1979-04-22 — Page 25

材料:細光矮一隻(約兩磅左右)

有料:細光矯一隻(約兩磅左右) 油四匙羹,檸檬汁一匙羹,鹽與胡椒 粉,磨菇及醃肉捲

製法:

(一)光鷄斬開爲四份,即兩腿及

,放入烤盆。

(1)油、檸檬汁及調味混合

(三) 調味淋於鷄上,讓之醃

二小時,間中將雞件翻轉。

(四)放入中火烤爐內烤二十分鐘

邊烤邊要將鷄件翻轉,並且用調味汁

(五)取出,用烤過的磨菇及醃肉 捲裝飾。

六)食時蘸肉汁即成。

血壓是血液在血管內流動的時候, 加諸於血管壁的壓力,血管各部份的 壓力不同,以大動脉的血壓最高,大部 脉的血壓最低。在血壓的變化中,最令 人注意的,是高血壓,一般人常把高血 壓看成一種病,其實是不對的,究竟高 血壓是什麼?在什麼情形下會使人發生 高血壓的現象?怎樣預防和治療?這些 都是與我們日常健康有關係的問題

高血壓患者,以老年人居多,因爲 老年人的血管壁彈性,隨着年齡的增加, 而日益減少血管中的內膜腫大,主動

使血液流動發生阻力,心臟爲 抵抗這種阻力,收縮作用必須加強, 心臟的收縮作用加强的結果,便發生血 升高的現象。此外,造成高血壓的原 因,還有下面幾種"

·慢性腎臟發炎. 患腎臟炎的人, 血管方面往往也有炎性的變化,使血壓 上昇,全身疲倦,顏面浮腫,呼吸困難 脉搏强大。在腎臟方面缺乏血液,使 其新陳代謝的作用發生障碍,產生一種 學物質,稱爲腎酶,這種化學物質進 入血中以後,即與血液中的球蛋白,互 相結合而成另一種高壓素,使血液界高 動脉硬化症—患有此症的人, 血管壁變硬,左心室肥大,故血壓甚高 老年人所以易患動脉硬化症,主要原 因爲動脉血管壁堆滿了有類似脂肪體的 物質,管壁彈性減少,管

老年人的便秘、情緒激動, 病,均極易患 硬化症,而使血壓昇

l種類很多,有心臟內膜 發炎,狹心症、冠狀動脉硬化症等、道 些疾病,均易使人發生高血壓的現象

-腎臟生瘤 患此病症的人,腎臟 排泄機能也受到損害,與腎臟發炎一樣 使人發生高血壓。

些於預防高血壓:

般醫生均認爲

·清水半公升,鷄一隻,香腸

肉八安士,牛油三安士,小洋 十二隻

麵粉一又二分之一安士,

製法:

鹽與胡椒粒,忌四匙羹

(一)將鷄的內臟放入清水半公升

中,文火煮成清湯。

入溶牛油內,爆至金黄色。

(三)取出鷄,再放洋葱

(二)香腸肉釀進鷄肚內。然後放

黄色

(四)取出洋葱,將麵粉攪入牛油 內,煮至金棕色,然後加入清湯,煮滾 數分鐘。

(五) 假如所用的鷄很嫩,洋葱可 與錫同時放入兜內,否則宜遲一點才加

(六)用一耐熱兜盛着鷄,傾入湯 汁,調味,蓋,然後放入焗爐中(煤

攝氏一百八十度)焗,

【每磅鷄

(七)上桌前一小時加入洋葱,半

氣四字,華氏三百五十至三 -五度

二十分鐘為原則,越

·時前加入磨菇。

(八)上桌前攢入忌廉

應採取下列的四個步驟

<減輕體重 -身體肥胖的人, 肪過多,對心臟加大了壓力,同時也對 血管加大了壓力,血壓因此昇高,一個 成人,每天的食物的熱量,應不超過 千四百個卡路里

A少食鹽 鹽的過份攝 於健康是有損害的,尤其是對於患有 血壓的人。食鹽的過度攝取,會使人產 生貧血,腎臟病、糖尿病以及水腫病: 這些疾病的產生,常使人間接地發生 血壓的現象.

防止便結 -患便秘的人,血液 流行不暢,血中易產生毒素,也易使血 壓上是

<情緒要安定- 工作不要過度, 每天應有適當的休息,吃東西時,不可 發脾氣,此外,一些不好的情緒,例如 悲傷、憂慮、恐懼,憤怒等應裁 避免。患有高血壓現象的人,常患頭。

·頭昏、心臟擴大、心臟衰弱、失眠 精神不安係症狀

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