今年月餅漲價一成,市道仍看好
買賣佔先頭
月餅爭上市
只佔極少數,因寄海郵時間太久,寄到之後餅味都 樊了,寄空郵幾乎郵費與餅價差不多,因此月餅這 時價值已不在好食,而在於千里遊子佳節得親情的 「趣味上面了。
今天是農曆七月廿一,雖說中秋在望,但距 月十五還有差不多一個月之久,然而市面上多家餅
家的月餅已先推出,賣得大行其道了。商業社會
做生意樣樣搶先行,在擺滿了月餅的酒樓前走過
矚目之下,「噢!又是中秋節來了。」但另方面說
,因此一爭而月餅越賣越早,未免使人想到,是不 是因此一 一來而「中秋月餅」四字漸漸會失去其意義 呢? 正如端午節的粽子,現在差不多是全年都可嘗 到,在閒日各茶樓都有豆沙粽,梘水棕等出售,小 食店排檔等亦有鹹肉棕全年供應,於是端午節時棕 子的魅力大減,若發展下去,月餅也全年有得供應 ,那亦無所謂月餅而是日日皆有的日餅了。
按照傳統慣例,中秋月餅是農曆八月初一才開 始上市的,但做生意要爭先,亦因適應某些顧客的 需要,而且在商業綽頭上也有宣傳作用,於是今年 月餅上市提前得打破紀錄,去年幾家以售月餅出名 的酒樓是農曆七月上旬先後製造月餅門市,今年是 七月份一到便大批月餅擺在飾櫃供應,其中一家老 字號更在農曆六月中旬便有月餅賣了。他們的舖面 招徠語句也紛以先賣月餅爲榮,這家是「 月未亮 ,餅先出」,那家是「行船爭解纜,月餅我賣先」 ,而往年慣例是發完舊月餅會才開收明年的新月餅 會,但有一家亦搶先頭,舊會未供完月餅未發,便 已「跨越時空」開始徵收明年的月餅會了。香港人 常說「執輸行頭慘過敗家」,看看搶先賣月餅,便 見到此地的社會特質了。
月未亮,餅先出
·月餅搶先上市自然亦因爲有人買之故,據訪問 龍鳳酒家的劉先生透露,農曆七月初開始便來要買 月餅的,多數是些回港渡假的留學生,或初赴海外 讀書的人,他們要把月餅帶去送給海外親友同學, 有些往歐美旅行的人亦會買一些作手信,千里送月 餅意義重大,這些是主要的節前顧客。至於郵寄的
意
義
是
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社
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距
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供時,可
應粽小嘗
劉先生說近年月餅外銷多了一些生意,便是不 少旅行社也代辦外銷,提前委托製造大批月餅外運 ,這是旅遊業發達的附帶來的生意。他說近年歐美 的各大埠唐人街,也有自己製造月餅出售應節的, 但對香港餅家生意影響不大,一是原料和師傅工藝 問題,不及香港的月餅好吃,二是華僑心理,由香 港去的總覺得有意思一些,帶了幾分鄉情溫暖在其 中,而中秋節剛好是個強調團圓的思鄉節日。
原料人工都漲價
至於本地客有沒有這樣早便買月餅的呢?「有 呵」據劉先生說:「擺了出來便有人買來品嘗了, 香港人喜歡新鮮,但在七月初便買月餅的多數是一 個一個買的,很少買一盒的,有些人是買四、五個 不同的類別;這是拿回家作全家嘗試,提前嘗中秋 月餅,當然不會有人這麼早便送禮的,按例見過了 八月初一才好給人送中秋禮的。」
在新界和香港有聯號的榮華酒家的謝先生稱, 門市的月餅多供給出國的顧客,本地客買來嘗鮮的 則以市區人士多,新界很少有人有此興趣,大概他 們傳統性强些,認爲未到近節便吃月餅是沒有意思
至於今年月餅價格,照例又告漲,瓊華酒家的 一位經理透露,香港物價年年月月都在漲,月餅不 漲價便奇了,不過今年只漲一成左右,可說並不顯 著,也不是爲漲價而加價,而是原料和人工的問題 ,製餅原料中除了糖、油、麵粉這三樣有外來競爭 的沒有漲價,其他凡是大陸來的餅料都大幅加價
封
面
專的粉是成有又
如製「五仁月」和「火腿月谎的主要原料欖肉比去 年貴了三倍,去年來價十二、三元一斤,今年是五 十多元一斤,「蓮蓉月」的蓮子去年千三、四元一 担,今年中價貨也要二千多元一担了。
製餅工資增加也是月餅加價的原因之一,規定 了每週休息和節日有薪假期之後,製餅應節時不能 休息,師傅和製餅雜工等亦要把這補薪加上去,因 此月饼漲價一成是正常的了。今年月餅普遍每斤饺 去年漲價兩元左右,即一個餅貴了五角,如三黃蓮 蓉去年售廿八元五角,今年售三十元四角, 月由廿三元加至廿五元等。
雖是漲了價,幾家餅號對今年市道均甚樂觀, 他們說香港人越來越捨得吃,而且消費力今年不弱 一家提前收月餅會的酒家說,估計今年做月餅會 的人較去年多百份之十五到二十,此是好現象也。 未見中秋月,先嘗月餅香,願讀者今年有個愉快的 中秋節。
阿杜圖文)
今年月餅七月已上市
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