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報日僑華

二期星

日二月十年九七九一曆公年八十六國民華中

嶺南文物

海雲方外詩錄

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居朧十二梅花册之三及四

第一六二期

(二) 韓瓌軒

秋蟬

總熱海憐爾,備

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月餅瑣談(吉

廣東月餅爲全順之冠,以皮薄

-油水足著稱。外省人士亦 |推演式月銃-非的可也。

·『中全俗志」引述「 廣東做時一所贊,把叙四五十年 | 前 - 妥每月餅之製造與發售詳精, 他人餓之發古風情,而有滄桑之 感 - 可作廣東月餅史料激之:「八 月十五日爲中秋節,俗稱八月節。 都十數日,市面有月餅出售,餅 怡圓柱形,在及二寸,但不及三寸

•有酥皮,硬皮二種。「米者按; 【月餅多食補皮。酥又名「酥費」 ,劫欺凌新之「紅皮酥」,「白栊 丌」-「養蔭酥」及「愛」 之,但近來月餅會之新聞,亦有两 皮者。酥皮耕其皮爲多數極出來 --富於脂肪,作紅,白,假 |色更新式皮一看,以火烘作

【料不同,各種本名目,如懈肉,

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·粵江即事

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雅望以此爲新衆,山被引创作移文,百 然然数所漲,淡水下钻|名人放闖里。我亦论容 一般,若聽興,沿流一张貌鵡,將公試有好丘 书怪,列擞危石。 -碌於水處實衣裙, 平伙欲知若,其目費懑來的夢裹翠薈國。凡 播,強指開舟人,张予 發歉。語笑成獨

、「攡現」、「稱鮮」、「包骨」

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」各步線,所需工作人員二十名以 上,始可成一批月餘藩市,其中 「揭」一節最辛:封月 新整度驚人,高四百度,爭秋聲 看之娀逸稱爲「妨槃」,形容」 浪追人,如火烟烈;若英吋月餅 工人於新經對作之熱度相較,則 相差殊大,對葉宛若一座小望,可 杏月八猛至三十錳之,根蠢十

·五至二十個月饼,需約十分 健,前色均勻黃想,以木挑打拼 臺浞一梳出爐外,於將面刷上一 鍾蛋「水」,稱爲「水」-然 捷赛將新让送一科擬進中再烘焗 十五至二十分鐘,對新師傅决定月 你是否均匀熟透,全憑程難以作定 專,彼聞於洪道前生活+恍著妹 玻瑞排工人,這日汗葉注+助 入息不菲,奈因骨餅則,不能作 惠宇 帶出去心去风始可製成 難。「洗妙」岳將運子(已去皮去 心碎磨碎,或用木棒鯭 碎使成糊狀。「打沙」飛去皮去 心之霆于一天一次於竹,再 用蘿蔔,使成粉狀。「洗沙」 之特點是軾「擦」幼滑-「東 仲』刖擬鑑薈較少,符合經濟R 則,製成之「沙」且較「洗」爲 妻子叫成「沖」狀後,如以油 葉等配料,其比例爲一斤,十二 阿斯-四阿牛抽,另加少許甫開業 及腿,且放進遠暖(榥)水 云視水可樂之費,將各 咖潢侨阆中 - 以选雷火力成糊狀 ,隨郎改用文火火】乾水分 4. 使成接近潢故之爆庠,赴成建

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《未完〕

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叶乎赤國,給唱饨,「床-英巧遇-許元 圖案,自得本家之一,靜齊鴻案- 度

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山中看桃花

頌后選王棋

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事,白石明江女啊。 郁徒故人做上,梅枝 | 新月好吟詩。

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釣,有誰還肯錢花案。

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唐詩選錄

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俄程臨文大親 上座登望湖亭

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·崔紫烟附啾沙汀·拾玉知非之碗光

染[赤壁灦何戴夫藏

二湖二洲在廣州 南外史

廣州故城中有二,一曰西湖,一招。西湖文名仙湖,在 古冕西,南高氏所盤,其水北接文候,東圍沙澳-與秦州合而爲 一,長百餘丈,送入谗素,宋恩路使陳悅會疏遷之,蒙氏故苑奇石 其旁,讓多敬白米-易名白運祂。湖名亡,其太傷至今有購 杏在。湖,南越志:香掛北有艺蘭湖;黃志:湖在德畨 ,其水常魂。今亦亡,惟其地看柯嘉湖里云,

城中又有二洲,一日售,一日暴涨。西花玄路臺西,爲白雲 之水所柱。無洲在戱王臺西南約一里許、節獵氏所盤仙湖·與之一

水鹿演,復與德馬山靑蛋映幣,明末之際,每當事就出 衰陪考不出三城之外,其已足。清初,三城洺而爲J;三科失華 二-香凤揖·崔在培雲;而洲與湖之烟波治渺,皆不可倘号站 首人有言:「世之獎 志田雅者,积亡而不存

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故多

居-平時警茶-降殷八月,其門总 唬盤雪花之业热木牌,腿白中秋月 ,別將之餘去,又有所謂月 光新:新躉小,其表面繪布辈人物, -大来之玻璃面。其实 省租加檀,紙盒廊之・節前权系, 「各家以月前遭之品,配以振 佛手柑 抽-,鴨等。並以月光 |前分遺小我,節日互相艷質名宮

·節。祀神-彔再如,夜以┏ 一、月、果品及炒螺、香芋等邦 【月,夜半設酒喜於中處,实爲繁 ,日賞月。郅夕利实鈦,京追月。 賞月,月之堂,冇於珠江之课, 繼結帳鈦者,宏大,陳設蒨有, 各家以小幹;泰默·夜晚字形, 風特殊形狀,在揚於表魘之高處, 台灣乳中秋,俗長中秋。谦故 火,如明星最列,國小亦有贵配 之實,盗取光明之意。俗以十五祝 月色明亮無瑕-用录年食用油必 一價戲,否則奇昂。十六日,外出 克,同家扦節-赤猺鑽(俗音) 會。」近年揍人土豆於八月十四 日「智」之实會,對河川書、 歡、抑且,香港政府上定九月十一 日爲「公亲期,以便市民中秋 |節狂歌證努毒且,翌日不必生紙及,

十日,漸而出八月初一開始,售 八月十四郎將所存之實取版-2日 八月十五不件,以示楊遠無餘,今 年因閏六月 餅店急功近利,竟於 *丹日發售月餅,距中秋七十餘日 !使人概獻「今昔比」月薪 加蛋黃乃近四十年來事,而且末 加雲,從東黃,費轂,另圹花狁、 、四黃+蛋黃意拳骱價愈高,此爲 迎合武人黨多惊奇之心,更是不 近情理之厚利劣行,蛋黃品: 昕值有限,佔去實本高之書面

·知黃愈之月饼,運家必 愈少事,年月借亦無巧立名及 新奇之博義月、望月等

· 常 無「七星年月一之瓦型新盘,

,皮厚直遠一開三钱,因身餐

-面少身,難料亦粗劣获甚+故

妙」乾不宜用猛火力,則否外表 已潢兹成焦狀-內部仍未熟透。去 「要避免外惠內生之嘶,火力和遊當 *,如贏得恰到好霖,不然不生, 我可保存一兩月而不表。 經「搓皮」、「膠」及「包 難」獲,每月實之類形成球狀: 量於不息之候機中壓繞,追可兼作

·嗪膩,迫迫拍拍之聲,不忙於耳室 一梅岛,街上黃冰

·擀面光海可絛、 物價飛 生活日

月辯之售信可以般施,民初月貴客 天月及金佳肉月发售一设。 作者按:今日之宝

五分也,五世 月均售一些四分四 触月及豆沙肉月考自

·一角五分)今年 家貴,雙蛋里隊售、 售六元五角,五仁 沙月售四元,小报

天咋舌。如以一九六九年0 興今年相比較,九之日

「一家便宜用家

用量付小量後失足十二個月,

有「掟死狗」之稱,以形容此傳一泰佛博取應得之用,所做之「會

枸隻,亦可立致死亡,此啦少

但梨食而已- 省港若干著名茶伊斯卡 分一,故收宏家過

月餅讀人口,迄今仍為老實

月饼八盒或十食,近年月餅會 黃東月善,分「足」及「本是染高,年年質,無 饋」二槍。「足斤」著每件四網的,比上,月供三要兄已成過 ,四足一斤,故名,[餓!超 .店方面,月耕會之推行,不進 ,每銑盧五吋四前期一至四,近年

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