1981-05-17 — Page 25

套

材料:猪肉十二兩,薑汁一湯匙, 鹽一茶匙,鮮醬油一茶匙,糖一又半茶

匙,玫瑰露兩茶匙,麻油半茶匙,蛋白 兩隻,生粉三湯匙,五香粉半茶匙,油 另備。:

製法:(一)將猪肉切片約兩分厚,用 刀背拍鬆後,加薑汁、鹽、鮮醬油、

酒及麻油醃半小時以上

(二) 將肉片放入蛋白,生粉及五香粉

混成糊内黏匀。

自用中火油將肉片炸至蘇鬆爲止 熱食,與辣椒醬同上,甘香可口

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椒切

椰汁參寶蝦蛋

材料:鮮鶲蛋三隻,小蝦一安士( 去殼 ),干葱,南羗各一安士,蒜頭半 安士,辣椒二隻,花生油,椰汁,糖, “鹽各兩安士,沙林葉,莞茜粉,小蘭粉 各兩片,味精少許,胡椒粉隨量,水一

製法:將干葱,蒜頭切片,辣椒一 切絲,用油爆香。

●加入其餘材料,一併用慢火保至 椒油出,成爲一碗香味四淪的獻湯。 合將鷄蛋煮熟,去殼,用油炸至金 黃色,切開放在碟上。

@將獻汁淋在蛋面上,用酒上些沙 林素,即成七彩繽紛開胃提神的椰汁參 寶蝦蛋

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護導成長嬰兒 零至三歲的孩子,沒有自立及結交 朋友的能力,所以家人,尤其是負責照 顧他的母親是經常接觸的,自然也成爲 對這年齡的孩子最具影響力。據心理學 家研究結果顯示:孩子的能力及情緒的 發展,與母親對孩子的態度及與孩子接 觸時的表現有着密切的關係。所謂能力 包括智力,言語表達能力,正確運用言 語的能力,社交行爲,情緒等,而母親 行爲的表現就包括:

(一)激活性——有三方面,

( A )母愛本身呈現在嬰兒面前 對孩子視覺上有一定的激活作用。 (B)母親對孩子清楚及頻密的講 話有助兒童的智力及言語發展。 (C)母親作爲 的轉達者 例如供應不同的玩物給孩子一起玩玩, 具,帶孩子去認識環境,如帶孩子到公 園去看花,這樣都會提高兒童的智力和 遊戲的質素

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(二)母愛——母親輕鬆愉快的情 緒很容易使孩子也感染一份喜樂,明顯 地對孩子表露母愛,對孩子誠心的接納 和愛護,熱愛與孩子在一起,都是有利 兒童心理的發展。相反來說,絕情, 漠及制限多多的母親或者情緒緊張,或 者對照顧孩子抱有惡劣或不滿態度的母 親都會使孩子不愉快,拖慢兒童的發展

(三)有反應11母親對孩子發出 的笑容及聲音或講話,即時作出友善及 鼓勵的反應,會促使這些行爲以後多次 出現。但母親對孩子的哭泣即時作出阿 護的反應,可減低孩子以後哭泣的頻率 和不快樂的情緒。

(四)智慧和知識————母親的智力 想像力,熱心學習及嘗試照顧孩子 的 方法,和關心孩子發展的母親,是有利 兒童各方面的發展。照顧孩子不是天生 出來便有的本領,是要運用自己基本的 知慧去學習怎樣照顧小孩。母親對孩子 的發展的關注要做到適可而止,過份緊

·張的情緒是瞞不過孩子的。

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