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洗手作羹湯
怎樣處理廚房事務
「民以食爲天」,爲求一家人的健 ,尤其非注意飲食不可。日常的膳食
在保健上是佔第一個重要的地位, 身爲主婦的人,對此就該特別的注意 :對於買進的食品是否新鮮,烹調是否合 理,要隨時注意,否則日積月累,可能 招致很大的損失。
對於家裡的膳食,未必付出了相當 大額的金錢,就會得到你所需要的營養
·每有經濟很好的家庭,家人却鬧營 養不足,甚致皮黃骨瘦,面有菜色。此 無他,不得其法罷了,他們雖已付出了
·相當的金錢,但換不到應享的代價。原 因是對於膳食事宜不加注意。
處理廚房裡的事務,看來十分麻煩 可是細加分析,從大處眼,從小處 下手,也絕不是太過煩難的事情。
第一個要點,是食品買入時的選擇 。魚、茶、蔬果等類東西,首要條件在
·於新鮮,同一類的食品,新鮮的和陳腐 的比較起來,其營養成份不知相差若干 倍,陳腐變壞的食品,不止它所具各種 維他命成份消失或變了質,有些還含有 毒質,吃了下去,不但無益,反而有害 雖則新鮮的售價會昴貴一點,但得失 之間,比較起來,所得還能補所失。
怎樣才算新鮮?怎樣是陳腐?如何 .去鑑別?這是一個經驗問題,有經驗的 人,無論是什麼食品,一眼看去,就能 “分辨出了,沒有經驗的,可以記薦以下
·幾個原則去鑑別它。
B-A
腐敗的了。至於旦類的鑑別,更是容易 拿著朝向燈光處一照,看到內裏像透 明的便是新鮮,混濁不明的是已經腐敗 陳舊以及破了殼的旦,以不買爲好。 新鮮的東西,無論是肉類抑或蔬果,它 的價格當然貴一些,不要貪些微便宜 買進陳腐爾,招致意外的損失。
第二點要注意的是儲藏,本來把食 物放進雪柜裡,一些問題都沒有了,也
·是最完善的方法。至於菜蔬,瓜芋,生 果,旦類,也以放在空氣流通,不受太 陽直接照射的地方爲好 具有葉綠素的 菜蔬,一次吃不完的,不宜大量買入,
存放的時間一久,風味固減,整份也大
·爲損失。生果,免鼠類和由甲的噬食 也十分重要的,給這些東西吃過和從食 物上面爬過,都有毒質遺留,人們不知 誤食,必致招來疾病,還是健康上的大 敵,更該密切注意
第三個要點是烹調時的手法,無論 如何的調製,對於食品的處理,該有幾 個共同遵守的法則:(一)魚肉之類 不要放在水裏浸漬太久,如不是髒了, 也不宜多洗,因在水裡,有部份維他命 溶在水中而損失了。(二)架蔬也是一 樣,已去皮的瓜果,和削截了的菜,洗 後便取起,不要讓它久在水裏。(三) 蒸、燉、煮的食物比較煎炸易於消化 故小童,老人不宜多吃煎炸的東西
夫妻感情的測驗
夫婦怎樣相處才能相親相愛白頭偕 老?這是一個非常微妙的問題,太自私 自利,不顧對方甘苦,固然不好,但是 太遷就對方,以致全無自我,也是要不 得。
至於你怎樣才能作得恰到好處呢? 下列有一些問題,你不妨根據這些問題 作一次測驗。
你想丈夫或妻子自己去参加? 堅持他或她一定要去,不必理
出質問,
子與他或她的舊情人在一起共進午餐。 但是他或她本人却沒有告訴你——
你晚上看見他或她時,即刻提
首先我們列出的是夫婦雙方都回
權當不知,對方說也好不說也 人以下列出的問題,只限妻子回答 (一)妳高高興興地梳了
·型回家,不料妳丈夫竟大搖其頭,表示 "可怕?
答
(一)在參加宴會的晚上,你忽然 大傷風,感到很不舒服.
妳惱羞成怒,不禁大哭2 妳幽默地付之一笑?
自己不表示意見,讓對方作主
妳馬上自己動手把髮型改變, (二)妳和丈夫一同出外遊玩: 到那裏去税込 灬樣去玩
7全部
D.、你因自己不舒服留在家裏, 以也要他或她留下來陪伴你?
由他作主 ? B:妳同時提議一些去處? c、一切堅持妳的意見? (三)妳丈夫下廚弄幾味拿手小菜
(二)在兩口子爭論中,你會悄然 地出門去?
新鮮的菜蔬瓜果果 米有枝葉殘脫. 的現象。葉色鮮綠,無凋零轉黃的現象
·莖類的瓜芋,沒有腐爛痕跡。 以上僅舉其大要,相反的便是陳舊
! 不是。
(三)有朋友說看見你的丈夫或妻
新鮮的肉類......顏色晶瑩光潤,沒
·有惡臭的氣息。微有彈力,以指頭輕輕 按它,覺有些微的彈力。猪、牛、羊、 鷄鴨
、鴨、鵝(已劏淨 的)不失原有顏色。魚類則不脫鱗。 鮮紅,眼未變混濁色。
輕沒
,不料竟是弄得一團糟
妳竟亳無怨言,幫他處理善後
讓他自作自受,自己去整理
最後列出的問題,只限丈夫作答4
一)在爭論中,妻子忽然叫駡起
你讓她咆哮「番,然後再平 靜氣的對她加以解釋?
B
你立刻大聲制止她?
(二)你這天已經非常疲倦的下班 回家,但是妻子却在你身邊囉」,訴說 ‘她對家務的不滿
A、你耐心地聽?
.你要求先吃了晚飯,休息一陣 之後再聽?
(三) 你們約好去看戲,但妻子習 慣遲遲出門,你眼看就要過經
A、你告訴她,如果在五分鐘之內 她再不能出門,你便先行自己去了
B、大聲地埋怨她?
·你只是對她略加催促?
以上的問題你作答後,可對照以下 的答案,看你獲得多少分數
關於丈夫妻子都需要回答的問題 (一)A、可獲五分。B、減五分 可獲五分。D、零分。
(二)A、可獲五分。B、零分 三)A、可獲五分。B、零分。 厶關於妻子回答的問題
( - )A、減五分。B、可獲五分
(二)A、零分。B、減五分。八 可獲五分。
(三)A、零分。B、可獲五分。 關於丈夫回答的問題.
!可獲五分。B、減五
(二)A、零分、B、可獲五分
(三)A、可獲五分。B、零分 減五分。
好了,現在你可將分數加一加看. 如果你的總分數二十分到三十分之間, 那麼,可見你是個非常講理的人,你給 予對方的愛情非常健康。如果在二十分 以下,那你似乎過於遷就對方了,應該. 振作一點點,如果在十分以下,你太不
·濟事了,非力加改善不可。:(和)
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