及日本担任獨奏及室樂演奏外,更爲 中西樂器作曲,並在香港音樂學院、香 港中文大學、香港浸會學院担任指揮及

署理副音樂總監曹本冶先生亦担任. 是次大賽西洋音樂組初賽之評判;曹先 生表示此類音樂大賽實在是一個非常難 得的機會,讓香港的靑年業餘作曲家有 一個發表作品的機會;並且透過表演者 的發揮,令作品能在公開演奏中得到適 當的鼓勵與改進;而且此類音樂大賽對 於一般靑少年在作曲、編曲及表演藝術 上更能達到推廣及水準提高的目標。

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家庭式烤羊扒

材料:羊仔扒四片成蝴蝶狀,調味

品適量,牛油一安士,馬鈴薯兩個去皮 青葱兩條切成幼絲,中總湯罐,烟肉 膽兩片:成幼條。

製法:一將已調味之羊肉扒在牛油

內慢火保至金黃色。

(二)將各種蔬菜放在焗盅內墊底 上放以羊仔肉扒。

(三)將鶲湯加入焗盅内,然後置

入一個溫度在摄氏一百八十度焗爐內

焗四十五分鐘

(四)加入烟肉絲即可上枱奉客

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