1981-09-06 — Page 27

家樂食譜(24

家樂食譜 (24

本期家樂食譜由美國粟米產品有限公司家政部設計

本期家樂食譜由美國粟米產品有限公司家政部設計

花好月圓

花好月圓

用料:冬菇(選大變)

蝦肉

半肥瘦豬肉

·鵪鶉蛋

芫茜葱

紅辣椒 ®

十五只

埃

五八三五二三

「膺菜粉」

「萬歲粟米油」

調味料 ®

「家樂牌雞粉」

「家樂牌鮮露」

「鷹粟粉」

少許 湯匙 茶匙

湯匙

•茶匙

·茶匙

讞料:

·紹酒

糖

家樂牌雞粉」

「家樂牌鮮露 「鷹粟粉」

清水

糖

茶匙

·茶匙

茶匙

-茶匙 兩湯匙 茶匙

做法:1. 先將蝦肉拍茸,豬肉刴爛,加入調味料,同攪勻至起膠

2. 將冬菇浸軟,去頭,洗淨,揸乾水份,留用

3. 將攪勻的豬肉及蝦膠分別釀上每雙冬菇上,且在中央按一小凹 位。(釀之前先在冬菇底搽上少許「鷹粟粉」,可免蝦肉脫離冬 結)

將釃好之冬菇平放在一大碟上,隔水猛火蒸廿分鐘,暫收火。 將每隻鵪鶉蛋黃逐一打在蝦肉面之小凹位上,加上蓋,得蒸十 分鐘取起倒去多餘水份待用。(冬菇汁可留作獻水用)。

6. 燒熱鑊,倒下「萬歲粟米油」二湯匙,落獻料,滾後淋在冬菇蝦

肉面上,以芫茜葱花及紅辣椒花拌碟,即成

「花好月圓」是一道烹調簡便,美味可口的

應節佳餚。用「家樂牌雞粉」、「家樂牌鮮露」調 味,及用「鷹粟粉」打獻,最能增添餸菜色、香

味。

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