1980-11-23 — Page 25

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·材料 紐西蘭羊仔頭肉兩磅,調味 粉適量,食油約一湯匙,紅糖兩湯匙 醬油兩湯匙,鷄粒湯適量,清水二百五 十毫升,洋葱一個切碎,青椒半隻切成 幼綠、草菇四安士切碎。

蓋上,麵 上 上一重牛奶及酒少許芝 蕨,然後在攝氏二百度的溫度下再焗約 二十分鐘,待士干包變成金黃色,便可 與羊肉取出趁熱與麵包同進了

。.

材料:丫蛋糕底:鷄蛋四隻,糖三 受二分一安士,麵粉三安士,牛油一安 士煮溶,云尼拿香油數滴。

芝蔴士干包配料:牛油一安士、自 發粉八安士,泡打粉二分一茶匙,二 分一茶匙、牛奶四分一品脫,芝就一 湯匙。

蛋糕面:蜜瓜茸兩杯、檸檬汁半湯 、鮮忌廉或花奶半杯、蛋白兩隻、糖 兩安士、魚膠粉一又二分一湯匙,用熱 水四分一杯開溶。

·製法-- 首先將羊肉酒上調味粉 在油鑊上 至兩面聖呈黃金,即可移入 燉盎內。

裝飾:鮮忌廉一杯、糖兩安士、 茸半杯焗香。

加入洋葱、醬油、幾粒湯及清水。清 參加蓋後置在溫度攝氏一百八十度之情. 爐內,焗一又四分一小時,直至羊肉 鬆模爲止。”

製法」-蛋糕底:(一)鷄蛋加入 然後打起至杰,成妨黄色。 (一)漸漸篩入麵粉攪勻

(三)加入云尼拿香油,最後攪 牛油攪勻。

◎當羊肉放在焗爐内後,便可動手裝作 干包了。將牛油切碎,與自發粉,泡打 粉及鹽拌後,再加入牛奶,攪成麵 .狀,放在板上大力揉捏,至足夠後, 麵 分成六份。

(四)將蛋糕成份倒入已搽油撲粉 之蛋糕盤內,置入三百七十五度焗爐 焗十五分鐘,取出冷却待用。

這時焗內的羊肉已差不多熟爛 加入青椒絲及草菇 ·將粉 放在侷盎

蛋糕面:( - )蜜瓜肉用攪拌機打 成茸,加入檸檬汁。

(二)魚膠粉用熱水開溶後,加入 蜜瓜溶內, 後用冰水座至半凝固 (三)蛋白打至起硬身,再加入 打至滑。

四) 鮮忌廉打至杰(但不要硬身

五)將蛋白、鮮忌廉,快速攬入 蜜瓜茸内(如顏色不夠可加入一滴綠色 食物色素

(六)將蜜瓜成份倒置入一個與蛋 糕一樣大小之餅盤内,置入雪櫃,雪 至凝固硬爲止。

(七)在蛋糕面上搽小許林酒,再 搽上一層薄薄鮮忌廉,蜜瓜啫喱糕用熱

冰座脫盤倒置於蛋糕面。

(A)用鮮忌廉搽滑蛋糕邊,再黏 上焗香椰蕗。

(九 ) 於蛋糕面暉忌廉花便成,凍

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