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飲食事業空前蓬勃,大小酒樓不斷 開設,只要我們信步街頭,通衢大道鬧 市觸目盡是酒樓,以五步一樓十步一閣 來加以形容,有人覺得還不甚貼切,應 該稱之爲「成行成市」。

飲食事業的蓬勃發展,乃是本港經 濟復甦後所帶來的好景象,市民收入豐 厚,消費力强,工餘之暇,上酒樓去大 快朶頤,乃是人生一樂,此所以酒樓逾 開逾多仍然不愁沒有顧客。

大小酒樓目前既有五步一樓、十步 一閣之盛,那麼,究竟全港共有酒樓多 少家呢?

根據市政局飲食事務委員會的統計 全港目前共有酒樓餐廳冰室等共四千 多家,但其中屬於酒樓類別的約爲三千

在這三千家酒樓之中,已領有正式 牌照者爲二千六百六十四家,而未領牌 照者則有四百零八家。

豪華塲面 一樣無牌

按照政府法例規定:凡是經營酒樓

領取合格的酒樓牌照

,最近却發現了市面有不少酒樓竟然並 未領取正式牌照,這就是目前正在引起 人們關懷的「無牌酒樓」問題了。

也許,有人以爲凡是「無牌」的一 切事物,都是鬼鬼祟祟見不得光,但 無牌酒樓似乎是例外,目前全港四百零 八家無牌酒樓中,其中大多數開設於鬧 市的商業中心區,而且裝修得堂皇華麗 氣派高貴,誰會料到這些酒樓竟然是 金玉其外,敗絮其中」,於是乎,引

無牌酒樓何其多

,然華於百但的!

引是麗鬧零

了九能申零婆一同

起了人們的奇怪,爲什麼如此豪華瑰麗 的大酒樓居然會無牌營業?

現在,無牌酒樓正在引起各方爭辯 ,而發展成爲一個頗爲「嚴重」的社會 問題,大多數無牌酒樓都是投資龐大, 開業時間也相當長久,那麼,對於這些 無牌酒樓如何處理?是强行禁止營業還 是作有限度的寬容?目前還未想到兩全 其美的善法。

全港有這許多無牌酒樓是一個有趣 的問題,從事酒樓業務的「投資者」何 以不循正式手續取得牌照才開始營業? 此中當然大有原因,經營酒樓業的投資 者抱怨政府機關部門太多,申請牌照需 時甚久,政府機關信來信往公文旅行, 稽延發牌時間,但是經營酒樓投資龐大 ,皮費甚重,不能久候,造成被迫無牌 提早營業。縱使遭受檢擧而告上法庭, 罸欸算進經營成本之內,還是除笨有精 勝於把酒樓空置等待正式牌照發出。 先行營業 然後申請

這些理由都是言之成理,自會得人 同靑,但是,負責管理酒樓發牌事務的 市政局食物事務委員會又有不同

↓否認發牌緣延時日。公說公理,婆說 婆理。據說:目前在未經領牌照的四百 零八家酒樓中,其中有二百九十九家是 申請牌照中由於許多方面未符規格,未 能獲得發給牌照,此外,其中有一百零 九間根本並未進行申請牌照就公然營業

酒樓未能獲得牌照,原因甚多,市 政局以「衛生問題」拒絕發牌的檔案只

草上飛

有一宗,其他未獲發牌的原因,乃是爲 其他政府部門所拒絕,例如不符合消防 與建築規格。

例如,其中有一個很特出的例子, 有一家鬧市中的新張大酒樓,設在一幢 大厦中的二樓,把原本用作停車場面積 改裝,這家酒樓未獲發牌原因是走火通 道不符規定,消防事務處要限令他改善 ;例如,增建一道後梯之類,但這家酒 樓遲遲未能遵辦,發牌問題也就「拖住 」了。

無牌之事 從來已有

市面四百家「無牌酒樓」,其實並 不是最近才發生的「新事」,其實已經 存在了很久,但何以直至現在才告「揭 發」呢?說來話長,又是涉及了「IC AC」——廉署。過去長期以來,正所 謂有錢使得鬼推磨,一家大酒樓投資等 閒以百萬計,一切務求要快,那麼,對 於領取牌照所必需符合的一切規格,自 然獲得隻眼開隻眼閉的優待,開業之後 慢慢修改未遲,已成爲公開的秘密。

現在,ICAC鐵面無私,過去

眼開隻眼閉之人被迫要兩隻眼睛都要 開,一睇之下,然後「睇出」了原來有 這許多酒樓居然無牌營業,不能不公事 公辦,一定限令要改。

問題是:這些無牌酒樓中,不少已 經開業甚久,如今如果實行鐵面無私而 實行封舖拉人,未免說不過去,繼續寬 容亦非善法。四百家無牌酒樓如何善其 後?且聽下回分解好了。

份萬百二件証遊旅

前往其他地方旅遊,在 22 今日來說實在不是難事,花 二三百元可往澳門或廣州旅 行,千多元則可至台灣,五 六千元可到歐美一行,所謂 「讀萬卷書,行萬里路」, 一點不錯。主理本港出入旅 遊證件是由移民局主理,現 在發出的證件達二百一十二 萬份之多,在成年人來計, 即每四人中就有三人擁有旅 遊證件。

回港證擁有人數最多, 達一百五十萬份之多,是專 供前往澳門及中國大陸旅遊 之用,分一次使用及五年不 限次數,每年前往此兩地人 數最多,紀錄是前往澳門達 四百萬人次數之多,由羅湖 車站入中國大陸的亦達一百 五十萬人次數。

十年期的香港英籍護照 是專供在本港出生人士的旅 遊證件,發出數目已達廿七 萬份,以往外國留學的學生

最多,每年七八月間不少學 子爲前往海外求學,移民局 亦忙過不了,持有香港英籍 護照人士前往英聯邦國家是 不必簽證的。

而十年期的香港身份證 明書是供不是在本地出生的

·人士而設,擁有人數亦達卅 一萬,通常往其他地方旅遊 ,甚至英聯邦國家亦需先行 申請簽證,大部份是本地居 民所有。而海員證明書

萬多份,專供本港海員服務 輪船可往世界各地的旅遊證 件之一。

去年有九百廿六萬旅客 進出本港,經港澳碼頭的有 四百萬人,中英邊境一百五 十萬,啟德機場三百五十多 萬,港口管制處二萬七千等

(東)

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